{"id":6417,"date":"2016-12-01T12:30:57","date_gmt":"2016-12-01T10:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=6417"},"modified":"2023-10-01T13:35:19","modified_gmt":"2023-10-01T11:35:19","slug":"jon-penagaricano-vigneron-en-haro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jon-penagaricano-vigneron-en-haro\/","title":{"rendered":"Jon Pe\u00f1agaricano, vigneron en Haro"},"content":{"rendered":"

Jon Pe\u00f1agaricano es un joven donostiarra que ha heredado de su padre Juan Jos\u00e9 la gesti\u00f3n de Akutain<\/a>, una peque\u00f1a bodega situada en Haro (Rioja Alta) que debe su nombre al segundo apellido de la familia, de origen vasco. En este video y esta entrevista, realizados\u00a0para el Club Vignerons<\/a> de BODEBOCA<\/a>, nos cuenta la filosof\u00eda ch\u00e2teau de esta casa, as\u00ed como el trabajo en bodega, caracterizado por las largas crianzas en barrica, siguiendo as\u00ed el estilo de los tintos m\u00e1s cl\u00e1sicos de Rioja, que se ejemplifica en su vino Akutain Reserva<\/a>, a la venta en nuestra web.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 significa \u201cAkutain\u201d?<\/strong><\/p>\n

Akutain es el segundo apellido de mi padre. Lo eligi\u00f3 porque procede de la parte de su familia con un origen m\u00e1s noble. Es un apellido vasco con cierto abolengo. Nuestro \u00faltimo antepasado por esa parte era el t\u00edpico terrateniente y perdi\u00f3 7 de los 8 caser\u00edos que pose\u00eda en el Casino de San Sebasti\u00e1n, por lo que la familia tuvo que reinventarse y volver a empezar de cero.<\/p>\n

\u00bfVigneron por vocaci\u00f3n o por obligaci\u00f3n en tu caso?<\/strong><\/p>\n

Si yo no hubiese tenido un entorno propicio de vino a mi alrededor, quiz\u00e1s no me hubiese llamado la atenci\u00f3n este mundo, pero obligaci\u00f3n tampoco ha sido, ya que cuando decid\u00ed dedicarme a Akutain fue porque quise.<\/p>\n

\u00bfDe qui\u00e9n aprendiste este oficio?<\/strong><\/p>\n

De mi padre y de toda la gente de la que mi padre se fue rodeando. Yo destacar\u00eda figuras m\u00e1s que nombres propios, y ah\u00ed resalto desde el en\u00f3logo con el que trabajamos hasta el hombre m\u00e1s mayor del pueblo que te ense\u00f1a a c\u00f3mo podar o cuidar las vi\u00f1as.<\/p>\n

\u00bfA otros elaboradores tienes como modelo a seguir?<\/strong><\/p>\n

A todo aquel que tenga la inquietud de querer hacer vinos especiales, adaptados a su zona y a su idiosincrasia. Estoy convencido de que no hay una \u00fanica direcci\u00f3n para hacer buen vino. El vino es como la m\u00fasica, y a m\u00ed a veces me apetece rock and roll y a veces una buena balada.<\/p>\n

\u00bfEs m\u00e1s f\u00e1cil hacer el vino que quieres si eres el propietario de todos los vi\u00f1edos?<\/strong><\/p>\n

Sin duda. Nosotros seguimos el modelo ch\u00e2teau<\/em> porque creemos en esto. Una gran parte de la elaboraci\u00f3n del vino se hace en la vi\u00f1a y por ello es fundamental controlar todos los vi\u00f1edos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo le contar\u00edas a alguien que no sabe de vino lo que es el estilo Cl\u00e1sico de Rioja?<\/strong><\/p>\n

Para m\u00ed es la mejor forma de hacer vinos aqu\u00ed, un modelo hecho mediante el modelo de ensayo-error y que a lo largo del tiempo y la experiencia se ha ido refinando y adaptando a las posibilidades que daban las uvas de Rioja. Despu\u00e9s hay modas y gustos que hacen que haya gente que no haya querido seguir ese camino que para mi es el \u00f3ptimo.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo te imaginas el Rioja del futuro?<\/strong><\/p>\n

Creo que el futuro de Rioja va a ir de la mano de una mejor clasificaci\u00f3n de todos sus vinos y creo que al final habr\u00e1 dos corrientes muy claras: las f\u00e1bricas de vino por un lado y las bodegas de vino por otro. Yo no sabr\u00eda c\u00f3mo hacer para que la botella un mill\u00f3n y la dos millones supieran igual, sinceramente. (https:\/\/thenybanner.com<\/a>) <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 personaje hist\u00f3rico te hubiera gustado que hubiera probado un Akutain?<\/strong><\/p>\n

A Napole\u00f3n, porque es un personaje que tiene cierta conexi\u00f3n retrospectiva con la historia del vino de Rioja. Ser\u00eda una buena manera de decirle \u201cMira las consecuencias de lo que t\u00fa hiciste hace a\u00f1os\u201d o \u201cmira lo que va a pasar en el futuro con lo que t\u00fa est\u00e1s haciendo ahora\u201d. Creo que es una figura fascinante.<\/p>\n

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