{"id":6564,"date":"2017-02-15T14:49:38","date_gmt":"2017-02-15T12:49:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=6564"},"modified":"2023-04-13T09:12:23","modified_gmt":"2023-04-13T07:12:23","slug":"canarios-con-suerte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/canarios-con-suerte\/","title":{"rendered":"Entrevista a Jonatan Garc\u00eda Lima de Suertes del Marqu\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Jonatan Garc\u00eda Lima<\/strong>\u00a0(Tenerife, 1978) es la cara m\u00e1s visible de Suertes del Marqu\u00e9s<\/strong><\/a>, la bodega canaria\u00a0que en los \u00faltimos a\u00f1os viene cosechando\u00a0grandes elogios por parte de la cr\u00edtica internacional. La familia Garc\u00eda\u00a0se propuso en 2006 hacer los vinos que quer\u00edan\u00a0consumir y el tiempo parece darles la raz\u00f3n<\/strong>. A la vista de los resultados \u2013 exportan exitosamente el 85% de su producci\u00f3n y sus vinos se venden en 25 pa\u00edses \u2013 lo entrevistamos en Vignerons<\/strong> para que conozc\u00e1is\u00a0las particularidades del tesoro mejor oculto de Canarias<\/strong>.<\/p>\n

Al ver las fotos de vuestros vi\u00f1edos uno presume que se trata siempre de una estampa id\u00edlica \u00bfTiene alg\u00fan h\u00e1ndicap elaborar en el Valle de la Orotava? <\/strong><\/p>\n

La climatolog\u00eda no nos ayuda, es una zona muy h\u00fameda y con un \u00edndice de precipitaciones bastante alto. Estas circunstancias hacen que las vides requieran mucho m\u00e1s tratamiento del que parece a primera vista y es que la gente piensa que la zona es seca cuando es todo lo contrario, es una de las zonas m\u00e1s verdes de Tenerife<\/strong>. Debemos tener mucho cuidado con hongos del vi\u00f1edo como el mildiu y la botritis.<\/p>\n

Por otro lado, el sistema de conducci\u00f3n de la vi\u00f1a es manual<\/strong>. Todas las labores se hacen a mano y los costes son muy superiores. El cord\u00f3n trenzado no te permite mecanizar y requiere de personas cualificadas para mantenerlo.<\/p>\n

El gran reto tambi\u00e9n ha sido el transporte<\/strong> de nuestros vinos, aunque hoy en d\u00eda el mercado entiende que son vinos distintos, indudablemente hay un sobrecoste y est\u00e1 asumido por el consumidor. En cuanto al consumo local, la alta restauraci\u00f3n apost\u00f3 siempre por lo de fuera<\/strong> y ahora es que empieza a apostar por lo local. El turista quiere consumir producto local<\/strong> pero el hotelero medio quiere maximizar beneficios. Una circunstancia que no ayuda al vino canario.<\/p>\n

H\u00e1blanos del cord\u00f3n trenzado \u00bfC\u00f3mo se trabaja con este singular m\u00e9todo de conducci\u00f3n? <\/strong><\/p>\n

Tradicionalmente, el atado o amarre de las vi\u00f1as lo han hecho siempre mujeres, aunque tambi\u00e9n lo puede hacer un hombre. En el Valle de la Orotava el 90% del vi\u00f1edo est\u00e1 bajo este sistema de conducci\u00f3n \u00fanico en el mundo<\/strong>, hablamos de unas 540 hect\u00e1reas. Es una tradici\u00f3n de m\u00e1s de 500 a\u00f1os<\/strong> que nunca se ha detenido. A diferencia de otras zonas, aqu\u00ed s\u00ed hay relevo generacional y tanto la gente joven como la mayor se dedica a la vi\u00f1a, la mayor\u00eda de las personas que trabajan con nosotros tienen entre 30 y 40 a\u00f1os.<\/p>\n

El sistema de conducci\u00f3n es muy productivo pero nosotros hacemos podas cortas, b\u00e1sicamente para evitar que la planta tenga demasiados racimos por cepa y a la uva se le dificulte madurar correctamente.<\/p>\n

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Vi\u00f1as en conducci\u00f3n de cord\u00f3n trenzado, un sistema \u00fanico en el mundo.<\/p>\n<\/div>\n

James Suckling dijo que el futuro del vino espa\u00f1ol estar\u00eda liderado por zonas menos conocidas como Galicia y Canarias. Algo en lo que coinciden muchos entendidos pero \u00bfQu\u00e9 crees que piensa el consumidor de a pie? \u00bfConoce los vinos canarios m\u00e1s all\u00e1 de los arom\u00e1ticos malvas\u00edas? <\/strong><\/p>\n

El consumidor curioso o con inquietud por explorar conoce los vinos canarios y est\u00e1 informado pero lo cierto es que el consumidor medio sigue desconociendo las particularidades de nuestros vinos<\/strong>. Algunos directamente lo asocian a Lanzarote y sus Malvas\u00edas pero cada zona tiene sus peculiaridades. La Malvas\u00eda hist\u00f3rica de Canarias no es la de Lanzarote de hecho, es la de Tenerife y La Palma y se llama Malvas\u00eda arom\u00e1tica o malvas\u00eda de Candia<\/strong>.<\/p>\n

La tipicidad canaria. \u00bfC\u00f3mo se la explicas a alguien que no es experto? (adderall<\/a>) <\/strong><\/p>\n

Nuestros vinos son, en general, para un consumidor de vinos que est\u00e1 abierto a nuevas sensaciones<\/strong> o nuevos sabores. Si te huele o te sabe a Tempranillo algo hemos hecho mal<\/strong>. Estamos en un mundo tan globalizado que estas variedades minoritarias de primeras chocan al consumidor, lo descolocan. Pero creo que es b\u00e1sicamente porque no tienen diferentes registros. Al final, el vino no es leche, representa una variedad y una tierra concreta, no puede saber todo igual.<\/p>\n

\u00bfLo tuvisteis siempre tan claro? <\/strong><\/p>\n

Inicialmente, si hubiera sido por el mercado local, habr\u00edamos cerrado hace a\u00f1os<\/strong>. Lo cierto es que vendemos un 85% fuera de Canarias. El vino que intent\u00e1bamos hacer y nuestra apuesta incluso a d\u00eda de hoy todav\u00eda sigue siendo algo infravalorado<\/strong>. Los comienzos fueron bastante complicados. En el exterior (curiosamente se refiere al territorio peninsular<\/em>) no fue f\u00e1cil vender, a pesar de los 500 a\u00f1os de historia, a mucha gente, incluso entendida, le chirriaba que aqu\u00ed se hiciera buen vino<\/strong>. Los propios canarios no ayudan<\/strong>, hay mucha riberitis y riojitis<\/em> y est\u00e1 especialmente muy agudizado en esta zona. Esto de subestimar lo propio<\/strong> parece que es parte de nuestro ADN.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ves el futuro? <\/strong><\/p>\n

Lo veo bastante halag\u00fce\u00f1o, creo que la apuesta que se hizo fue acertada, no solo por el mercado. Hacer el vino que te gustar\u00eda consumir y que el mercado finalmente se oriente a esto es una suerte<\/strong>. Parece cabezoner\u00eda, pero realmente quer\u00eda hacer algo diferente en la zona, trabajar distinto a lo que hac\u00edan los vecinos y ver lo que se pod\u00eda sacar con vi\u00f1edos bien trabajados tanto en vi\u00f1edo como en bodega. Porque no hay que olvidar que la mejor uva se puede estropear si no lo sabes hacer bien en bodega<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s bonito que te han dicho de alguno de tus vinos? <\/strong><\/p>\n

Me dicen muchas cosas pero me gust\u00f3 especialmente un comentario que hizo un ingl\u00e9s en Instagram<\/strong> sobre Trenzado<\/strong><\/a>. Traduciendo, escribi\u00f3 algo as\u00ed como \u201cCuando el Jura se encuentra con Borgo\u00f1a en un bar del Etna\u00bb. Me gust\u00f3 mucho como definici\u00f3n del vino.<\/p>\n

Al final \u00bfSon los extranjeros siempre los que valoran mejor nuestros vinos? <\/strong><\/p>\n

Los pa\u00edses que no tienen tradici\u00f3n vin\u00edcola tienen la mente m\u00e1s abierta a la hora de valorar los vinos<\/strong> y se consideran sinceros y objetivos. En pa\u00edses como Noruega, Suecia, Inglaterra, Holanda, B\u00e9lgica, etc\u2026 suelen valorar mucho nuestros vinos y eso que les llegan vinos de todas partes del mundo, en definitiva categorizan los vinos sin clich\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

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