{"id":7108,"date":"2017-05-10T14:08:36","date_gmt":"2017-05-10T12:08:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=7108"},"modified":"2024-11-05T17:14:52","modified_gmt":"2024-11-05T15:14:52","slug":"marisolbueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/marisolbueno\/","title":{"rendered":"Marisol Bueno, el alma de Pazo de Se\u00f1or\u00e1ns"},"content":{"rendered":"

Casi cuarenta a\u00f1os cultivando la albari\u00f1o y m\u00e1s de veinte al frente del Consejo regulador de la DO R\u00edas Baixas convierten a\u00a0Marisol Bueno<\/strong> en una de las voces m\u00e1s destacadas de esta denominaci\u00f3n gallega. Al frente de la m\u00edtica bodega Pazo de Se\u00f1or\u00e1ns<\/a><\/strong>, sus \u00faltimos pasos han ido encaminados a demostrar la extraordinaria capacidad de la Albari\u00f1o para envejecer con suma elegancia.<\/p>\n

Nacida en Zaragoza, licenciada en Biolog\u00eda, \u00bfc\u00f3mo acaba convirti\u00e9ndose en bodeguera en Galicia?<\/strong><\/p>\n

Porque en 1979 compramos la finca, situada en la zona de eclosi\u00f3n del albari\u00f1o. Primero fuimos viticultores y luego nos convertimos en bodegueros.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que les atrajo del Pazo de Se\u00f1or\u00e1ns para adquirirlo?<\/strong><\/p>\n

Su muy buena situaci\u00f3n geogr\u00e1fica y la posibilidad de plantar Albari\u00f1o, pues estaba en la zona de Denominaci\u00f3n.<\/p>\n

Fue presidenta de la DO R\u00edas Baixas durante m\u00e1s de veinte a\u00f1os. \u00bfC\u00f3mo fueron los inicios al frente del Consejo?<\/strong><\/p>\n

Fueron bastante duros, sobre todo porque hubo que hacer todos los registros de vi\u00f1edo, organizar el sector y sobre todo convencer a la gente que hab\u00eda que inscribir los vi\u00f1edos y someter el vino a los controles. M\u00e1s que duro, dir\u00eda que fue un arduo trabajo. (casalola.com<\/a>) <\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u00bfQu\u00e9 fue lo m\u00e1s complicado?<\/strong><\/p>\n

Quiz\u00e1s conseguir que el Ministerio nos concediese la Denominaci\u00f3n de Origen, porque consideraba que deb\u00eda ser una petici\u00f3n de la mayor\u00eda de los viticultores, y es por ello, que la labor fue muy trabajosa, el tener que convencer a la gente. Pues entonces, como m\u00ednimo el 25% de los viticultores y las bodegas ten\u00eda que estar inscrito para que contemplasen darnos una Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n

Echando la vista atr\u00e1s, \u00bfcu\u00e1l es su mayor satisfacci\u00f3n o logro al mando del Consejo Regulador de R\u00edas Baixas?<\/strong><\/p>\n

Haber creado la Denominaci\u00f3n de Origen y haber sentado unas bases importantes y serias para un buen desarrollo del sector.<\/p>\n

\u00bfCree que los vinos de R\u00edas Baixas tienen el reconocimiento que merecen tanto en Espa\u00f1a como en el extranjero?<\/strong><\/p>\n

Creo que tienen reconocimiento, pero se merecen m\u00e1s. Son muy buenos durante el primer a\u00f1o, pero tambi\u00e9n evolucionan muy bien con el paso del tiempo. Son grandes vinos blancos, agradables, f\u00e1ciles de beber y f\u00e1ciles de entender.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo definir\u00eda los vinos de Pazo de Se\u00f1or\u00e1ns hoy? <\/strong><\/p>\n

Los definir\u00eda como unos vinos de calidad. Nosotros buscamos cuidar aquello que la naturaleza nos da. Es decir, que son respetuosos con el terru\u00f1o. Intentamos que sean lo m\u00e1s largos en boca posibles, una de las peculiaridades que queremos resaltar de la variedad Albari\u00f1a, como es el caso de nuestro Pazo Se\u00f1or\u00e1ns<\/a> y Pazo Se\u00f1or\u00e1ns Colecci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Con respecto a Pazo Se\u00f1or\u00e1ns Selecci\u00f3n de A\u00f1ada, hacemos un vino de guarda donde el Albari\u00f1o se exprese totalmente diferente con la crianza, aportando aromas terciarios, minerales y que mejora con el paso del tiempo. Un vino con mucha estructura. Las a\u00f1adas que tienen m\u00e1xima expresi\u00f3n en la actualidad, son las 2000, 2001 y 2002.<\/p>\n

Sus \u00faltimos vinos quieren demostrar la longevidad del Albari\u00f1o. \u00bfHay todav\u00eda camino por recorrer en este sentido? \u00bf C\u00f3mo consiguen alargar la vida de estos blancos?<\/strong><\/p>\n

Simplemente cuidando el vi\u00f1edo, eligiendo el momento \u00f3ptimo para la vendimia. Y con una elaboraci\u00f3n y crianza respetuosa con el vino. Lo dem\u00e1s lo hace \u00e9l mismo, \u00e9l hace su propio camino.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el momento del d\u00eda en el que se toma un Pazo de Se\u00f1orans y con qu\u00e9 lo acompa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n

Se puede considerar un vino que se puede tomar perfectamente s\u00f3lo. Pero marida igual de bien con aperitivos, pescados, mariscos e incluso carnes blancas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 otros vinos en Espa\u00f1a y del mundo le gustan?<\/strong><\/p>\n

Me gustan los grandes borgo\u00f1as como blancos, y los riesling viejos como generalidades. Y en Espa\u00f1a, los sherry, la manzanilla\u2026 aunque en todas las D.O. hay gente que lo hace muy bien.<\/p>\n

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