{"id":7116,"date":"2017-05-10T14:38:22","date_gmt":"2017-05-10T12:38:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=7116"},"modified":"2024-04-16T16:39:10","modified_gmt":"2024-04-16T14:39:10","slug":"las-7-reglas-de-oro-de-los-que-saben-de-conservas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/las-7-reglas-de-oro-de-los-que-saben-de-conservas\/","title":{"rendered":"Las 7 reglas de oro de los que saben de conservas"},"content":{"rendered":"

Las conservas de pescado<\/a> han dejado de ser un alimento de supervivencia para convertirse en un manjar muy gourmet<\/em>. Entre sus m\u00faltiples cualidades, destacamos dos: por un lado es un producto nutricionalmente muy sano<\/strong>, con much\u00edsimo hierro y omega 3; y por otro lado es muy socorrido<\/strong>, ya que facilita la preparaci\u00f3n de\u00a0un picoteo o una cena riqu\u00edsima en muy poco tiempo. Adem\u00e1s, gracias a su enorme capacidad de guarda<\/strong>, es dif\u00edcilmente que se nos caduque en la despensa.<\/p>\n

Entre el equipo de BODEBOCA<\/a> tenemos muchos compa\u00f1eros que son grandes consumidores de conservas<\/a>, as\u00ed que les hemos preguntado cu\u00e1les son las reglas de oro que hay que tener en cuenta a la hora de no fallar eligiendo una conserva de primer nivel. Os resumimos las m\u00e1s importantes:<\/p>\n

1. La materia prima es lo primero<\/strong><\/h2>\n

Es la norma m\u00e1s importante. Para garantizar la calidad de una conserva, lo primero en lo que se fija un connoisseur\u00a0<\/em>es en su procedencia. Se recomienda elegir siempre una buena conserva a ser posible con procedencia de las r\u00edas gallegas o del mar Cant\u00e1brico (son excelentes tanto las de Cantabria como las del Pa\u00eds Vasco). En estas comunidades, la tradici\u00f3n conservera es antiqu\u00edsima y las grandes marcas llevan muchos a\u00f1os tratando de conseguir el mejor producto. Os recomendamos las de Real Conservera Espa\u00f1ola<\/a>, Rosa Lafuente,<\/a>\u00a0La Br\u00fajula<\/a> o\u00a0Lu\u00eds Escur\u00eds Batalla<\/a>.<\/p>\n

2. La arena no se perdona<\/strong><\/h2>\n

No hay sensaci\u00f3n m\u00e1s desagradable cuando se prueban unas conservas<\/a> de pescado que encontrar esa \u201carenilla\u201d que por desgracia acompa\u00f1a a algunas latas. Para evitarlo, las mejores conservas son sometidas a un \u201cba\u00f1o\u201d durante varias horas para eliminar esa arena que tanto molesta. Es una especie de jacuzzi con burbujas en el que las conservas viven como en\u00a0una especie de spa. Por supuesto, las conservas que son sometidas a este proceso tienen un precio algo mayor, pero los m\u00e1s foodies<\/em>\u00a0saben apreciarlo.<\/p>\n

3. El secreto est\u00e1 en el jugo<\/strong><\/h2>\n

El ali\u00f1o es uno de los aspectos m\u00e1s importantes a la hora de determinar la calidad de una conserva. Lo fundamental es que est\u00e9 equilibrado, es decir, que el jugo no camufle el sabor del producto principal. Otro de los grandes secretos de cualquier experto en conservas<\/a>\u00a0es no tirar el jugo nada m\u00e1s abrir la lata, ya que \u00e9ste se puede utilizar para hacer una mayonesa o una vinagreta que conserve todo el jugo de la conserva.<\/p>\n

4. Limpieza ante todo<\/strong><\/h2>\n

Las mejores conservas<\/a> de pescado son sometidas igualmente a un concienzudo proceso de limpieza para evitar que nos encontremos con m\u00e1s raspas e impurezas de las debidas. En el caso de las sardinillas<\/a>, se procura quitar cabeza, v\u00edsceras y cola; y lo mismo ocurre con el pulpo<\/a>, en el que se suele desechar la cabeza con el fin de quedarse con la parte m\u00e1s firme y jugosa de los tent\u00e1culos.<\/p>\n

5. El tama\u00f1o no es lo m\u00e1s importante<\/strong><\/h2>\n

No siempre el tama\u00f1o importa, y en el mundo de las conservas<\/a> de pescado y marisco, tampoco. Las piezas de gran tama\u00f1o no son necesariamente una garant\u00eda de calidad. De hecho, es f\u00e1cil encontrar en muchos supermercados mejillones procedentes de Am\u00e9rica que se caracterizan por su enorme tama\u00f1o, no siendo los\u00a0de mejor calidad.<\/p>\n

6. No te dejes llevar por el envoltorio<\/strong><\/h2>\n

Hoy en d\u00eda, muchas empresas de conservas<\/a> tratan de diferenciarse de la competencia por su aspecto externo, elaborando un packaging<\/em> muy vistoso que facilite la elecci\u00f3n en un lineal por parte del consumidor final. Sin embargo, un bonito envoltorio no lo es todo, y lo importante, como dir\u00edan\u00a0en La Bella y la Bestia, est\u00e1 en el interior. Por cierto, evita\u00a0tambi\u00e9n latas que est\u00e9n oxidadas y\/o con abolladuras.<\/p>\n

7. Evita el frigor\u00edfico<\/strong><\/h2>\n

A la hora de conservar unas latas de conserva, lo mejor es hacerlo en un lugar seco, sin humedad y con poca luz, como por ejemplo una despensa. Las conservas<\/a> de pescado (por ejemplo las sardinillas) llevan muy mal el fr\u00edo, ya que matan su sabor, por lo que est\u00e1 terminantemente prohibido guardarlas en la nevera. Los moluscos (mejillones, berberechos, zamburi\u00f1as o navajas) s\u00ed que agradecen un paso por el frigor\u00edfico, aunque\u00a0solo unos 15 minutos antes de ser abiertos, no antes.<\/p>\n

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Las conservas de pescado han dejado de ser un alimento de supervivencia para convertirse en un manjar muy gourmet. Entre sus m\u00faltiples cualidades, destacamos dos: por un lado es un producto nutricionalmente muy sano, con much\u00edsimo hierro y omega 3; y por otro lado es muy socorrido, ya que facilita la preparaci\u00f3n de\u00a0un picoteo o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7118,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[356,1749],"tags":[877,879,878,47],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7116"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7116"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47342,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7116\/revisions\/47342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}