{"id":8133,"date":"2017-10-13T08:58:02","date_gmt":"2017-10-13T06:58:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=8133"},"modified":"2024-09-24T13:48:56","modified_gmt":"2024-09-24T11:48:56","slug":"lauren-rosillo-y-la-mula-sevillana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/lauren-rosillo-y-la-mula-sevillana\/","title":{"rendered":"Lauren Rosillo y la mula Sevillana"},"content":{"rendered":"

Hay vi\u00f1as que solo se pueden trabajar a mano y con animales. M\u00e1s de una vez, de camino a un vi\u00f1edo, he presenciado el bonito momento en el que el viticultor-en\u00f3logo-bodeguero frena su veh\u00edculo y se detiene a saludar al paisano que lleva una mula<\/strong>. Pasan la mano por el lomo del animal, sonr\u00eden y con esa mirada que solo se dedica a los que de verdad nos ayudan, te lo presentan.<\/p>\n

Conoc\u00ed a Lauren Rosillo<\/strong> hace cinco a\u00f1os y como consecuencia indirecta al mulo Pancho<\/strong>. En un proyecto como el de Sedella, en el que la accidentada orograf\u00eda de la Axarqu\u00eda malague\u00f1a<\/strong> sit\u00faa las vi\u00f1as en vertiginosas pendientes y laderas<\/strong>, el trabajo con animales es fundamental. No hay opci\u00f3n a mecanizaciones<\/strong> de ning\u00fan tipo.<\/p>\n

En las fotos y v\u00eddeos<\/a> de Sedella<\/strong><\/a> siempre aparec\u00eda el mulo Pancho. Hoy d\u00eda ya no est\u00e1 pero sab\u00eda que Lauren me hablar\u00eda del animal que actualmente se ocupa de ayudarle. \u201cPancho muri\u00f3 y ahora est\u00e1n Canela y Sevillana, pero esta \u00faltima es la que m\u00e1s trabaja<\/em>\u201d me se\u00f1al\u00f3 Lauren y su importancia es tal que la entrevista pr\u00e1cticamente ha girado en torno a la labor de Sevillana. Os invito a conocer el papel que estos nobles animales tienen en la elaboraci\u00f3n de vinos<\/strong> gracias a Lauren Rosillo y a Sedella<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 trabajas con mulas? <\/strong><\/p>\n

Es la \u00fanica manera en la que se puede trabajar el suelo y el acarreo de las uvas en esta zona. De hecho, en el pueblo hay muchas mulas, lo que no encontrar\u00e1s es un tractor.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntas trabajan ahora contigo? <\/strong><\/p>\n

Sevillana tiene 8 a\u00f1os y es la veterana<\/strong>. Estos animales suelen vivir unos 16 a\u00f1os pero sobre los 12 ya no est\u00e1n fuertes y se los suele retirar. Le sigue Canela<\/strong>, m\u00e1s joven y una tercera que se llama Andaluza<\/strong> y que por ahora solo mira lo que hace Sevillana, para que aprenda y alg\u00fan d\u00eda lo haga ella. Es una especie de \u00abbecaria\u00bb.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 se encarga Sevillana en el vi\u00f1edo?<\/strong><\/p>\n

Sevillana se ha encargado por ejemplo de levantar la cubierta vegetal<\/strong>, es lo mismo que labrar y se hace en invierno. Tambi\u00e9n se encarga de \u201cbinar<\/strong>\u201d se trata de romper la costra pero a un nivel menos profundo y se hace en primavera. En vendimia, se lleva las cajas del vi\u00f1edo hasta la bodeg<\/strong>a. Lo \u00fanico que no hace es podar, porque lo hacemos a mano y tambi\u00e9n porque animales como Sevillana se asustan ya que por encima de desniveles del 50%<\/strong> no son capaces de mantener el equilibrio.<\/p>\n

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Tanta uva a su disposici\u00f3n debe ser una tentaci\u00f3n. \u00bfSe come Sevillana las uvas del vi\u00f1edo? (semidotinfotech.com<\/a>) <\/strong><\/p>\n

Las mulas son animales nobles, a Sevillana no se le ocurre coger ni una uva, no toca nada. De hecho, nosotros le damos uvas como premio<\/strong>, cuando regresa con sus cuatro cajas de vendimia le solemos dar uvas, as\u00ed que en cierta forma se ha convertido en nuestra catadora de uvas sobre el terreno.<\/p>\n

Si Sevillana hablara \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda su uva favorita? <\/strong><\/p>\n

(Entre risas)<\/em> Sevillana dir\u00eda que las blancas que tenemos en nuestro vidue\u00f1o, las uvas que hemos usado para elaborar el primer blanco de Sedella: Vidue\u00f1os de Sedella 2016<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los vidue\u00f1os exactamente? <\/strong><\/p>\n

Se conocen popularmente en esta zona como Vidue\u00f1os a las uvas blancas de variedades minoritarias<\/strong> que se salpican entre los vi\u00f1edos de Moscatel de Alejandr\u00eda<\/strong>. Vidue\u00f1os que desde hace siglos conviven en este suelo pizarroso y en este clima mediterr\u00e1neo con la Moscatel y que aportan en el vino una singularidad. (xanax<\/a>) Uvas como la Doradilla, Mont\u00faa, Calona<\/strong>…<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se sabe de estas variedades?<\/strong><\/p>\n

M\u00e1s bien poco. Se plantaban mezcladas entre la Moscatel que iba para pasas. La gente de la zona quer\u00eda beber vino<\/strong> y entre medias plantaba estas variedades para autoconsumo. En mi caso las ten\u00eda en mi propia finca, nadie hab\u00eda hecho nada con ellas. La verdad es que hay pocas cepas sueltas y nadie se ha preocupado en identificarlas<\/strong>, son muy minoritarias y dispersas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de Vidue\u00f1os de Sedella? <\/strong><\/p>\n

En la vi\u00f1a, es hacer lo que se puede sin esperar mucho m\u00e1s<\/strong> porque apenas quedan vi\u00f1edos en la zona y tampoco se pueden comprar. Son 0,3 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y mi idea es hacer como mucho 1.500 botellas. Me apetec\u00eda hacer un blanco en un estilo artesanal, muy mineral eso s\u00ed, como todos los Sedellas. No es un vino tecnol\u00f3gico y para los que busquen algo diferente, se van a sorprender muy gratamente.<\/p>\n

Tiene adem\u00e1s un potencial de envejecimiento tremendo<\/strong>, dentro de cinco a\u00f1os ser\u00e1 una maravilla y tendr\u00e1 una guarda de unos 10 a\u00f1os como m\u00ednimo.<\/p>\n

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