{"id":8159,"date":"2017-10-11T10:10:29","date_gmt":"2017-10-11T08:10:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=8159"},"modified":"2024-11-05T15:23:47","modified_gmt":"2024-11-05T13:23:47","slug":"jesusbarquin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jesusbarquin\/","title":{"rendered":"Hablamos con Jes\u00fas Barqu\u00edn, de Equipo Navazos"},"content":{"rendered":"

Jes\u00fas Barqu\u00edn<\/strong> es uno de los hombres que inici\u00f3 la revoluci\u00f3n del vino en el Marco de Jerez. Junto a su socio Eduardo Ojeda<\/strong> prendi\u00f3 la mecha de una nueva senda inusitada con Equipo Navazos<\/strong><\/a>. Como explica Luis Guti\u00e9rrez en su libro \u00abLos nuevos vi\u00f1adores\u00bb, Edgar Allan Poe hace alusi\u00f3n en su obra \u00abEl barril de amontillado\u00bb a lo que significa navazos. Es un huerto en tierra casi ganada al mar, muy pr\u00f3ximo a las playas, que fue bastante com\u00fan en Sanl\u00facar de Barrameda. Hoy Equipo Navazos es el responsable de que cada vez m\u00e1s se elaboren vinos sin fortificar en Jerez y tambi\u00e9n de recuperar joyas enol\u00f3gicas rescatadas del olvido que habitaban en soleras de bodegas antiguas. Hemos hablado con Jes\u00fas Barqu\u00edn sobre c\u00f3mo ha cambiado Jerez desde que iniciaron su andadura, en un hueco en medio de sus viajes, clases en la universidad y su actividad como rastreador de tesoros vin\u00edcolas.<\/p>\n

Cu\u00e9ntanos la historia de c\u00f3mo empez\u00f3 todo con aquel amontillado en el a\u00f1o 2005. \u00bfD\u00f3nde se encontraba aquella bota y c\u00f3mo la encontrasteis?<\/b><\/p>\n

Equipo Navazos naci\u00f3 a finales de 2005, con ocasi\u00f3n de la visita a una peque\u00f1a bodega sanluque\u00f1a que funcionaba entonces fundamentalmente como almacenista. Despu\u00e9s de catar muchas botas de manzanilla, el capataz Luis Gallego nos dio a probar un amontillado excelente que llevaba casi veinte a\u00f1os \u201cparado\u201d. Preguntamos al due\u00f1o de la bodega si nos vender\u00eda una de las 65 botas, preguntamos a un grupo de amigos si estar\u00edan interesados en compartirla y al final seleccionamos dos porque no estaban muy llenas. Algunos sugirieron \u00bfpor qu\u00e9 no un fino o un PX?, as\u00ed que ya se preve\u00eda que despu\u00e9s podr\u00edan venir otros vinos y decidimos numerarlos. As\u00ed naci\u00f3 La Bota de Amontillado N\u00ba 1 \u201cNavazos\u201d<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Las ventas en tiendas no llegaron hasta el 2007. \u00bfFue algo que perseguisteis o era una demanda del p\u00fablico?<\/b><\/p>\n

No ten\u00edamos nada planificado, es algo que sucedi\u00f3. En el grupo hab\u00eda profesionales del vino y algunos de ellos nos propusieron hacer un n\u00famero adicional de botellas para ponerlas en el mercado. Ten\u00edamos dudas, pero tanto a las bodegas como al Consejo Regulador les pareci\u00f3 buena idea. Con su apoyo y contando con que esos profesionales se encargar\u00edan de la parte comercial, decidimos tirar hacia adelante. Poco a poco Equipo Navazos<\/strong><\/a> ha ido sacando m\u00e1s vinos hasta llegar a las ediciones 78 y 79<\/strong>, que se embotellar\u00e1n en las pr\u00f3ximas semanas.<\/span><\/p>\n

Est\u00e1s considerado uno de los hombres que iniciaron la \u201crevoluci\u00f3n\u201d de los vinos de Jerez, que ha propiciado en cierto modo un revival. \u00bfEn qu\u00e9 ha cambiado Jerez desde entonces?<\/b><\/p>\n

Creo que lo m\u00e1s relevante es el movimiento de los vinos blancos de crianza biol\u00f3gica sin fortificar, que iniciamos nosotros en 2008 con Navazos-Niepoort<\/strong>, seguido de Florpower<\/strong> a partir de la a\u00f1ada 2010. Espero que no suene demasiado inmodesto, pero estamos orgullosos de ser pioneros en una iniciativa que hoy est\u00e1 dando unos frutos muy ilusionantes y de gran calidad gracias a gente joven como Fernando Angulo, Victoria Frutos, Ramiro Ib\u00e1\u00f1ez, Willy P\u00e9rez<\/strong> y otros que siguen el camino marcado por mi socio Eduardo Ojeda<\/strong>. Por otro lado, creo que hemos contribuido a un cambio en la percepci\u00f3n que se tiene de los vinos tradicionales andaluces entre los grandes conocedores del vino, sobre todo fuera de Espa\u00f1a, al mostrar que los grandes vinos de Sanl\u00facar, Montilla y Jerez <\/a>son sublimes, a la altura de los grand\u00edsimos vinos del mundo. Esto era algo indiscutible en otras \u00e9pocas, pero hasta hace una docena de a\u00f1os el prestigio de anta\u00f1o se hab\u00eda desvanecido en gran parte.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>FlorPower <\/a>fue un vino pionero que ha marcado tendencia. \u00bfCree que elaborar vinos de este tipo, sin encabezar y redondeados por la crianza biol\u00f3gica es un camino importante a seguir? \u00bfDeber\u00edan ser amparados por el Consejo Regulador?<\/b><\/p>\n

Sin duda a lo primero. Creo que con estos vinos se abre una oportunidad inimaginable en otras zonas<\/strong>: vinos que pertenecen rabiosamente a la tradici\u00f3n de la zona, de terru\u00f1o, que permiten que peque\u00f1os productores se incorporen al negocio vinatero sin necesidad de enormes inversiones en inmovilizado y que al mismo tiempo suponen una revitalizaci\u00f3n de la imagen exterior<\/strong> y, lo que es m\u00e1s importante, producen un efecto ilusionante en el entorno local<\/strong>. Por lo dem\u00e1s, que est\u00e9n dentro o fuera de la Denominaci\u00f3n de Origen es una cuesti\u00f3n por ahora secundaria. Lo importante es que se hagan las cosas bien: respetar la vi\u00f1a, controlar los rendimientos, seguir pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas tradicionales que contribuyen a resaltar la autenticidad de la zona, rehuir filtrados y clarificados homogeneizadores\u2026 En decir, la f\u00f3rmula que funciona con el vino de calidad en todas las partes del mundo. Si se hace as\u00ed, la incorporaci\u00f3n al Consejo Regulador llegar\u00e1 por s\u00ed sola.<\/span><\/p>\n

Vinos de pago, producciones m\u00e1s bajas, precios m\u00e1s altos y menor n\u00famero de botellas\u2026 \u00bfCrees que el futuro de Jerez va por ah\u00ed o piensas que quienes apuestan por esto seguir\u00e1n siendo minor\u00eda?<\/b><\/p>\n

Creo que convivir\u00e1n ambas l\u00edneas, la de los vinos sin fortificar y la de los vinos fortificados. La calidad de los grandes finos, manzanillas, amontillados\u2026 es tan extraordinaria que ser\u00eda imperdonable dejarlos atr\u00e1s. Se trata de abrir una puerta a un nuevo espacio plenamente compatible que ofrece una oportunidad para la zona en general y para cada productor en particular.<\/strong> Como sucede con casi todo, unos la aprovechar\u00e1n mejor que otros, pero espero que el balance global sea muy favorable.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 crees que hay que hacer para atajar la ca\u00edda del consumo de vino en Espa\u00f1a?<\/b><\/p>\n

No se trata tanto de que se beba m\u00e1s vino como de que se beba m\u00e1s vino de calidad y asociado a la dieta<\/strong>. No puedo expresarme a favor de un aumento del consumo de vino sin matices, porque el vino contiene alcohol. De lo que s\u00ed soy partidario ac\u00e9rrimo es de promocionar un consumo moderado, integrado en la alimentaci\u00f3n cotidiana, de la que forma parte en nuestro \u00e1mbito cultural desde hace milenios. Defender la cultura del vino es, adem\u00e1s, una manera de defender la civilizaci\u00f3n de ra\u00edz grecolatina a la que pertenecemos. No creo que sea casualidad que los grandes mercados del vino sean las grandes democracias europeas<\/strong>, de los extremos norte y sur de Am\u00e9rica, de Ocean\u00eda\u2026<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vinos bebe Jes\u00fas Barqu\u00edn?<\/b><\/p>\n

Como vinos de diario: manzanilla pasada, finos viejos, champagnes con dosage bajo o brut z\u00e9ro, nuestro Colet-Navazos<\/strong><\/a>, tintos frescos espa\u00f1oles de garnacha, franceses de gamay y pinot noir, vinos gallegos blancos y tintos… En plan m\u00e1s especial, tengo una buena colecci\u00f3n de viejos riojas y barolos y barbarescos, algunos borgo\u00f1as, burdeos y otros vinos de guarda, adem\u00e1s de viejos jereces por supuesto.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se compatibiliza la intensa actividad en el mundo del vino con las clases de Derecho Penal en la Universidad de Granada?<\/b><\/p>\n

Durante d\u00e9cadas he dedicado buena parte de mi tiempo libre a la cultura del vino y a la gastronom\u00eda, como catador y escritor. Es una afici\u00f3n que me sigue haciendo pasar muy buenos ratos y que a la vez me hace disfrutar m\u00e1s y mejor de mi trabajo como profesor y jurista. Tengo la sensaci\u00f3n de que esta afici\u00f3n tan potente me facilita encarar con frescura renovada las clases<\/strong> y mi actividad investigadora. El mundo del vino es fascinante, pero mi mayor reto es contribuir a formar buenos juristas, porque creo que la sociedad los necesita y porque el mundo del derecho me apasiona ahora tanto o m\u00e1s que cuando comenc\u00e9 la licenciatura hace treinta y seis a\u00f1os. (halcyonliving.co.uk<\/a>) <\/span><\/p>\n

* Cr\u00e9dito de imagen: Estanis N\u00fa\u00f1ez.<\/p>\n

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