{"id":9385,"date":"2018-01-23T11:38:08","date_gmt":"2018-01-23T09:38:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=9385"},"modified":"2023-09-28T15:52:04","modified_gmt":"2023-09-28T13:52:04","slug":"entrevista-a-fernando-mora-mw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-fernando-mora-mw\/","title":{"rendered":"Entrevista a Fernando Mora MW"},"content":{"rendered":"

Repiti\u00f3 varias veces durante la entrevista que todo le parec\u00eda un sue\u00f1o y no nos extra\u00f1a. Fernando Mora<\/strong> pas\u00f3 en muy muy poco tiempo de ser un aficionado m\u00e1s al vino – y ni siquiera eso, como apunta \u00e9l mismo – al elaborador que abandera toda una zona vin\u00edcola por conocer: Valdejal\u00f3n<\/strong>. Tuvo tiempo para sacar adem\u00e1s la titulaci\u00f3n m\u00e1s prestigiosa y exigente del mundo del vino: es un Master of Wine desde septiembre del a\u00f1o pasado<\/strong>. Con la \u00faltima a\u00f1ada de su proyecto Frontonio<\/strong> <\/a>ha obtenido altas puntuaciones Parker y un aviso a navegantes de Luis Guti\u00e9rrez: \u00abes el proyecto m\u00e1s excitante de todo Arag\u00f3n\u00bb. Fernando dijo tambi\u00e9n que \u00abespero estar a mitad de camino de a donde quiero llegar<\/strong>\u00ab. Visto lo visto, es m\u00e1s que probable que consiga poner a la Garnacha de Arag\u00f3n<\/strong> en el mapa de los grandes vinos.<\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 te dedicabas antes del vino y c\u00f3mo llegaste a \u00e9l?<\/strong><\/p>\n

En mi familia no hay nadie relacionado con el vino<\/strong> y yo tampoco era un gran conocedor. Soy ingeniero mec\u00e1nico y el\u00e9ctrico y me dedicaba al mundo del motor y de las energ\u00edas renovables. (Ambien<\/a>) Un trabajo que me permiti\u00f3\u00a0viajar por todo el mundo y as\u00ed fue como empec\u00e9 a probar vinos de diferentes zonas. Un d\u00eda mi mujer me llev\u00f3 al Museo del Vino de Vivanco<\/a><\/strong>, sin ninguna estrategia m\u00e1s que hacer algo diferente en pareja y fue all\u00ed cuando me di cuenta de que el vino era un mundo complejo, lleno de matices<\/strong>. Como ingeniero esto me llam\u00f3 la atenci\u00f3n\u00a0 y posteriormente me fui a hacer una visita a Blecua, una bodega del Somontano y de all\u00ed sal\u00ed literalmente diciendo que iba a hacer vino en casa.<\/strong><\/p>\n

\u00bfHacer vino en casa en el sentido literal del t\u00e9rmino?<\/strong><\/p>\n

Convert\u00ed una habitaci\u00f3n de mi piso en una microbodega y elabor\u00e9 en la ba\u00f1era<\/strong>, controlando la temperatura con hielo. Fui a una biblioteca y me puse como loco a buscar informaci\u00f3n sobre enolog\u00eda y sobre c\u00f3mo hacer vino en casa, eso me sirvi\u00f3 para empezar. Gracias a un amigo que era de Ainz\u00f3n encontr\u00e9 la uva para hacerlo, Garnacha por supuesto<\/strong> y como me lo tom\u00e9 muy en serio, la elaboraci\u00f3n \u00abcasera\u00bb se convirti\u00f3 en algo bastante profesional. En aquel momento yo era director comercial de una empresa as\u00ed que era una locura.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fernando Mora y Mario L\u00f3pez<\/p>\n<\/div>\n

De la ba\u00f1era a la elaboraci\u00f3n de vino como un profesional hay un trecho \u00bfqu\u00e9 pas\u00f3 despu\u00e9s?<\/strong><\/p>\n

Siempre me ha pasado que me he embarcado en proyectos con mucha pasi\u00f3n, soy muy curioso, pero nunca hab\u00eda sido algo tan fuerte como esto del vino<\/strong>. Creo que la grandeza del vino es que necesita mucho trabajo para entender porqu\u00e9 pasan las cosas, creo que es algo que est\u00e1 a caballo entre el arte y la tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Yo sab\u00eda que hab\u00eda hecho un vino correcto desde el punto de vista t\u00e9cnico pero necesitaba aprender a catar y especialmente ten\u00eda que aprender sobre otros vinos<\/strong>. Conoc\u00ed a Mario L\u00f3pez<\/strong>, sus padres ten\u00edan una bodega de vino a granel y luego estuve trabajando con dos amigos de toda la vida y yo segu\u00eda con mi historia de hacer vinos. Primero nos centramos en vinos de una gama media y en 2010 nos decidimos a hacer un gran vino y como no est\u00e1bamos encorsetados empezamos a probar. Fue un momento creativo\u00a0 chulo.\u00a0 En 2013 lanzamos Frontonio<\/strong><\/a> con 600 botellas y no sab\u00edamos ni c\u00f3mo venderlo ni a qu\u00e9 precio<\/strong>. Me junt\u00e9 con muchos sumilleres porque son los que abren las botellas y luego con otros en\u00f3logos como Jorge Navascu\u00e9s<\/strong> o Norrel Robertson<\/strong><\/a>.<\/p>\n

En paralelo empiezas a prepararte para el Master of Wine \u00bfc\u00f3mo surgi\u00f3 esta oportunidad?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nos empezamos a atrever a hacer m\u00e1s cosas y en paralelo yo ten\u00eda que aprender m\u00e1s de vino. Encontr\u00e9 los cursos WSET<\/strong> pero decid\u00ed hacerlo en Inglaterra para mejorar mi nivel de ingl\u00e9s. Jorge Navascu\u00e9s me dijo un d\u00eda que el Instituto de MW ven\u00eda a Espa\u00f1a y yo, que nunca hab\u00eda planificado nada de ser Master of Wine, pens\u00e9: \u00abvoy a practicar con ellos\u00bb, y cuando se fueron me comunicaron que estaba seleccionado.<\/p>\n

Para mi era una complicaci\u00f3n en ese momento porque hab\u00eda dejado mi trabajo y est\u00e1bamos lanzando nuestro proyecto. Me lanc\u00e9 aunque iba mal de tiempo y de dinero<\/strong>, pero antes de decidirme definitivamente\u00a0 fui a ver a Norrel Robertson y me anim\u00f3 bastante. Hab\u00eda gente que ten\u00eda esto muy claro y conoc\u00edan las reglas y yo llegu\u00e9 a las bravas, no sab\u00eda qu\u00e9 era lo que se esperaba de mi.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo estuviste preparando el Master of Wine?<\/strong><\/p>\n

Tarde dos a\u00f1os y 10 meses<\/strong> en sacarlo. Creo que la clave de mi \u00e9xito fue que a mi me encantan los libros, s\u00ed, pero mucha de la informaci\u00f3n est\u00e1 en las personas<\/strong> y yo visitaba productores y hablaba con todo el mundo, ten\u00eda mi propia lista de personas a las que visitar<\/strong>. En 2016 estuve 36 semanas fuera de casa<\/strong>. Como iba a multitud de pa\u00edses a exportar mis vinos aprovechaba para catar los vinos de otras bodegas y tambi\u00e9n para conocer sus zonas vit\u00edcolas. Fue muy intenso y yo tambi\u00e9n estaba haciendo vino y trabajando con gente muy buena. Lleg\u00f3 un momento en el que para mi, los estudios y el trabajo eran lo mismo<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo viviste el momento en el que te comunicaron que hab\u00edas aprobado?\u00a0<\/strong><\/p>\n

El 4 de septiembre de 2017<\/strong> fue el d\u00eda que me lo comunicaron, no se me olvidar\u00e1 esta fecha.\u00a0Yo estaba en\u00a0 urgencias con 39 de fiebre y de la noticia se me pas\u00f3 la fiebre. Lo cierto es que hab\u00eda aprobado a la primera, solo dos personas lo hab\u00edamos logrado en ese a\u00f1o y tiene m\u00e9rito porque no te guardan las asignaturas, tienes que aprobar toda la parte te\u00f3rica o toda la parte pr\u00e1ctica.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En tu faceta como elaborador \u00bfse trata entonces de intuici\u00f3n o de formaci\u00f3n? <\/strong><\/p>\n

Creo que la clave es la educaci\u00f3n<\/strong>. No he estudiado enolog\u00eda pero he estado cerca de gente que s\u00ed lo ha hecho. Es cierto que soy un t\u00edo intuitivo, pero creo que es una cuesti\u00f3n de mezcla de ingredientes: tienes que tener la intuici\u00f3n de crear ese estilo que te gusta y que adem\u00e1s coincide con lo que quiere el mercado<\/strong>. Cuando el proyecto es peque\u00f1o haces un poco de todo, por lo menos al principio. Tienes que saber lo que tienes y lo que quieres hacer y en Frontonio creemos que coincide con lo que a la gente le gusta. No sabemos lo que durar\u00e1, pero esto ahora mismo es un sue\u00f1o<\/strong> y buscamos la excelencia, cada vez intentamos aprender m\u00e1s para ofrecer lo mejor.<\/p>\n

\u00bfEs una ventaja o un h\u00e1ndicap no venir de tradici\u00f3n vin\u00edcola? <\/strong><\/p>\n

Si vienes del sector y tienes medios y curiosidad no hay nada mejor, pero para los que venimos de fuera la ventaja es que es una pasi\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 de la raz\u00f3n<\/strong> y como tienes pocos medios pues tienes que buscarte la vida. Solo por venir de fuera no es seguro que vayas a conseguir hacer un gran vino, La educaci\u00f3n es la clave, y no solo se trata de estudiar enolog\u00eda. En un vino, desde el m\u00e1s natural o el m\u00e1s tecnol\u00f3gico, todo es t\u00e9cnica y tienes que ser muy t\u00e9cnico<\/strong>. El estar asociado con Mario ha hecho que vayamos m\u00e1s r\u00e1pido porque \u00e9l tiene la t\u00e9cnica y yo puedo aportar la creatividad y la intuici\u00f3n y mientras tanto Paco garantiza la distribuci\u00f3n y log\u00edstica.<\/p>\n

\u00bfEstar\u00e1n todos tus proyectos centrados en Arag\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

No escribo una hoja de ruta, nunca sabes donde te va a llevar la vida. All\u00ed donde encuentre buenas uvas y buena gente estar\u00e9.<\/p>\n

\n

\t\t\t<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

<\/p>\n

\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\"Microc\u00f3smico\t\t<\/a><\/p><\/div>\n

\t<\/p>\n

\n

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tMicroc\u00f3smico Garnacha 2015\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n<\/p><\/div>\n

\t<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

\n

<\/p>\n

\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\"Microc\u00f3smico\t\t<\/a><\/p><\/div>\n

\t<\/p>\n

\n

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tMicroc\u00f3smico Macabeo 2015\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n<\/p><\/div>\n

\t<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

\n

<\/p>\n

\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\"Telesc\u00f3pico\t\t<\/a><\/p><\/div>\n

\t<\/p>\n

\n

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tTelesc\u00f3pico Cari\u00f1ena\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n<\/p><\/div>\n

\t<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

\n

<\/p>\n

\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\"Telesc\u00f3pico\t\t<\/a><\/p><\/div>\n

\t<\/p>\n

\n

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tTelesc\u00f3pico Macabeo y Garnacha blanca 2015\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n<\/p><\/div>\n

\t<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

\n

<\/p>\n

\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\"Telesc\u00f3pico\t\t<\/a><\/p><\/div>\n

\t<\/p>\n

\n

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tTelesc\u00f3pico Garnacha 2014\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n<\/p><\/div>\n

\t<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n

\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n

\t\t\t<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n\t\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n
\n\t\n\t\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Microc\u00f3smico\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tMicroc\u00f3smico Garnacha 2015\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n
\n\t\n\t\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Microc\u00f3smico\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tMicroc\u00f3smico Macabeo 2015\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n
\n\t\n\t\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Telesc\u00f3pico\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTelesc\u00f3pico Cari\u00f1ena\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n
\n\t\n\t\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Telesc\u00f3pico\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTelesc\u00f3pico Macabeo y Garnacha blanca 2015\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n
\n\t\n\t\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Telesc\u00f3pico\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tTelesc\u00f3pico Garnacha 2014\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t \n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Repiti\u00f3 varias veces durante la entrevista que todo le parec\u00eda un sue\u00f1o y no nos extra\u00f1a. Fernando Mora pas\u00f3 en muy muy poco tiempo de ser un aficionado m\u00e1s al vino – y ni siquiera eso, como apunta \u00e9l mismo – al elaborador que abandera toda una zona vin\u00edcola por conocer: Valdejal\u00f3n. Tuvo tiempo para […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9391,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[272,1303,270,1305,1307,1309],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9385"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40004,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9385\/revisions\/40004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}