{"id":7551,"date":"2017-07-05T16:44:16","date_gmt":"2017-07-05T14:44:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=7551"},"modified":"2023-11-10T13:28:46","modified_gmt":"2023-11-10T11:28:46","slug":"cata-en-primeur-encantada-de-conocerte-futura-estrella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/cata-en-primeur-encantada-de-conocerte-futura-estrella\/","title":{"rendered":"Cata en Primeur: encantada de conocerte futura estrella"},"content":{"rendered":"

Catar en primeur es un ejercicio de fe. Tener la convicci\u00f3n de que lo que tienes delante es un diamante en bruto. Es ir m\u00e1s all\u00e1, como viajar en el tiempo, para imaginarte en lo que se va a convertir un vino<\/strong>. Si lo pudiera comparar con algo no vin\u00edcola, podr\u00eda deciros que el ejercicio debe ser algo parecido a lo que hacen los agentes que descubren nuevos talentos: has visto algo en alguien que te emociona y sabes que con el tiempo ser\u00e1 una estrella.<\/p>\n

Ayer tuve la oportunidad de catar algunas futuras estrellas<\/strong> gracias a la invitaci\u00f3n de los amigos de Aseuniv,<\/strong> distribuidores de grandes vinos en Madrid. Un evento reducido, en el que los \u00fanicos protagonistas son unos vinos que se encuentran todav\u00eda haciendo sus crianzas<\/strong>. No son vinos terminados, o como dec\u00eda el delegado de Artadi<\/strong> para Madrid: son beb\u00e9s y hay que tenerlo en cuenta cuando se cata.\"\"<\/p>\n

Comenc\u00e9 la cata con los vinos del genial Bertrand Sourdais<\/strong>, al que llaman \u00abel vigneron de Soria<\/strong>\u00ab. Un hombre que cada vez que cuenta algo da una clase, lo hemos constatado en las varias entrevistas<\/strong><\/a> que le hemos hecho para nuestras Ventas Privadas en Bodeboca<\/strong>.<\/p>\n

De sus tres vinos en Dominio de Es<\/strong><\/a> os dir\u00e9 que es impresionante c\u00f3mo se expresa la Tinto fino<\/strong> desde diferentes suelos. Dominio de Es vi\u00f1as viejas<\/strong><\/a> con su mezcla de parcelas calc\u00e1reas, La Mata<\/b><\/a> sobre arcilla del que me sorprendi\u00f3 su textura tan aterciopelada y La Diva<\/strong><\/a> sobre arena calc\u00e1rea, un espect\u00e1culo<\/strong> a\u00fan sin terminar que le sirvi\u00f3 a Bertrand para explicarme el concepto de \u201cdigestibilidad\u201d de un vino. Dicho de forma muy gr\u00e1fica, que baje por nuestro es\u00f3fago y no caiga como un ladrillo.<\/p>\n

En la mesa siguiente estaban los vinos de \u00c1lvaro Palacios<\/strong>.<\/a> Un cambio de registro total, con vinos como Gratallops 2016<\/strong><\/a> o Finca Dof\u00ed 2016<\/strong><\/a> que pr\u00e1cticamente me podr\u00eda haber bebido hasta la \u00faltima gota a pesar de que les queda todav\u00eda un a\u00f1o para criarse y afinarse. \u00a1Qu\u00e9 aromas! \u00a1qu\u00e9 frutalidad! no pod\u00eda despegar mi nariz de la copa. \u00a1La Garnacha es muy grande!<\/strong>.<\/p>\n

Tan grande como el vino que me cautiv\u00f3 de esta interesante jornada (y eso que la botella era realmente peque\u00f1a). Si pudiera quedarme con uno s\u00f3lo de ellos sin duda elegir\u00eda Les Aubaguetes 2016<\/a>,<\/strong> un vino nuevo de \u00c1lvaro, procedente de una vi\u00f1a con cepas de 115 a\u00f1os, a la que le ten\u00eda el ojo echado desde hace tiempo y con la que finalmente se hizo. Unas uvas que anteriormente se hab\u00edan comprado a su propietario y que formaban parte del coupage de Les Terrases. Es la segunda a\u00f1ada elaborada \u00edntegramente con esta parcela que ofrece ya un trago embriagador, lleno de personalidad, texturas, matices<\/strong>, un espect\u00e1culo de vino que va a dar mucho que hablar. Tiempo al tiempo.<\/p>\n

Descendientes de J. Palacios<\/strong><\/a>, el proyecto de \u00c1lvaro Palacios y su sobrino Ricardo P\u00e9rez Palacios<\/strong>, aparec\u00edan a continuaci\u00f3n para cambiarme, de nuevo, el registro. La Menc\u00eda de una a\u00f1ada 2016 atl\u00e1ntica y muy fresca en el Bierzo<\/strong>.<\/p>\n

\"\"De los cuatro vinos que cat\u00e9, todos con algo especial, destaco que La Faraona 2016<\/strong><\/a> bien vale lo que cuesta. Estaba ya sencillamente brutal<\/strong>, con especiados y bals\u00e1micos pero sobre todo con un algo<\/strong>, dif\u00edcil de expresar en palabras, que me hizo cerrar los ojos para imaginar que yo estaba en medio de su vi\u00f1edo, oliendo todo. \u00a1Te transporta!<\/strong><\/p>\n

Termin\u00e9 la jornada con los vinos de Artadi<\/strong><\/a>. Vinos que se hab\u00edan sacado ayer de sus dep\u00f3sitos en \u00c1lava<\/strong>, que se hab\u00edan embotellado y que se hab\u00edan enviado a Madrid expresamente para esta cata. \u00a1Un privilegio!<\/strong> Una cata de 6 vinos muy did\u00e1ctica y en cierta forma divertida, en la que todos los presentes encontramos en cada vino el car\u00e1cter que los diferencia de manera muy evidente. Debo recomendar encarecidamente a quien me lea que se compre el Valdegin\u00e9s 2016<\/strong><\/a>: su vigor, frutosidad y juventud, con enorme recorrido, dar\u00e1 muchas, muchas alegr\u00edas. Pero tambi\u00e9n La Morera de San L\u00e1zaro 2016<\/strong><\/a>, sorprendentemente muy bebible ya, con una estructura espectacular y en nariz muy floral \u00a1Prometo que promete!<\/strong><\/p>\n

Todos los vinos mencionados en este post se encuentran actualmente disponibles en Bodeboca<\/strong><\/a> para su compra en primeur<\/a>.<\/p>\n

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Catar en primeur es un ejercicio de fe. Tener la convicci\u00f3n de que lo que tienes delante es un diamante en bruto. Es ir m\u00e1s all\u00e1, como viajar en el tiempo, para imaginarte en lo que se va a convertir un vino. Si lo pudiera comparar con algo no vin\u00edcola, podr\u00eda deciros que el ejercicio debe […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7556,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[356,1749],"tags":[960,201,962,827,290,961,829,959,887],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7551"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7551"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28841,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7551\/revisions\/28841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}