{"id":8733,"date":"2017-12-04T15:04:46","date_gmt":"2017-12-04T13:04:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=8733"},"modified":"2024-04-16T16:21:37","modified_gmt":"2024-04-16T14:21:37","slug":"entrevista-a-xandra-falco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-xandra-falco\/","title":{"rendered":"Entrevista a Xandra Falc\u00f3"},"content":{"rendered":"

Licenciada en Marketing por ESIC y en Direcci\u00f3n y Administraci\u00f3n de Empresas por la ESCP Europe Business School, Xandra Falc\u00f3<\/strong> escapa al estereotipo cl\u00e1sico de arist\u00f3crata. Le encanta vivir en el campo y no duda en mancharse las botas siempre que su trabajo lo requiere. Desde 2003 trabaja con su padre al frente de Pagos de Familia Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n<\/a> y actualmente es la directora general de la empresa familiar, dando continuidad a la labor de don Carlos Falc\u00f3<\/strong>, uno de los grandes pioneros en el mundo del vino de calidad en Espa\u00f1a.<\/p>\n

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Xandra con una botella de Summa Varietalis en sus manos.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 a su vida la pasi\u00f3n por el vino?\u00a0\"\"<\/a> <\/strong><\/p>\n

Empez\u00f3 desde ni\u00f1a, \u00edbamos cada fin de semana a Dominio de Valdepusa y disfrut\u00e1bamos enormemente de \u00e9l. Yo vi c\u00f3mo mi padre plant\u00f3 los primeros vi\u00f1edos, y he escuchado a mi abuela Hilda inculcarnos primero el amor y el respeto al campo, luego a la vi\u00f1a y luego a variedades como la Cabernet sauvignon<\/a> o la Petit verdot<\/a>. El vino siempre ha estado presente en nuestras comidas familiares, en nuestras conversaciones, en nuestros paseos\u2026<\/p>\n

Viviendo en un mundo cada vez m\u00e1s urbanita, \u00bfc\u00f3mo transmiten a las siguientes generaciones su amor por el entorno rural? <\/strong><\/p>\n

Somos una familia muy vinculada al campo desde hace generaciones. Los ni\u00f1os ven lo que te gusta a ti, por eso a mis hijas les encanta venir al campo los fines de semana. Participan en las vendimias, juegan al escondite en la sala de barricas\u2026 Para ellas el campo significa libertad. En una ciudad ya sabes que si eres ni\u00f1o tienes que salir siempre acompa\u00f1ado, y aqu\u00ed cogen sus bicicletas y salen a correr. El gusanillo por el campo ya lo tienen metido, y creo que eso es muy sano.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fue el momento en el que su padre le propuso ponerse al frente de la empresa familiar? <\/strong><\/p>\n

Estoy en la empresa familiar desde el a\u00f1o 2003, aunque antes ya hab\u00eda colaborado con ellos en momentos puntuales, como en la campa\u00f1a de Navidad. En torno al 2012 mi padre me dijo que pensaba que ya estaba preparada para asumir la direcci\u00f3n general y la verdad es que me hizo much\u00edsima ilusi\u00f3n. Me lanc\u00e9 encantada. Me sent\u00ed adem\u00e1s muy arropada tanto por \u00e9l como por mi hermano mayor. Eso es lo bueno de las empresas familiares, que siempre te sientes muy arropada.<\/p>\n

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Xandra paseando junto a su padre, D. Carlos Falc\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfSiente mucha responsabilidad al ser la \u201cheredera\u201d de una marca vin\u00edcola tan respetada en nuestro pa\u00eds como Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Es una responsabilidad y un peso sobre los hombros, porque es un proyecto que significa mucho para el mundo del vino en Espa\u00f1a, principalmente por el car\u00e1cter pionero de mi padre. Continuar con su legado es como intentar llenar unos zapatos que te van grandes, aunque creo que no es necesario llenarlos, porque los dos somos diferentes y complementarios. Es curioso c\u00f3mo el binomio padre-hija funciona muy bien en bodegas de talla mundial como Gaja, Antinori o Frescobaldi.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les han sido los consejos m\u00e1s valiosos que le ha transmitido su padre? <\/strong><\/p>\n

Valores como hacer las cosas bien cueste lo que cueste, sin buscar atajos. Eso es importante no solo en el vino, sino en la vida en general. (adderall<\/a>) Tambi\u00e9n me ha inculcado que adem\u00e1s de hacer cosas hay que saber comunicarlas. Si haces grandes vinos pero no sales al mercado a contarlo y a explicarlo, no servir\u00e1 de nada.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 se siente m\u00e1s c\u00f3moda? \u00bfen el mundo del vino o en el del aceite? <\/strong><\/p>\n

Me apasionan los dos, pero tengo una especial vinculaci\u00f3n con el aceite, porque he participado en \u00e9l desde sus inicios. Cuando me incorpor\u00e9 a la empresa, el proyecto vin\u00edcola de Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n<\/a> ten\u00eda una larga trayectoria. En el del aceite he empezado desde cero. Me form\u00e9 con Marco Mugelli<\/strong> como maestra de almazara (el equivalente al en\u00f3logo en el mundo del vino). \u00c9l es la persona que nos ayud\u00f3 a poner en marcha nuestro proyecto de aceites, y junto a \u00e9l he participado de lleno en el dise\u00f1o de nuestra almazara. Fue un proyecto pionero a nivel mundial, la primera almazara con sistemas de extracci\u00f3n antioxidativos para conservar al m\u00e1ximo los aromas de la aceituna y su contenido en polifenoles, que son los antioxidantes, y nos ayudan a no envejecer. En los \u00faltimos a\u00f1os hemos continuado innovando y hemos cambiado enormemente los procesos.<\/p>\n

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Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n Cabernet Sauvignon.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 similitudes y diferencias tienen ambos mundos? <\/strong><\/p>\n

Bajo mi punto de vista, el vino es el producto agr\u00edcola m\u00e1s sofisticado que existe. Es un producto que nos sobrevive. El otro d\u00eda estaba con mis hijas y probamos un vino m\u00e1s viejo que ellas, estaban impresionadas. Esas son las cosas que hacen del vino un producto m\u00e1gico y especial, adem\u00e1s de la diversidad de suelos, de paisajes y de variedades. El aceite est\u00e1 ahora mismo en ese cambio de dejar de ser un commodity<\/em> para pasar a ser un producto m\u00e1s sofisticado, por eso tiene mucho que aprender del mundo del vino, aunque nunca tendr\u00e1 tanta complejidad como \u00e9l, ya que no tiene crianza. La ambici\u00f3n de bodegueros como nosotros es hacer un vino complejo y elegante que perdure muchos a\u00f1os, mientras que en el Aceite de Oliva Virgen Extra<\/a>, el mejor es siempre el m\u00e1s nuevo, as\u00ed que tambi\u00e9n existen diferencias entre ambos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 cree que aportan ustedes, las mujeres, frente al prototipo masculino de bodeguero?<\/strong><\/p>\n

Aportamos como m\u00ednimo la visi\u00f3n de la mitad de los potenciales clientes, que son las mujeres. M\u00e1s all\u00e1 de eso, no necesariamente por ser mujer tienes que aportar algo mejor que un hombre. Es posible que nuestros gustos sean diferentes, o incluso nuestra capacidad olfativa, pero no necesariamente superior.<\/p>\n

\u00bfCree que existen los vinos aristocr\u00e1ticos? <\/strong><\/p>\n

El mundo del vino es probablemente el que m\u00e1s marcas con t\u00edtulos aristocr\u00e1ticos tiene, aunque de ellos muchos son inventados. No s\u00e9 c\u00f3mo calificar un vino aristocr\u00e1tico, quiz\u00e1s aquel que se define como noble y elegante, con historia\u2026 en cualquier caso es como lo de \u201cvinos femeninos\u201d, pueden existir vinos con unos atributos asociados m\u00e1s a las mujeres que a los hombres por sus aromas, como sucede en el mundo de los perfumes.<\/p>\n

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Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n Graciano.<\/p>\n<\/div>\n

A pesar de que su padre fue introductor en nuestro pa\u00eds de variedades for\u00e1neas como la Cabernet sauvignon<\/a>, actualmente se est\u00e1 viviendo un repunte de las variedades aut\u00f3ctonas. \u00bfC\u00f3mo viven este proceso?<\/strong><\/p>\n

Es verdad que nosotros hemos sido los precursores de las variedades internacionales en Espa\u00f1a y nos hemos quedado con esa etiqueta, yo creo que para bien. En cualquier caso, tambi\u00e9n hemos plantado variedades aut\u00f3ctonas como la Graciano<\/a>, que a\u00fan lleva muy poco tiempo en el mercado, pero es extraordinaria. Tambi\u00e9n elaboramos con Tempranillo<\/a> en Rioja y con Verdejo<\/a> en Rueda. La verdad es que esta tendencia no nos preocupa. Actualmente exportamos el 70% de nuestra producci\u00f3n de Dominio de Valdepusa y las variedades internacionales tienen valor en todo el mundo, s\u00f3lo hay que fijarse en los Supertoscanos para comprobar la importancia que han tenido las variedades francesas fuera de sus regiones de origen.<\/p>\n

\u00bfSiguen asesorados por Michel Rolland y Claude Bourguignon? <\/strong><\/p>\n

Siempre hemos tenido consultor\u00eda de expertos internacionales, y creo que es importante porque te dan una visi\u00f3n externa de lo que haces, pero al final tomamos nuestras propias decisiones. Julio Mourelle<\/strong>, nuestro en\u00f3logo, lleva m\u00e1s de 20 a\u00f1os con nosotros. En total son un equipo de tres en\u00f3logos que llevan el d\u00eda a d\u00eda de las decisiones en bodega. Mi padre sigue vigilando muy de cerca el manejo del vi\u00f1edo, cada d\u00eda se recorre a pie el vi\u00f1edo de El Rinc\u00f3n y me llama a m\u00ed o a Julio para darnos sus comentarios. La decisi\u00f3n sobre la composici\u00f3n final de los vinos la tomamos conjuntamente los tres. Lo mismo sucede con los aceites de oliva<\/a>. Hacemos catas peri\u00f3dicas a ciegas donde cada uno tomamos nuestras notas en silencio, seleccionamos los mejores dep\u00f3sitos y elegimos lo que finalmente embotellaremos bajo cada etiqueta. Hay siempre mucho debate, pero al final nos ponemos de acuerdo. Coincidimos plenamente en la filosof\u00eda de lo que debe reflejar cada vino y cada AOVE bajo la marca Marques de Gri\u00f1\u00f3n.<\/p>\n

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Botella de El Rinc\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfVa a seguir en la l\u00ednea pionera de su padre? \u00bfen qu\u00e9 terreno le gustar\u00eda innovar?<\/strong><\/p>\n

Innovar es fundamental para mantenerte vivo, aunque no sean cambios dr\u00e1sticos. Ahora mismo estamos haciendo un giro en el estilo de nuestros vinos utilizando barricas m\u00e1s grandes para que los vinos tengan un aporte de la madera m\u00e1s sutil y elegante. La evoluci\u00f3n m\u00e1s inmediata va un poco en este sentido, por eso estamos utilizando barricas de 500 litros.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los pr\u00f3ximos retos de Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Estamos inmersos en un proyecto para Madrid. Aunque en la D.O. Vinos de Madrid ya estamos presentes con El Rinc\u00f3n<\/a>, vamos a lanzar un nuevo vino basado en distintas Garnachas de Madrid. Hemos elaborado un vino m\u00e1s accesible y floral, tiene aromas a violetas, con el objetivo de entrar en el mercado de los vinos por copas para tapeo y ayudar a que el p\u00fablico madrile\u00f1o apoye el consumo de vinos de calidad de la regi\u00f3n.<\/p>\n

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