{"id":6539,"date":"2017-02-09T17:28:52","date_gmt":"2017-02-09T15:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=6539"},"modified":"2023-10-17T12:36:44","modified_gmt":"2023-10-17T10:36:44","slug":"entrevista-a-raul-acha-director-tecnico-de-vintae","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-raul-acha-director-tecnico-de-vintae\/","title":{"rendered":"Entrevista a Ra\u00fal Acha, director t\u00e9cnico de Vintae"},"content":{"rendered":"

Seguramente a estas alturas ya habr\u00e1s probado m\u00e1s de un vino de\u00a0Vintae<\/strong>,<\/a> y si no es as\u00ed, seguro que has o\u00eddo hablar de ellos o te han llamado la atenci\u00f3n al verlos en la estanter\u00eda de una tienda o en la barra de alg\u00fan bar. Este compa\u00f1\u00eda de vinos\u00a0riojana es la creadora de vinos tan sonados como los Hacienda L\u00f3pez de Haro<\/strong><\/a> (Rioja) o la gama de El P\u00edcaro<\/a>, El Recio<\/a> y El Viejo<\/a><\/strong> (Toro), por poner algunos ejemplos.<\/p>\n

\u00bfY qui\u00e9n es el responsable de que estos vinos adem\u00e1s de llamativos por fuera est\u00e9n\u00a0muy ricos por dentro? Pues su responsable t\u00e9cnico, que no es otro que Ra\u00fal Acha<\/strong>, un joven riojano enamorado del vino desde su infancia y de una uva en especial: la Garnacha<\/strong><\/a>. Con motivo del lanzamiento de la\u00a0Venta Privada<\/strong><\/a> de su proyecto Garnachas de Espa\u00f1a<\/strong><\/a> y del lanzamiento de un nuevo vino de esta colecci\u00f3n, el Garnacha Perdida del Pirineo<\/strong><\/a>, hemos querido entrevistarlo.<\/p>\n

Naciste en 1976 en C\u00e1rdenas, un pueblo de la Rioja Alta de apenas 170 habitantes, y tu familia ya se dedicaba al vino desde hac\u00eda tiempo. \u00bfEs as\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Efectivamente, somos una familia del entorno rural compuesta por 5 hijos y yo soy el peque\u00f1o de todos. La principal actividad de mi padre siempre ha sido la de viticultor, aunque tambi\u00e9n ten\u00eda una peque\u00f1a bodega donde elaboraba vinos cosecheros. Luego cada hermano se ha dedicado a una cosa, salvo mi hermana mayor y yo, que hemos sido los \u00fanicos que nos hemos dedicado al vino a nivel profesional. Eso s\u00ed, todos hemos hecho nuestros pinitos como viticultores, al menos durante la vendimia, \u00e9poca en la que siempre nos juntamos en el vi\u00f1edo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 persona fue m\u00e1s decisiva en tus inicios?<\/strong><\/p>\n

Yo creo que fueron un c\u00famulo de personas. Por supuesto mi padre y mi t\u00edo, pero seguramente tambi\u00e9n hubo alg\u00fan profesor de la universidad que me influy\u00f3, como Fernando Mart\u00ednez de Toda.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde diste tus primeros pasos como en\u00f3logo?<\/strong><\/p>\n

Casi toda mi carrera ha estado vinculada a mi bodega familiar y a la Compa\u00f1\u00eda de Vinos Vintae, con los que llevo m\u00e1s de 15 a\u00f1os. Adem\u00e1s de con ellos s\u00f3lo he trabajado para otras bodegas a nivel de pr\u00e1cticas, cuando estaba estudiando.<\/p>\n

\"\"\u00bfC\u00f3mo entraste en Vintae<\/a>?<\/strong><\/p>\n

Pues es una historia curiosa. Lo hice a trav\u00e9s de un amigo m\u00edo que trabajaba con Jos\u00e9 Miguel Arambarri, el padre de Ricardo (actual Director General de Vintae) y ah\u00ed comenz\u00f3 nuestra uni\u00f3n. \u00c9l ten\u00eda vi\u00f1edo pero no se hab\u00eda lanzado al tema de hacer una bodega. Yo le dec\u00eda que ten\u00eda que montar\u00a0una bodega. Unos meses despu\u00e9s me dijo que se iba a lanzar y me convert\u00ed en socio fundador de Vintae, aunque con\u00a0un porcentaje minoritario. Comenzamos con dos proyectos de golpe a la vez, uno en Rioja y otro en Valles de Sadacia. Era 2001 y comenzamos haciendo una elaboraci\u00f3n casi experimental con los vinos de Libalis. 2002 ya fue nuestra primera a\u00f1ada a nivel comercial.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntos en\u00f3logos form\u00e1is parte actualmente del equipo de Vintae?<\/strong><\/p>\n

Est\u00e1n Octavio Madurga (en Bodegas Classica<\/a>), Carmelo C\u00e1mara (en Bodega Maetierra) e I\u00f1aki Olaberri (en Aroa<\/a>\u00a0Bodegas). Esas son nuestras tres bodegas propias, luego en otras zonas trabajamos arrendando instalaciones. (https:\/\/blogs.magicjudges.org\/<\/a>) Pero adem\u00e1s en Galicia trabajamos con una en\u00f3loga llamada Iria Otero, que es la que nos lleva el asesoramiento de Atlantis<\/a>, y por \u00faltimo tenemos otra persona a caballo entre Ribera del Duero y Toro que es Mario Pinto. \u00a1Ah! Y para los Democratic Wines<\/a> hay otro en\u00f3logo que se llama Feli\u00fa, que est\u00e1 en Catalu\u00f1a.<\/p>\n

No parec\u00e9is una empresa al uso, sino m\u00e1s bien\u00a0un grupo de amigos que por encima de todo se lo pasa bien haciendo vino.<\/strong><\/p>\n

Una de las cosas que m\u00e1s me gusta es levantarme y saber que mi trabajo me apasiona. Acaba el fin de semana y no me duele pensar que al d\u00eda siguiente es lunes. En Vintae es cierto que parecemos un grupo de amigos, y eso hace que todo se haga m\u00e1s ameno.<\/p>\n

Y encima ten\u00e9is un don natural para el marketing\u2026 Pocos saben vender vino tan bien como vosotros\u2026<\/strong><\/p>\n

Se le dedica mucho tiempo y es cierto que hay resultados. Estamos muy orgullosos de que ideas y conceptos a los que se les dan muchas vueltas, salgan por lo general tan redondos y gusten.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntas veces has escuchado eso de que por muy bonita que sea la etiqueta, si el vino no est\u00e1 bueno no hay nada que hacer? <\/strong><\/p>\n

Eso est\u00e1 claro. Si compras un vino solo por la etiqueta y lo que hay dentro no vale, de poco sirve. La clave es que cuando alguien compre la etiqueta por impacto, luego repita, y eso es lo que nos pasa con nuestros vinos.<\/p>\n

\u00bfCrees que el consumo de vino en Espa\u00f1a aumentar\u00eda si hubiese m\u00e1s grupos como Vintae?<\/strong><\/p>\n

Yo creo que s\u00ed. De cualquier manera en Espa\u00f1a hay mucho por hacer para que aumente el consumo a todos los niveles. Seguramente lo que hacemos suma porque intentamos que haya un atractivo a\u00f1adido y tratamos de acercar el vino al mayor p\u00fablico posible. Esa es nuestra filosof\u00eda.<\/p>\n

Como responsable t\u00e9cnico de Vintae eres el responsable de seleccionar el vi\u00f1edo del que se obtienen vuestros vinos \u2026 \u00bfEn qu\u00e9 te fijas a la hora de seleccionarlos? <\/strong><\/p>\n

Creo que es algo bastante innato. Influye mucho haber crecido alrededor de un vi\u00f1edo y haber probado uva desde peque\u00f1o. Digamos que es una mezcla de don natural y de experiencia. Tenemos un pa\u00eds muy rico y es muy dif\u00edcil seleccionar vi\u00f1edos. Lo que m\u00e1s me gusta es la diversidad de uvas, de suelos\u2026 Me parece que Espa\u00f1a es un pa\u00eds de ensue\u00f1o para un elaborador.<\/p>\n

Por encima de todo eres un hombre de Garnacha. Esta uva es la Cenicienta del vino espa\u00f1ol.<\/strong><\/p>\n

Efectivamente ha pasado de estar denostada a ser la princesa de nuestro cuento. Hace a\u00f1os se pusieron de moda vinos que daban m\u00e1s coloraci\u00f3n que la Garnacha y encima la Garnacha daba problemas de corrimiento. Se seleccionaron clones en Francia pensando s\u00f3lo en evitar esos problemas de corrimiento y no se usaron los clones cualitativamente mejores. Recuerdo que cuando estaba estudiando Ingenier\u00eda, en los a\u00f1os noventa, no se hablaba nada de la Garnacha, entonces estaban de moda las llamadas \u201cuvas mejorantes\u201d (Cabernet, Syrah, etc). Luego de repente se puso de moda, aunque creo que todav\u00eda queda mucho que hacer. En Estados Unidos conocen la Garnacha por ser una uva de vino barato, cuando no es ni mucho menos la uva m\u00e1s barata de trabajar. Adem\u00e1s todav\u00eda hay vinos de Garnacha demasiado pesados, a los que les falta frescura.<\/p>\n

\"\"\u00bfY cu\u00e1l fue el hito que provoc\u00f3 que las cosas cambiaran? <\/strong><\/p>\n

La Garnacha hasta los a\u00f1os 70 era la uva m\u00e1s plantada en Rioja<\/a>, y nuestros vinos ya ten\u00edan prestigio. Luego estaba tambi\u00e9n\u00a0Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, en el R\u00f3dano. Pero fuera de ah\u00ed, faltaban\u00a0m\u00e1s zonas donde la Garnacha se impusiera como uva de calidad. El hecho de que hombres como \u00c1lvaro Palacios comenzaran a apostar por la Garnacha en el Priorat<\/a> creo que fue un paso importante para que se empezara a hablar m\u00e1s de ella. Adem\u00e1s influy\u00f3 que llegaran cr\u00edticos que empezaran a alabar\u00a0la Garnacha. (Xanax<\/a>) Hace 30 a\u00f1os nadie hablaba de las variedades locales, y ahora son una tendencia general.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 un aficionado no demasiado familiarizado con la Garnacha deber\u00eda enamorarse de ella? <\/strong><\/p>\n

La Garnacha tiene la grandiosidad de que incluso en zonas muy c\u00e1lidas da un l\u00edquido con cierta finura y elegancia, eso s\u00ed, siempre que est\u00e9 bien vinificada. Si hubiera sido una variedad francesa, seguro que tendr\u00eda un reconocimiento internacional parecido al que actualmente tiene la Pinot noir. El aficionado que le d\u00e9 una oportunidad a esta uva va encontrar una riqueza de matices muy diferentes. No es igual una Garnacha de Rioja Alta, Navarra o la zona m\u00e1s septentrional de Arag\u00f3n que una Garnacha de las zonas m\u00e1s bajas de Arag\u00f3n o del Priorat. Es una variedad poco t\u00e1nica, ideal para iniciarse.<\/p>\n

Eres tambi\u00e9n el creador del Proyecto Garnachas de Espa\u00f1a<\/a>, basado en la recuperaci\u00f3n de Garnachas viejas. H\u00e1blanos de \u00e9l. <\/strong><\/p>\n

En la creaci\u00f3n de este proyecto tuvo mucho que ver mi pueblo, C\u00e1rdenas, que es un caso at\u00edpico dentro de la D.O.Ca. Rioja, porque es de los pocos que todav\u00eda conserva un porcentaje de Garnacha muy importante. De hecho es el que tiene un mayor porcentaje de vi\u00f1as de Garnacha mayores de 80 a\u00f1os. Dentro de mi casa adem\u00e1s ese porcentaje es m\u00e1s alto. Lo que pasa es que como era una uva tan denostada, hemos tenido siempre cierto complejo de inferioridad con ella. Yo ten\u00eda esa espina clavada, una especie de amor propio herido, porque a m\u00ed como consumidor me gustaba mucho. Pero la historia cambi\u00f3 a partir de 2007, cuando empezaron a demandarnos monovarietales con Garnacha. Al principio pensamos que \u00edbamos a hacer un vino o dos, pero empezamos a viajar<\/a> y a enamorarnos de viticultores de Garnacha, as\u00ed que de repente nos vimos haciendo m\u00e1s.<\/p>\n

\"\"Ahora lanz\u00e1is un nuevo vino: el Garnacha Perdida del Pirineo<\/a>. <\/strong><\/p>\n

En el 2015 tuvimos la suerte de conocer a una persona que ten\u00eda un vi\u00f1edo en un pueblo del extremo norte de la provincia de Zaragoza llamado Uncastillo. Ahora es una zona de muy poco vi\u00f1edo, pero antiguamente tuvo mucho\u00a0m\u00e1s. La familia de este viticultor ten\u00eda una finca en una situaci\u00f3n de altura, ya en el Prepirineo. Fue un descubrimiento, una sorpresa, un vi\u00f1edo cultivado desde el comienzo ecol\u00f3gicamente, muy integrado con el entorno, y estamos encantados con el potencial que tiene. Da un vino con una integraci\u00f3n espectacular, es goloso como las Garnachas de las zonas aragonesas m\u00e1s c\u00e1lidas pero a su vez al estar a mayor altitud da tambi\u00e9n mayor frescura. En esta primera a\u00f1ada hemos hecho algo menos de 10.000 botellas.<\/p>\n

Un elaborador tan inquieto como t\u00fa, suponemos que siempre est\u00e1 en la b\u00fasqueda del siguiente proyecto. \u00bfQu\u00e9 tienes en la cabeza ahora mismo?<\/strong><\/p>\n

Estamos empezando a ver Garnachas en otras zonas de Espa\u00f1a como en Toro, en Ribera del Duero, en Arlanza o en zonas castellanas fuera de D.O. Tambi\u00e9n queremos hacer un vino en las Islas Baleares y en Ribeira Sacra, aqu\u00ed con Godello y Menc\u00eda. Y te confieso una\u00a0locura, acabamos de llegar de Estados Unidos y hemos estado profundizando en el conocimiento de vi\u00f1edos viejos de secano de California plantados con variedades espa\u00f1olas. Son vi\u00f1edos del siglo XIX, y nos est\u00e1 empezando a picar el gusanillo de hacer algo con ellos\u2026<\/p>\n

Recomi\u00e9ndanos una buena Garnacha para el d\u00eda a d\u00eda y otra para un momento especial. <\/strong><\/p>\n

La Garnacha Salvaje del Moncayo<\/a> para todos los d\u00edas y El Garnacho Viejo de la Familia Acha para regalar.<\/p>\n

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Seguramente a estas alturas ya habr\u00e1s probado m\u00e1s de un vino de\u00a0Vintae, y si no es as\u00ed, seguro que has o\u00eddo hablar de ellos o te han llamado la atenci\u00f3n al verlos en la estanter\u00eda de una tienda o en la barra de alg\u00fan bar. Este compa\u00f1\u00eda de vinos\u00a0riojana es la creadora de vinos tan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6540,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[29,69,270,739,738,53],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6539"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6539"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40469,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6539\/revisions\/40469"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}