\u00bfTe has preguntado alguna vez qu\u00e9 edad tiene la cepa m\u00e1s antigua del mundo? Se dice que la isla griega de Santorini<\/strong> registra\u00a0vides con m\u00e1s de 300 a\u00f1os de historia, pero es en Maribor<\/strong>, la segunda ciudad m\u00e1s importante de Eslovenia, la que cuenta con una vid de unos cuatro siglos de vida.<\/p>\n Aunque la consideraci\u00f3n de vi\u00f1edo viejo es variable, se entiende que una vi\u00f1a es vieja cuando tiene m\u00e1s de 40 a\u00f1os,<\/strong> ya que la planta est\u00e1 a pleno rendimiento a sus diez a\u00f1os y a los 20 \u00f3 25 empieza a decaer su producci\u00f3n.<\/p>\n No obstante, hablar de vi\u00f1as viejas evoca a las centenarias cepas prefilox\u00e9ricas<\/strong>, que por su ubicaci\u00f3n o atributos del suelo en que est\u00e1n plantadas se hicieron resistentes a la plaga de la filoxera. Esta plaga viene a ser como el antes y el despu\u00e9s de Cristo del mundo vin\u00edcola.<\/p>\n Fue un peque\u00f1o nem\u00e1todo el responsable de arrasar los vi\u00f1edos de toda Europa en la segunda mitad del siglo XIX. Esto hizo que, a d\u00eda de hoy, las cepas de m\u00e1s de 100 a\u00f1os sean una reliquia\u00a0del patrimonio vin\u00edcola<\/strong> en el mundo.<\/p>\n Pero, \u00bfcu\u00e1les son los atributos de los vinos elaborados a partir de estas cepas, conectadas directamente con generaciones pasadas? Suelen ser\u00a0intensos, estructurados y concentrados<\/strong>, con un refinamiento y complejidad<\/strong> muy interesantes.<\/p>\n Y es que el desarrollo radicular<\/strong> de estas plantas le hace superar mejor las condiciones de falta o exceso de agua, y una consiguiente\u00a0mayor nutrici\u00f3n mineral<\/strong>. Adem\u00e1s, son plantas que suelen estar perfectamente adaptadas a su entorno<\/strong> y que si han llegado a esa edad tan avanzada es porque consiguen entregar uvas de gran calidad, aunque escaso rendimiento<\/strong>.\u00a0Las podas a\u00f1o tras a\u00f1o ha dejado muchas cicatrices en ellas y esto provoca que los racimos sean menos y m\u00e1s peque\u00f1os. (https:\/\/ctlsites.uga.edu\/<\/a>)<\/p>\n Estas plantas se caracterizan principalmente por estar plantadas en\u00a0pie franco<\/strong>, lo que quiere decir que no est\u00e1n injertadas sobre una ra\u00edz de vitis americana, resistente a la filoxera. Puedes encontrarlas en zonas de Espa\u00f1a como Toro<\/strong> cuenta con algo m\u00e1s de la mitad de sus hect\u00e1reas de vi\u00f1edo con m\u00e1s de 35 a\u00f1os, y en ellas se elabora Termanthia<\/strong><\/a>, un vino excelente de vides de m\u00e1s de 150 a\u00f1os que en su a\u00f1ada 2004 lleg\u00f3 a obtener los 100 puntos Parker.<\/strong> Tambi\u00e9n en Toro encontrar\u00e1s Bigardo<\/a>,<\/strong> un vino elaborado a partir de vi\u00f1edos que alcanzan los 100 a\u00f1os.<\/p>\n En Calatayud<\/strong> es tradici\u00f3n no arrancar las vi\u00f1as viejas, sino dejarlas crecer hasta el final de sus d\u00edas. All\u00ed te recomendamos probar los vinos de El Escoc\u00e9s Volante, concretamente el monovarietal de Garnacha Es lo que hay<\/a>, <\/strong>un vino de vi\u00f1edos viejos ubicados a m\u00e1s de 1.000 metros de altitud.<\/p>\n Otros lugares como Bierzo, Rueda, Jumilla, M\u00e9ntrida o la Axarqu\u00eda <\/strong>malague\u00f1a cuentan tambi\u00e9n con bodegas que trabajan con cepas viejas, como Luna Beberide, que elabora\u00a0Paixar,<\/a><\/strong> un vino\u00a0de vides\u00a0de\u00a090 a\u00f1os, Avelino Vegas con su Circe<\/a>,<\/strong> Shaya con su Shaya Habis<\/a><\/strong>, Botani con su\u00a0N\u00ba3 Vi\u00f1as Viejas<\/a><\/strong>. La Monastrell de Juan Gil<\/a><\/strong> en\u00a0Jumilla, la de Barahonda<\/strong> <\/a>en Yecla y la Garnacha de Array\u00e1n<\/a>\u00a0<\/strong>en M\u00e9ntrida\u00a0son algunos deliciosos ejemplos de vinos elaborados con uvas de cepas viejas que podr\u00e1s encontrar en Bodeboca<\/a><\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfD\u00f3nde se encuentra la cepa m\u00e1s antigua del mundo? \u00bfTe has preguntado alguna vez qu\u00e9 edad tiene la cepa m\u00e1s antigua del mundo? Se dice que la isla griega de Santorini registra\u00a0vides con m\u00e1s de 300 a\u00f1os de historia, pero es en Maribor, la segunda ciudad m\u00e1s importante de Eslovenia, la que cuenta con una […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7065,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[33,10019,10017,579,10021,10023,1973],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7037"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7037\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60975,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7037\/revisions\/60975"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Las cepas prefilox\u00e9ricas y la filoxera: un antes y un despu\u00e9s en la historia del vino.<\/h2>\n
C\u00f3mo son los vinos elaborados a partir de vi\u00f1as viejas.<\/h2>\n
Vi\u00f1as viejas en Espa\u00f1a: Toro, Calatayud y otras zonas emblem\u00e1ticas.<\/h2>\n