{"id":7477,"date":"2017-06-29T12:04:01","date_gmt":"2017-06-29T10:04:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=7477"},"modified":"2025-01-13T11:52:57","modified_gmt":"2025-01-13T09:52:57","slug":"mathildechapoutier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/mathildechapoutier\/","title":{"rendered":"Hablamos con Mathilde Chapoutier, autora de los rosados revelaci\u00f3n en la Provenza"},"content":{"rendered":"

Una vez un periodista\u00a0dijo que en\u00a0ella se preserva cierto\u00a0esp\u00edritu de la generaci\u00f3n \u00abflower power\u00bb. En una entrevista que hemos tenido la oportunidad de mantener con ella,\u00a0Mathilde Chapoutier<\/strong><\/a>\u00a0afirma que le gusta la idea, tal vez por su concepto de hacer del vino algo m\u00e1s popular y menos intelectual, m\u00e1s disfrut\u00f3n y menos objeto de culto. Es hija del c\u00e9lebre elaborador del R\u00f3dano Michel Chapoutier<\/a><\/strong>, y lo que pudo suponer\u00a0una presi\u00f3n a\u00f1adida, le ha servido para elaborar \u00a0\u00absin complejos\u00bb algunos los rosados revelaci\u00f3n en la Provenza<\/strong> este a\u00f1o. Esto es lo que nos ha contado.<\/p>\n

Cu\u00e9ntanos qu\u00e9 has hecho hasta realizar esta incursi\u00f3n personal en el mundo del vino.<\/b><\/p>\n

Ten\u00eda 18 a\u00f1os cuando dej\u00e9 la selecci\u00f3n francesa de tiro al plato<\/strong> y decid\u00ed dejarlo todo, salir de Francia y estudiar Administraci\u00f3n de empresas en China<\/strong>, con especializaci\u00f3n en estrategia internacional de negocios y clases en mandar\u00edn. Empec\u00e9 a trabajar por las noches y fines de semana en el mercado chino para vender los vinos de mi familia. Despu\u00e9s de eso, trabaj\u00e9 desde China en el desarrollo y creaci\u00f3n de nuevas startups dentro del grupo Chapoutier Asia. (www.newsoftwares.net<\/a>) Despu\u00e9s de un a\u00f1o regres\u00e9 a Par\u00eds para continuar mis estudios de empresa\u00a0en las escuelas de negocio ESSEC y Par\u00eds Central. Desde entonces he estado al cargo de la estrategia internacional de desarrollo de negocio<\/strong>, creando nuevos proyectos y desarroll\u00e1ndolos, buscando vi\u00f1edos y creando equipos, dise\u00f1ando estrategias y dirigiendo la parte comercial directamente con el equipo t\u00e9cnico. Entre todos esos proyectos lanc\u00e9 mi propia marca. Necesitaba tener un proyecto m\u00e1s \u00edntimo<\/strong> aparte de todo ese trabajo.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el proceso de selecci\u00f3n y producci\u00f3n de vinos en este proyecto? <\/b><\/p>\n

Es un proceso que fluye de manera bastante natural, mi trabajo es asesorar a las bodegas y conseguir que los bodegueros entiendan la especificidad de cada parcela, de cada terru\u00f1o y por qu\u00e9 son especiales. Durante mis viajes, sucede que a veces me enamoro de algunos vinos, entonces sigo todo el proceso de elaboraci\u00f3n y al final hago mi propio coupage. En el caso de la Provenza, terminamos comprando la bodega. Este es el resultado de\u00a0mi propia selecci\u00f3n <\/strong>durante las vinificaciones.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 significa la Provenza para ti y por qu\u00e9 la elegiste para elaborar tus vinos? <\/b><\/p>\n

Quer\u00eda crear una gama de vinos que representasen una colecci\u00f3n\u00a0de momentos<\/strong>, en lugar de productos complicados. Un rosado de calidad de la Provenza es lo que quiero compartir con mis amigos cuando cocino comida mediterr\u00e1nea en casa. \u00a0<\/span><\/p>\n

Estos dos vinos nacieron en la Provenza. \u00bfPodr\u00edas decirnos algo m\u00e1s sobre el origen del vi\u00f1edo y de d\u00f3nde proceden sus uvas?<\/b><\/p>\n

Los vi\u00f1edos est\u00e1n en el \u00e1rea de Sainte Victorie<\/strong>. Para m\u00ed, esta es una de las zonas m\u00e1s interesantes de Provenza, de aqu\u00ed salen vinos elegantes, arom\u00e1ticos y persistentes, gracias a su microclima.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Ambos vinos parecen muy similares, tanto por sus uvas como por sus etiquetas. \u00bfQu\u00e9 diferencia a estos dos vinos?<\/b><\/p>\n

El C\u00f4te de Provence<\/a><\/strong> cl\u00e1sico es el vino fresco que quieres compartir en una terraza. Mucha frescura, fruta y buena acidez\u2026 Mientras que Sainte Victoire<\/strong><\/a> es m\u00e1s elegante, m\u00e1s complejo, m\u00e1s floral, con un toque de fruta roja madura\u2026 suficientemente complejo para acompa\u00f1ar con comida. Me gusta mucho tomarlo\u00a0con platos asi\u00e1ticos y mediterr\u00e1neos. (https:\/\/jackoliverpools.com<\/a>) <\/span><\/p>\n

T\u00fa misma te has encargado de dise\u00f1ar las etiquetas, \u00bfpor qu\u00e9 elegiste la br\u00fajula?<\/b><\/p>\n

Porque me gusta la idea de que cada vez que bebemos vino estamos viajando<\/strong>, como yo viaj\u00e9 para encontrarlos. \u00a1Disfrutar de un buen vino deber\u00eda ser siempre como un descubrimiento!<\/span><\/p>\n

Robert Parker ha valorado muy bien tus vinos y dijo de ellos que son la revelaci\u00f3n de Provenza este a\u00f1o. \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? <\/b><\/p>\n

\u00a1Much\u00edsimo! Esto confirma que hay grandes terru\u00f1os en todas partes y no siempre a un precio elevado. No hay terroirs malos<\/strong>, solo terroirs que no son bien comprendidos. Si aprovechamos\u00a0el conocimiento de la experiencia durante a\u00f1os y comprendemos bien los terrenos y sus particularidades, \u00a1entonces podremos hacer grandes rosados!<\/span><\/p>\n

Tu padre es famoso por ser uno de los elaboradores que m\u00e1s puntos Parker ha conseguido para sus vinos. \u00bfA veces puede ser una presi\u00f3n a\u00f1adida llevar el apellido Chapoutier?\"\"<\/a><\/b><\/p>\n

Por supuesto, pero es por eso que eleg\u00ed elaborar una gama sencilla. Trabajo cada d\u00eda para los famosos vinos de Ermitage y selecciones parcelarias y represento una larga tradici\u00f3n de personas que han estado al servicio de grandes terroirs y soy consciente de que debo mantener ese respeto por toda esa historia. Siempre supone mucho trabajo y compromiso, pero tambi\u00e9n es la raz\u00f3n por la que necesitaba trabajar en este proyecto sin ning\u00fan tipo de complejos<\/strong>. <\/span><\/p>\n

\u00bfHay un don Chapoutier que hace que los proyectos que desarroll\u00e1is sean un \u00e9xito? \u00a0<\/b><\/p>\n

No lo s\u00e9, pienso que el don es trabajar muy duro<\/strong> y amar mucho lo que haces.<\/span><\/p>\n

\u00bfCrees que el vino deber\u00eda ser algo m\u00e1s popular y se deber\u00eda acabar con ese halo de elitismo que a veces tiene? <\/b><\/p>\n

100% de acuerdo. Deber\u00edamos ser capaces de encontrar vinos para todos los momentos. Beber vino no deber\u00eda ser nada intelectual sino \u00a1puro placer!. Odio escuchar a personas pregunt\u00e1ndome \u201c\u00bfpuedes recomendarme alg\u00fan vino?, me gusta pero no soy experto\u201d. Esto nunca se pregunta cuando se trata de chocolate, perfumes o cervezas. Deber\u00eda ser exactamente igual con el vino. \u00a1Si disfrutas bebi\u00e9ndolo, significa que es un buen vino!\u00a0<\/span><\/p>\n

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