{"id":7330,"date":"2017-06-13T17:40:23","date_gmt":"2017-06-13T15:40:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=7330"},"modified":"2025-01-29T13:45:04","modified_gmt":"2025-01-29T11:45:04","slug":"maridajes-veraniegos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maridajes-veraniegos\/","title":{"rendered":"Maridajes veraniegos"},"content":{"rendered":"
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La gastronom\u00eda cambia con los meses veraniegos y se adapta a productos m\u00e1s frescos y temporales. A\u00fan as\u00ed, en Bodeboca pensamos que el calor no es excusa para seguir disfrutando de los mejores vinos.<\/p>\n

Los redactores de este blog os sugerimos nuestros platos t\u00edpicos de esta \u00e9poca y Adolfo, nuestro sumiller, ha seleccionado algunos de los vinos con los que mejor pueden armonizar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Concha<\/strong> nos propone una ensalada de lo m\u00e1s refrescante. Ensalada de bimi,<\/strong> una verdura japonesa con much\u00edsimas propiedades saludables. Se trata de un cruce entre br\u00f3coli y una col oriental llamada Kai-lan y que, adem\u00e1s, est\u00e1 muy de moda. Le a\u00f1ade trocitos de fresa, tofu, pipas de calabaza y lo ali\u00f1a con un poquito de salsa de soja. Esta mezcla tan ex\u00f3tica encuentra en el neozeland\u00e9s Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016<\/strong> un compa\u00f1ero de mesa ideal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nacho,<\/strong> por su parte, sugiere un cl\u00e1sico de la Costa del Sol: espeto de sardinas.<\/strong> Hay quien dice que este pescado azul es el pregonero del verano ya que es durante los meses de m\u00e1s calor cuando m\u00e1s ricas est\u00e1n. Las ascuas de las playas malague\u00f1as hacen el resto, y se puede redondear su sabor graso, intenso y tostado con los recuerdos marinos y frescos de Lustau Puerto Fino.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nuestra compa\u00f1era Luc\u00eda<\/strong> opta por una carne cruda: un steak tartar<\/strong> ali\u00f1ado . Es imprescindible cortar la carne a cuchillo para obtener un resultado \u00f3ptimo; despu\u00e9s se ali\u00f1a con encurtidos, mostaza, tabasco, salsa Perrins y como acompa\u00f1amiento resultan perfectas unas patatas souffl\u00e9. Una forma diferente de degustar la ternera y que proponemos acompa\u00f1ar con un cl\u00e1sico coupage de Ribeira Sacra como el de Lalama 2013.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Esther<\/strong> nos asegura que no hay nada como los tomates asados<\/strong>. Ella los hace con los mejores tomates que pueda encontrar ( Coraz\u00f3n de Buey, Rosa de Barbastro o H\u00edjar, etc), y deben estar muy maduros. Se asan en el horno enteros durante una hora aproximadamente, y una vez han perdido gran parte de su agua se pelan y se ali\u00f1an con AOVE, sal en escamas y pimienta molida. Esta hortaliza armoniza a la perfecci\u00f3n con el rosado Quinta Clarisa Belondrade 2015.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Paula<\/strong> atiende a la tradici\u00f3n de su tierra, Venezuela, y nos cuenta que all\u00ed las barbacoas suelen acompa\u00f1arse de guacamole, o \u201cguasacaca\u201d.<\/strong> Tan solo necesitamos media cebolla morada picada en trozos muy peque\u00f1os y \u00a0mezclarla con un aguacate triturado con el tenedor, un tomate maduro rallado y el cl\u00e1sico ali\u00f1o de sal, lim\u00f3n, cilantro fresco y un toque de guindilla. Para acompa\u00f1arlo elegimos un albari\u00f1o de nuevo corte como es el C\u00edes Albari\u00f1o 2015.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Y para no quedarnos sin postre, Cristina<\/strong> propone unas fresas maceradas. <\/strong>Se cortan en trozos peque\u00f1os y se dejan en el frigor\u00edfico durante un d\u00eda en zumo de lim\u00f3n y naranja, con un toque de canela y az\u00facar. Perfecto para cualquier sobremesa veraniega, con sus toques \u00e1cidos y dulces, encuentra su compa\u00f1ero ideal es un Moscatel de Alejandr\u00eda de la Axarqu\u00eda malague\u00f1a: MR Dulce 2012.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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