{"id":63635,"date":"2026-10-09T09:17:04","date_gmt":"2026-10-09T07:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=63635"},"modified":"2026-10-09T09:17:05","modified_gmt":"2026-10-09T07:17:05","slug":"dominio-dechauz-en-sala-de-cata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/dominio-dechauz-en-sala-de-cata\/","title":{"rendered":"Dominio d’Echauz en Sala de Cata"},"content":{"rendered":"\n

En el l\u00edmite oriental de la Ribera del Duero<\/a><\/strong> se esconde un proyecto que es mucho m\u00e1s que una bodega. Dominio d’Echauz<\/a><\/strong> es la consecuencia de una labor de viticultura hecha durante d\u00e9cadas (y varias generaciones) por parte de Vitis Navarra<\/a><\/strong>, uno de los viveros de vid m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a. La visi\u00f3n y la apuesta de Rafa Garc\u00eda<\/a><\/strong> y su familia por preservar la riqueza vit\u00edcola de nuestro pa\u00eds les llev\u00f3 a Soria para crear Basajaun<\/a><\/strong>, un \u00abarca de no\u00e9\u00bb en el que preservan 16.000 biotipos de m\u00e1s de 200 variedades de uva.<\/p>\n\n\n\n

Eligieron esta zona por su continentalidad, altitud y aislamiento, un escenario ideal para llevar a cabo esta labor de protecci\u00f3n. Con parte de esta riqueza expresan la identidad del suelo a trav\u00e9s de sus tres vinos de dominio. Rafa afirma que no elaboran vinos de m\u00e9todo ni de estilo: aqu\u00ed suena m\u00fasica cl\u00e1sica, no perseguimos modas<\/strong><\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Con \u00e9l y con la en\u00f3loga del proyecto, Marina Jambrina<\/strong>, hacemos un repaso por la trayectoria de esta aventura en la que aprendemos sobre conceptos clave para entender por qu\u00e9 un vino es c\u00f3mo es: biotipos, vi\u00f1as nuevas y vi\u00f1as viejas, selecci\u00f3n masal, material vegetal, clones…<\/p>\n\n\n\n

Escucha el episodio en tu plataforma de podcast favorita:<\/h2>\n\n\n\n

Disponible en\u00a0Spotify<\/a><\/strong>
Disponible en\u00a0iVoox<\/a><\/strong>
Disponible en\u00a0Apple Podcast<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vinos catados en este episodio:<\/h2>\n\n\n\n

Dominio d’Echauz Albillo mayor 2024<\/a>
Dominio d’Echauz Clarete 2024<\/a>
Dominio d’Echauz 2023<\/a><\/strong><\/p>\n

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Dominio d’Echauz es m\u00e1s que una bodega, ya que su labor trasciende al mero hecho de elaborar vinos. All\u00ed protegen el patrimonio y la memoria vit\u00edcola de Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":63641,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5111,10575],"tags":[2141,10705,3568,10699,10701,10709,3698,10707,23,5159,831,159,41,10703,670,5900],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63635"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63635"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63635\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63673,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63635\/revisions\/63673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}