Cuando pensamos en chocolate y vino, hay una escena cinematogr\u00e1fica recurrente: la del chico que aparece con una bonita caja de bombones y champagne.<\/p>\n
En la pantalla pinta muy bien. En la mayor\u00eda de las pel\u00edculas rom\u00e1nticas \u2013 entre otros clich\u00e9s \u2013 nos han hecho creer que el chocolate y el champagne es un maridaje id\u00edlico<\/strong>. En la cotidianidad de nuestras vidas, puede ser justo lo contrario y estropearte la experiencia<\/strong>. Si queremos acompa\u00f1ar un buen chocolate de un buen vino lo mejor es evitar el champagne<\/strong>, ya que su acidez no es precisamente la mejor amiga del amargor del chocolate.<\/p>\n No todos los chocolates funcionan bien con todos los vinos<\/strong>. Y adem\u00e1s el gusto es una cuesti\u00f3n muy personal, tambi\u00e9n con el chocolate. Para empezar, si eres de los que siempre tienen chocolate en casa, reserva un poco del vino de la comida para el postre<\/strong> y pru\u00e9balo con una peque\u00f1a onza de chocolate. La idea es que el vino no anule al chocolate y viceversa, m\u00e1s bien que el vino potencie los recuerdos frutales y de frutos secos<\/strong> que encontramos en los mejores chocolates.<\/p>\n Pero si te apetece la idea de combinar un buen vino \u2013 o un buen chocolate como los de Valrhona<\/a><\/strong> \u2013 lo mejor es que tomes nota de las siguientes recomendaciones.<\/p>\n \u00abPor extra\u00f1o que parezca, me encanta el chocolate blanco\u00bb<\/strong><\/p>\n Su dulzura y cremosidad ir\u00e1 bien con vinos dulces que tengan gran acidez. Precisamente porque esa acidez del vino limpiar\u00e1 la grasa de este tipo de chocolate. Un Tokaji<\/a><\/strong> es una buena opci\u00f3n pero lo es tambi\u00e9n un moscatel dulce como el N\u00ba 2 Victoria de Jorge Ordo\u00f1ez<\/strong><\/a>. Sin embargo, para los que quieren una propuesta m\u00e1s atrevida os sugerimos acompa\u00f1arlo de un Pinot noir. (fi-di.com<\/a>) Los hay de excelente relaci\u00f3n calidad – precio como este Henri Pion Bourgogne 2014<\/strong><\/a> o si lo prefieres, apuesta por un gran Pinot noir patrio como el de Cortijo Los Aguilares<\/a>.<\/strong><\/p>\n \u00abSoy del club de fans del chocolate negro\u00bb<\/strong><\/p>\n Los que son muy amargos van muy bien con Pedro Ximenez<\/a><\/strong>. Si el porcentaje de cacao es m\u00e1s bajo, combinar\u00e1 especialmente bien con tintos basados en Monastrell<\/strong><\/a>, en el que destacamos la combinaci\u00f3n con el Monastrell dulce de Casta\u00f1o<\/strong> <\/a>pero tambi\u00e9n con tintos variedades como la Garnacha, Syrah<\/a><\/strong> o Malbec.<\/p>\n \u00abNo me complico, soy de chocolate con leche\u00bb<\/strong><\/p>\n Un cream<\/strong> como el de Lustau<\/strong><\/a> por sus toques dulzones y por sus recuerdos de frutos secos puede dar mucha complejidad<\/strong> a un chocolate con leche. Tambi\u00e9n con vinos de hielo pueden resultar fant\u00e1sticos, por ejemplo con este Gramona Vi de Glass<\/a>. <\/strong><\/p>\n