{"id":6849,"date":"2017-03-31T12:23:54","date_gmt":"2017-03-31T10:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=6849"},"modified":"2024-11-05T17:18:15","modified_gmt":"2024-11-05T15:18:15","slug":"elenaadell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/elenaadell\/","title":{"rendered":"Entrevista a la en\u00f3loga riojana Elena Adell"},"content":{"rendered":"

Treinta a\u00f1os trabajando como en\u00f3loga no han hecho que Elena Adell<\/strong> pierda\u00a0una pizca de su vocaci\u00f3n por elaborar vino. Inquieta e incombustible, esta en\u00f3loga riojana se mantiene incansable a la hora de asumir nuevos retos y desaf\u00edos profesionales. Su m\u00e1xima: mantener\u00a0viva la ilusi\u00f3n por seguir aprendiendo y difundiendo lo que de cultural y placentero tiene el consumo moderado de vino.<\/p>\n

Adell es la creadora de la gama de vinos de Azpilicueta,<\/strong>\u00a0entre los que se encuentran dos monovarietales de Viura: Azpilicueta blanco<\/strong><\/a> y\u00a0F\u00e9lix Azpilicueta Colecci\u00f3n Privada Blanco<\/a>,<\/strong> con los que defiende que en Rioja se pueden hacer grandes blancos. Tambi\u00e9n nos habla de esa Rioja vanguardista con el Azpilicueta rosado<\/strong><\/a>, de Tempranillo y Viura, y de la tipicidad de una de las regiones hist\u00f3ricas en la elaboraci\u00f3n de vinos de Espa\u00f1a.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se expresa la\u00a0variedad\u00a0Viura en los vinos blancos de Azpilicueta? <\/b><\/p>\n

Azpilicueta Blanco surgi\u00f3 como un reto por demostrar que Rioja puede hacer grandes blancos y muy atractivos con la uva Viura. Mimando esta variedad y dedic\u00e1ndole tiempo y pasi\u00f3n podemos conseguir vinos muy interesantes, con mucha carga de fruta y flores. Es un vino muy fresco y perfumado, a la vez que complejo. Es muy vers\u00e1til. Esto lo hemos conseguido vinificando por separado las uvas que, cuando se han vendimiado, estaban al abrigo del sol de las que no lo estaban y en consecuencia, unas nos aportaban fruta fresca y otras madura<\/span>.<\/span> L\u00f3gicamente separamos las uvas de cada parcela y la crianza tambi\u00e9n se hace por separado. Luego ensamblamos.<\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 los blancos de Rioja han estado en segundo plano y por qu\u00e9 vuelven ahora? \u00bfCu\u00e1les son los retos para mantener esta tendencia?<\/b><\/p>\n

Era algo que Rioja ten\u00eda pendiente. Hace unos a\u00f1os incluy\u00f3 seis variedades nuevas: tres aut\u00f3ctonas y tres for\u00e1neas. De Malvas\u00eda y Garnacha blanca, aunque pod\u00edamos cultivarlas al igual que la Viura, hab\u00eda muy poco plantado. As\u00ed que tomamos la decisi\u00f3n de trabajar la variedad Viura, que como con cualquier otra uva, puede dar grandes resultados si se trabaja bien. Los blancos han estado relegados hasta hace poco porque est\u00e1bamos ocupados elaborando y prestigiando los vinos tintos. En mi opini\u00f3n la Viura es una variedad que ha sido tratada injustamente, pero es una variedad que puede sorprendernos gratamente. Los retos de ahora son demostrar que en Rioja podemos hacer grandes vinos blancos y darlos a conocer<\/span>los<\/span> entre la poblaci\u00f3n, independientemente de la edad o el sexo. Espa\u00f1a es un pa\u00eds de consumo de tintos, queremos que eso cambie, queremos que adem\u00e1s de los tintos descubran y aprecien los blancos.<\/span><\/p>\n

El Azpilicueta rosado<\/a>, \u00bfpara qu\u00e9 tipo de cliente lo elabor\u00e1is?<\/b><\/p>\n

Azpilicueta es una marca que comercializamos sobre todo en Espa\u00f1a, es decir hablamos de un consumo mayoritariamente nacional. Nos hemos dado cuenta de que el p\u00fablico demandaba vinos rosados de color p\u00e1lido, como los de la Provenza. Nosotros queremos hacer los vinos que gustan al consumidor. (Klonopin<\/a>) Siempre voy a hacer un vino que yo misma me beber\u00eda, pero intento ponerme en la piel de quien lo demanda. Sobre esta base nace Azpilicueta rosado.Es un vino distinto y singular, porque para elaborarlo hemos utilizado <\/span>la<\/span> Viura y Tempranillo. Cuando planteamos la elaboraci\u00f3n de este rosado, est\u00e1bamos metidos de lleno en descubrir c\u00f3mo se expresaba la Viura, as\u00ed que la incluimos en el rosado.<\/span> El resultado es un vino muy agradable en boca, hacemos una breve crianza sobre l\u00eda fina para aportar untuosidad, con aromas que nos recuerdan en parte a los blancos y en parte a los rosados.<\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 crees que se bebe tan poco rosado en Espa\u00f1a cuando otros pa\u00edses como Estados Unidos tienen un consumo tan alto?<\/b><\/p>\n

Bueno, ah\u00ed debemos entonar un poco el mea culpa. Hubo un tiempo en Espa\u00f1a en el que no se hicieron buenos rosados, pero de eso hace muchos a\u00f1os. Y es que es uno de los vinos m\u00e1s dif\u00edciles de hacer, es muy exigente tecnol\u00f3gicamente. Hay quien dice, casi despectivamente, que no es ni blanco ni tinto. Pues claro, ah\u00ed est\u00e1 su particularidad. Adem\u00e1s son vinos muy pr\u00e1cticos, porque es en las armon\u00edas dif\u00edciles donde los rosados triunfan. Hay platos que no sabes con qu\u00e9 vino tom\u00e1rtelo, a esos les va fenomenal un rosado. A m\u00ed es un vino que me entusiasma y llevo toda la vida pregonando sus bondades.<\/span><\/p>\n

F\u00e9lix Azpilicueta Colecci\u00f3n Privada Tinto<\/a> (93 Pe\u00f1\u00edn) es uno de los\u00a0vinos elaborados m\u00e1s a tu gusto. \u00bfC\u00f3mo lo definir\u00edas?<\/b><\/p>\n

Efectivamente, coincide con lo que a m\u00ed m\u00e1s me gusta. Pretend\u00eda poner en valor dos cosas: la tipicidad pero tambi\u00e9n\u00a0la expresi\u00f3n vanguardista. El ensamblaje tradicional en el que predomina la Tempranillo, acompa\u00f1ada por Graciano y Mazuelo. Y es que este vino tiene mucha fruta madura, este es su epicentro. Tiene una crianza trabajada con elegancia, es muy complejo, elegante, se notan las pizcas de especias en una boca suave y fresca que te llena y te invita a seguir bebiendo. <\/span><\/p>\n

F\u00e9lix Azpilicueta Colecci\u00f3n Privada Blanco<\/a> obtuvo en su a\u00f1ada 2012 el premio a Mejor vino blanco de Espa\u00f1a en el concurso La Nariz de Oro (ya extinto) y 90 Pe\u00f1\u00edn en 2014. \u00bfQu\u00e9 tiene de especial este vino? \u00bfCrees que los vinos blancos con barrica es una moda y como todas las modas terminar\u00e1 pasando?<\/b><\/p>\n

Fue un gran reto, era el primer vino blanco de Azpilicueta, en el a\u00f1o 2011. Es un vino que puede ser una joya, que se revaloriza con el tiempo. Existe ese mito de que el vino blanco hay que beberlo del a\u00f1o. Este vino desmitifica eso. Pienso en los vinos de Borgo\u00f1a, en c\u00f3mo ganan a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/span> Nunca pasar\u00e1n de moda. A medida que vaya calando el consumo de blancos ir\u00e1 aumentando el de los fermentados en barrica porque estos vinos ganan con el tiempo. Es un cl\u00e1sico.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo entraste en el mundo del vino?\u00a0<\/b><\/p>\n

Entr\u00e9 por curiosidad. Soy riojana y estudi\u00e9 ingenier\u00eda agr\u00f3noma. As\u00ed que con esos dos elementos y un racimo en la mano tuve que elaborar vino. Fue casi un camino que estaba ah\u00ed y solo tuve que tomarlo.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es tu proyecto m\u00e1s personal? <\/b><\/p>\n

Me muevo mucho por emociones. He disfrutado mucho creando la gama de vinos de Azpilicueta, es una marca que he visto nacer, crecer\u00a0y en la que he trabajado mucho. Por otra parte, Campo Viejo<\/strong><\/a> es la marca con la que m\u00e1s me divierto. Cuento con miles de hect\u00e1reas distribuidas por toda Rioja para jugar con ellas, para hacer muchas combinaciones de uvas, de parcelas, es much\u00edsimo lo que se puede hacer con ellas. En realidad cada marca es un motor para m\u00ed.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el d\u00eda a d\u00eda de Elena Adell, teniendo que responder a tantos desaf\u00edos?<\/b><\/p>\n

Todos los d\u00edas son distintos. Llevo muchos a\u00f1os ocup\u00e1ndome de cosas muy diferentes. Es eso lo que hace que mantenga la ilusi\u00f3n. Sigo intentando encontrar motivos diferentes para mantener el entusiasmo. Tengo meses de mucha intensidad y mucha presencia en bodega, pero hay otros que solo la piso dos d\u00edas cada semana. Pero hay una constante en todo lo que hago y es difundir lo que de cultural y placentero tiene el consumo moderado del vino. El vino tiene un objetivo principal que es hacernos disfrutar.<\/span><\/p>\n

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