{"id":8649,"date":"2017-11-27T10:44:39","date_gmt":"2017-11-27T08:44:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=8649"},"modified":"2023-08-23T13:42:47","modified_gmt":"2023-08-23T11:42:47","slug":"entrevista-a-almudena-alberca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-almudena-alberca\/","title":{"rendered":"Entrevista a Almudena Alberca"},"content":{"rendered":"

Salmantina, aunque con sangre zamorana, Almudena Alberca es uno de los grandes talentos del vino espa\u00f1ol. Ingeniera agr\u00edcola y en\u00f3loga, ha trabajado en la bodega Vi\u00f1as de C\u00e9nit, en la D.O. Tierra del Vino de Zamora; y en Dominio de Atauta y Atalayas de Golb\u00e1n, ambas en Ribera del Duero. Desde 2015 est\u00e1 al frente de la direcci\u00f3n t\u00e9cnica de Vi\u00f1a Mayor<\/a> tanto en sus bodegas de Ribera del Duero como de Toro y Rueda. Adem\u00e1s, est\u00e1 a punto de convertirse en la primera mujer espa\u00f1ola que consigue el t\u00edtulo m\u00e1s prestigioso que existe en el mundo del vino*.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Almudena catando uno de sus vinos.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo se llega a las puertas del Master of Wine sin morir en el intento?<\/strong><\/p>\n

(Se r\u00ede). Se llega con mucho trabajo, mucha dedicaci\u00f3n y mucha pasi\u00f3n. Te tiene que gustar much\u00edsimo y tiene que ser lo que m\u00e1s quieras para que te compense todo el esfuerzo que conlleva. Supone mucho esfuerzo a nivel personal porque tienes que renunciar a hacer cosas y a no ver a tu familia todo lo que te gustar\u00eda. Adem\u00e1s no puedes perder de vista tu trabajo, que para mi es lo m\u00e1s importante, pero durante un tiempo, si quieres sacar adelante el m\u00e1ster, tiene que convertirse en\u00a0una de tus prioridades.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 decidiste meterte en esta locura?<\/strong><\/p>\n

Empec\u00e9 en el 2009. Yo ten\u00eda el t\u00edtulo de enolog\u00eda y cinco a\u00f1os de experiencia, que es lo que piden para acceder al m\u00e1ster si no tienes el nivel 4 del WSET. Hacer un doctorado me parec\u00eda muy solitario y espec\u00edfico, y yo siempre he sido muy inquieta, quer\u00eda saber m\u00e1s, me parec\u00eda insuficiente todo lo que hab\u00eda aprendido hasta el momento, y me gusta conocer profundamente las cosas que se hacen en todo el mundo. El Master of Wine adem\u00e1s te da un conocimiento general sobre distribuci\u00f3n y los mercados del vino. Al principio apenas dedicaba una hora al d\u00eda, pero desde hace 4 a\u00f1os me ocupa los viernes, s\u00e1bados y domingos a tiempo completo, adem\u00e1s de dedicar algunas horas sueltas durante la semana.<\/p>\n

Suponemos que es dif\u00edcil compatibilizar el estudio del Master of Wine con tu labor al frente de la direcci\u00f3n t\u00e9cnica de Vi\u00f1a Mayor<\/a>. \u00bfC\u00f3mo lo haces?<\/strong><\/p>\n

He estado dedicando entre 25 y 35 horas a la semana s\u00f3lo a estudiar la teor\u00eda del Master of Wine, a lo que hay que sumar los fines de semana de catas para preparar el examen de cata, eso hace que durante la semana tenga que trabajar intensamente en bodega para compensar, pero siempre lo han entendido y son conscientes del conocimiento que aporta este m\u00e1ster, por lo que me han dado la flexibilidad necesaria para compatibilizar ambas labores.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Botella de El Secreto.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfEn qu\u00e9 fase del Master of Wine est\u00e1s ahora mismo?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ahora mismo estoy en la fase en que deben aprobar la tem\u00e1tica de mi proyecto final. Espero que me lo aprueben a finales de diciembre o primeros de enero. El proyecto lo presentar\u00eda a finales de junio, y si lo apruebo, obtendr\u00eda por fin el t\u00edtulo.<\/p>\n

\u00bfCrees que cambiar\u00e1 mucho tu vida cuando a\u00f1adas las letras MW a tu nombre? <\/strong><\/p>\n

La verdad es que no lo pienso mucho. Me centro m\u00e1s en acabar, en el d\u00eda a d\u00eda. Espero que cambie sobre todo para poder recuperar mi vida personal. Luego supongo que a nivel profesional saldr\u00e1n cosas, pero no busco un objetivo particular. Creo que lo importante es tu trabajo d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

\u00bfPiensas que hay potenciales Master of Wine que se plantean este m\u00e1ster principalmente como manera de promoci\u00f3n profesional?<\/strong><\/p>\n

En primer lugar creo que hay siempre una inquietud intelectual, y luego lo que buscas es que sea un apoyo para tu carrera, un t\u00edtulo que avale tus conocimientos y tu trabajo. El crecimiento personal e intelectual que se adquiere, te da la posibilidad de crecer dentro de tu profesi\u00f3n.<\/p>\n

A lo largo de tu trayectoria has trabajado en Toro, Ribera del Duero o Rueda. \u00bfNo te han seducido zonas vin\u00edcolas m\u00e1s pujantes?<\/strong><\/p>\n

Me seduce el mundo del vino en general, y me gustar\u00eda hacer tanto un Champagne como un Ribera del Duero, me divierte much\u00edsimo. L\u00f3gicamente empiezas por el sitio que tienes m\u00e1s cerca, con la excepci\u00f3n de Nueva Zelanda, donde trabaj\u00e9 una vendimia. Empiezas por tu zona y luego te vas expandiendo. Es verdad que me he especializado mucho en la Tempranillo y me gustar\u00eda hacer cosas en otras zonas, pero mis ra\u00edces siempre me han llevado a hacer vino en Castilla y creo que siempre se puede seguir aportando.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Caser\u00edo de Due\u00f1as Verdejo Superior.<\/p>\n<\/div>\n

Ribera del Duero es una denominaci\u00f3n muy compleja, con muchas subzonas y singularidades entre s\u00ed. \u00bfCrees que su futuro pasa por marcar esa diferenciaci\u00f3n? <\/strong><\/p>\n

S\u00ed que lo creo. Yo veo la Ribera del Duero como una especie de mini Borgo\u00f1a, lo que pasa es que no la tenemos explotada a nivel de comunicaci\u00f3n. A m\u00ed siempre me ha gustado ir por las distintas subzonas buscando la diferenciaci\u00f3n. Creo que cuanto m\u00e1s vinos diferentes se hagan en la D.O. mejor, pero obviamente tambi\u00e9n tiene que haber un hilo conductor para que la denominaci\u00f3n sea definible. Habr\u00eda que empezar por regular a nivel de estructura, pero tiene que ser algo progresivo, quiz\u00e1s empezando a diferenciar por provincias para luego pasar a los municipios y finalmente a las parcelas, que es lo que yo veo m\u00e1s complejo. El vino procedente de una parcela \u00fanica puede ser interesante, pero a lo mejor es incompleto, y puede ser enriquecido por otras dos parcelas singulares. No es un tema f\u00e1cil.<\/p>\n

<\/div>\n

El Secreto<\/a> sigue un poco esa filosof\u00eda\u2026 <\/strong><\/p>\n

El Secreto<\/a> nace de esa diversidad que hay en Ribera del Duero, buscando parcelas especiales que tienen distintos perfiles entre s\u00ed, y que est\u00e1n unidas por un hilo conductor. Son vi\u00f1edos viejos, parcelas \u00fanicas que representan caracter\u00edsticas muy especiales. Busca ser un vino que llegue tanto a los que buscan un vino m\u00e1s complejo como a los que tienen un conocimiento menos profundo y no quieran mucha rotundidad. Yo, como consumidora, echaba de menos beberme un Ribera rico en cualquier momento, con su complejidad, acidez fresca y lleno de sabor, sin demasiada extracci\u00f3n ni presencia de madera.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Caser\u00edo de Due\u00f1as Verdejo Fermentado en Barrica.<\/p>\n<\/div>\n

Perfiles disfrutables, como los de los Verdejos de Caser\u00edo de Due\u00f1as<\/a>. \u00bfCrees que esta variedad es una de las grandes maltratadas del vi\u00f1edo espa\u00f1ol?<\/strong><\/p>\n

Rueda tiene mucho potencial, pero ha habido un punto de inflexi\u00f3n en el que su imagen ha perdido algo de valor y hay que recuperarla con vinos que envejezcan bien en botella, que acompa\u00f1en una comida m\u00e1s all\u00e1 del tapeo. Para mi, nuestro Verdejo Superior <\/a>es un vino con toda la tipicidad que debe tener una buena Verdejo, est\u00e1 alejado de la tecnificaci\u00f3n, y est\u00e1 cercano al suelo, a la variedad, a una elaboraci\u00f3n detallista. Por su parte, el Fermentado en Barrica<\/a> ser\u00eda como dos pasos hacia delante. Tiene una complejidad superior.<\/p>\n

Todos tus vinos tienen algo en com\u00fan: el respeto absoluto por el terru\u00f1o y el car\u00e1cter que aportan las vi\u00f1as viejas. <\/strong><\/p>\n

Cualquier creaci\u00f3n de un vino para mi empieza en la vi\u00f1a. Yo trabajo mucho m\u00e1s antes de la vendimia que en la vendimia. Dedico mucho tiempo y mucho esfuerzo a encontrar el momento adecuado para empezar la vendimia. Mi especialidad es la enolog\u00eda, pero mi pasi\u00f3n son las vi\u00f1as. Si no veo un vi\u00f1edo o cato las uvas me cuesta mucho ver el potencial que puede dar esa uva. Podr\u00eda hacer un vino correcto, pero no podr\u00eda sacar todo su potencial.<\/p>\n

*Almudena consigui\u00f3 finalmente el t\u00edtulo de Master of Wine el 31 de agosto de 2018.<\/p>\n

<\/div>\n

<\/p>\n

\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salmantina, aunque con sangre zamorana, Almudena Alberca es uno de los grandes talentos del vino espa\u00f1ol. Ingeniera agr\u00edcola y en\u00f3loga, ha trabajado en la bodega Vi\u00f1as de C\u00e9nit, en la D.O. Tierra del Vino de Zamora; y en Dominio de Atauta y Atalayas de Golb\u00e1n, ambas en Ribera del Duero. Desde 2015 est\u00e1 al frente […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8651,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1161,1165,124,1163],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8649"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8649"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38513,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8649\/revisions\/38513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}