{"id":62875,"date":"2026-08-25T09:00:00","date_gmt":"2026-08-25T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=62875"},"modified":"2026-08-04T17:45:36","modified_gmt":"2026-08-04T15:45:36","slug":"uvas-viajeras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/uvas-viajeras\/","title":{"rendered":"Uvas viajeras: variedades for\u00e1neas que triunfan en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

En los \u00faltimos a\u00f1os son cada vez m\u00e1s los elaboradores espa\u00f1oles que est\u00e1n apostando por un regreso a la tradici\u00f3n, y con ello en volver a dar protagonismo a las variedades locales, aquellas originarias de la regi\u00f3n en la que elaboran sus vinos. Este relato, que pone en el centro lo aut\u00f3ctono frente a lo for\u00e1neo<\/strong>, forma parte de una corriente que rompe con la mentalidad existente durante las \u00faltimas d\u00e9cadas del siglo XX, en las que la introducci\u00f3n de variedades de otros pa\u00edses del Viejo Mundo estaba promovida incluso por la administraci\u00f3n. No en vano, a ese tipo de castas se las conoc\u00eda como \u201cmejorantes<\/strong>\u201d, una declaraci\u00f3n de intenciones que avalaba lo de fuera respecto a lo de dentro.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El movimiento actual centrado en el origen ha dado lugar incluso a t\u00e9rminos como el de \u201cxenofobia ampelogr\u00e1fica\u201d<\/strong>, apodado por el divulgador Santi Rivas<\/a><\/strong>, un concepto que alude a la actitud instalada en buena parte del sector vin\u00edcola que consiste en realzar los vinos nacionales elaborados con variedades locales frente a los que solo contienen uvas for\u00e1neas. \u00bfEl motivo? Las castas de aqu\u00ed a menudo representan de forma m\u00e1s aut\u00e9ntica las singularidades de su territorio<\/strong>, que es lo que muchos consumidores buscan.<\/p>\n\n\n\n

Y aunque no somos ni mucho menos reacios a esa defensa de lo local, como dice la sumiller y comunicadora Roc\u00edo Benito<\/a><\/strong>, \u201cla historia de la viticultura europea es una historia de viajes, intercambios y mestizajes\u201d, por eso, retomando el camino que abrieron Carlos Falc\u00f3 o Miguel A. Torres, queremos poner tambi\u00e9n en valor a aquellas bodegas que llevan a\u00f1os adoptando variedades nacidas fuera de nuestro pa\u00eds con excelentes resultados. Tanto, que sus vinos se han convertido en paradigma de lo que cualquier gran variedad es capaz de desarrollar lejos de casa si se sabe tratar bien.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, repasamos una serie de ejemplos <\/strong>que ponen de manifiesto c\u00f3mo algunas variedades internacionales han conseguido adaptarse perfectamente a regiones vitivin\u00edcolas espa\u00f1olas, siendo incluso en algunos casos las responsables de algunos de los vinos m\u00e1s reconocidos de su zona.<\/p>\n\n\n\n

Pinot noir en M\u00e1laga<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Famosa por ser la uva reina de Borgo\u00f1a y por formar parte del coupage <\/em>de algunos de los mejores champagnes<\/em>, la Pinot noir<\/a><\/strong> es seguramente la variedad m\u00e1s deseada en todo el mundo. En Espa\u00f1a, una de las bodegas que m\u00e1s certeramente ha sabido interpretarla es Cortijo Los Aguilares<\/a><\/strong>, donde se introdujo en los a\u00f1os noventa de la mano de Jos\u00e9 A. Itarte, su fundador.<\/p>\n\n\n\n

Definida en la pel\u00edcula Entre copas<\/em> (Sideways<\/em>) como delicada, temperamental y sumamente dif\u00edcil de cultivar, no parec\u00eda el sur de Espa\u00f1a la zona m\u00e1s proclive para que pudiera entregar su mejor versi\u00f3n. Sin embargo, como nos cuenta Bibi Garc\u00eda, directora t\u00e9cnica de Cortijo Los Aguilares, \u201csu \u00e9xito ha sido no tratar de imitar un estilo concreto de vino elaborado con Pinot noir, sino intentar dar lo mejor de ella en unas condiciones muy del sur, aunque suavizadas por el clima fresco de la serran\u00eda de Ronda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Reconoce que su cultivo presenta un desaf\u00edo en cada a\u00f1ada, pero entrega uno de los vinos m\u00e1s queridos por sus clientes<\/a><\/strong>, por lo que el esfuerzo merece la pena. Y defiende la viticultura como un ejercicio de intercambio, ya que \u201clas vi\u00f1as no entienden de fronteras\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Petit verdot en el Mediterr\u00e1neo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Petit verdot<\/a><\/strong>, originaria de Burdeos, es otra de esas variedades que se ha sabido adaptar a regiones de climas m\u00e1s c\u00e1lidos, como pueden ser zonas del Mediterr\u00e1neo espa\u00f1ol como las D.O. Alicante, Yecla o Jumilla, denominaci\u00f3n donde se asienta la bodega familiar Dobledeperez<\/a><\/strong>, que adem\u00e1s de trabajar con castas aut\u00f3ctonas como la Monastrell, incorpor\u00f3 hace 30 a\u00f1os la Petit verdot debido a la demanda existente entonces por las llamadas uvas \u201cmejorantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Desde esta bodega aseguran que, en la zona ubicada m\u00e1s al noroeste de la D.O., con vi\u00f1edos a 900 metros de altitud, esta variedad francesa se ha adaptado muy bien gracias, adem\u00e1s, a unos suelos de grava que ayudan a regular la temperatura del suelo, condici\u00f3n imprescindible al tratarse de una uva muy sensible al calor.<\/p>\n\n\n\n

Esta casta aporta, seg\u00fan los responsables de la casa, \u201cdelicadeza, intensidad y potencia\u201d, y sabi\u00e9ndola cultivar como requiere es capaz de dar \u201cvinos redondos, con taninos amables, largos, intensos y gastron\u00f3micos\u201d, como su Inaudita<\/a><\/strong>. \u201cNo tenemos ning\u00fan prejuicio respecto a las variedades for\u00e1neas, al final lo que importa no es tanto tu origen, sino tu adaptaci\u00f3n al medio y d\u00f3nde resides\u201d, sostiene Jennifer P\u00e9rez P\u00e9rez, en\u00f3loga y directora ejecutiva de Dobledeperez.<\/p>\n\n\n

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\"2.
Vi\u00f1edo La Encina, donde Cortijo los Aguilares cultiva su Pinot noir. Foto de Pensandoenblanco.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Viognier en Castilla<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Procedente del valle del R\u00f3dano y amenazada de extinci\u00f3n durante el siglo XX, la Viognier<\/a><\/strong> es una variedad blanca que hoy se cultiva en todo el mundo. En Espa\u00f1a no es raro encontrarla en vinos elaborados en el centro peninsular.<\/p>\n\n\n\n

El viognier de Pago de Vallegarc\u00eda<\/a><\/strong> es la gran referencia nacional. Para esta bodega, la acidez de sus suelos, su altitud y una pluviometr\u00eda relativamente elevada en el coraz\u00f3n de los Montes de Toledo, eran condiciones ideales para una variedad de ciclo largo como esta, por eso decidieron darle una oportunidad \u201ca fin de elaborar vinos blancos gastron\u00f3micos, complejos y muy arom\u00e1ticos\u201d, con un perfil diferente a lo que exist\u00eda cuando sali\u00f3 por primera vez al mercado.<\/p>\n\n\n\n

En Pariente Tradici\u00f3n Familiar<\/a><\/strong>, por su parte, explican su relaci\u00f3n con la Viognier como \u201cuna bonita casualidad\u201d, ya que se la encontraron en un vi\u00f1edo y descubrieron que, aun siendo for\u00e1nea, pod\u00eda expresar una personalidad muy interesante dentro de su zona, en La Seca (Valladolid). \u201cNo se trata de competir con las de aqu\u00ed, sino de entender c\u00f3mo una variedad concreta, aunque sea for\u00e1nea, puede dialogar con un territorio y aportar una visi\u00f3n complementaria\u201d, asegura Martina Prieto Pariente.<\/p>\n\n\n\n

Chardonnay en Navarra<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si la Pinot noir es la uva tinta estrella de Borgo\u00f1a, la Chardonnay<\/a><\/strong> lo es en versi\u00f3n blanca. No obstante, su nombre procede de un peque\u00f1o municipio de la regi\u00f3n, por lo que su arraigo es innegable, a pesar de que desde all\u00ed ha viajado por todo el globo.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds, su cultivo se concentra en Catalu\u00f1a ligada a su utilizaci\u00f3n en vinos espumosos, aunque tambi\u00e9n crece en otras zonas como Navarra, Arag\u00f3n o Castilla-La Mancha. Precisamente en Navarra<\/a><\/strong>, bodegas como Vi\u00f1a Zorzal<\/a><\/strong> han sabido interpretarla a la perfecci\u00f3n. \u00bfEl secreto del \u00e9xito? \u201cLa latitud, el clima no extremadamente c\u00e1lido ni fr\u00edo y, sobre todo, los suelos calc\u00e1reos, que es donde creemos que mejor se expresa\u201d, apunta Xabier Sanz Larrea, cofundador de este proyecto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cConsideramos la Chardonnay una variedad tradicional m\u00e1s de Navarra. Adem\u00e1s, para el viticultor es la mejor pagada en la regi\u00f3n, por lo que dignifica su trabajo\u201d, a\u00f1ade. Adem\u00e1s, recuerda que la casa de Champa\u00f1a rein\u00f3 en Navarra entre 1234 y 1305, por lo que es probable que el rey Teobaldo I la trajera de la actual Francia. \u201cDebemos comunicar mucho m\u00e1s la relaci\u00f3n de esta uva con la zona\u201d, insiste.<\/p>\n\n\n\n

Gew\u00fcrztraminer en el Somontano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si hay una regi\u00f3n vitivin\u00edcola espa\u00f1ola que ha sido pionera en la utilizaci\u00f3n de uvas internacionales, esa es el Somontano, que ha apostado por estas variedades desde los a\u00f1os noventa.<\/p>\n\n\n\n

Aunque son muchas las castas perfectamente asentadas en esta regi\u00f3n aragonesa, vamos a centrarnos en la Gew\u00fcrztraminer<\/strong><\/a>, cuyo origen se sit\u00faa en la zona de influencia de Los Alpes, siendo en Alsacia donde alcanza actualmente sus mayores cotas de prestigio. \u201cEl Somontano<\/a><\/strong> es una zona privilegiada para dar cobijo a esta uva por sus suelos frescos, profundos y con textura franco-arenosa junto al clima influenciado por la cercan\u00eda del Pirineo y el contraste de las temperaturas entre el d\u00eda y la noche\u201d, indica Jes\u00fas Artajona, director t\u00e9cnico de Enate<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Gew\u00fcrztraminer aporta un perfil muy singular, exuberante y reconocible. Su riqueza en compuestos terp\u00e9nicos contribuye a realzar su intensidad arom\u00e1tica, convirtiendo a estos vinos en una sinfon\u00eda floral y especiada ideal para disfrutar durante el verano\u201d, recalca el en\u00f3logo, quien recuerda que en Enate utilizan esta variedad tanto para la elaboraci\u00f3n de su monovarietal seco, exportado a pa\u00edses muy familiarizados con ella como Alemania, como del dulce, aunque no cierran la puerta a seguir explorando nuevas elaboraciones.<\/p>\n\n\n

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\"Gew\u00fcrztraminer
Gew\u00fcrztraminer de Enate.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Syrah en Extremadura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Otra uva tinta con origen en el valle del R\u00f3dano es la Syrah<\/a><\/strong>, muy extendida por el arco mediterr\u00e1neo y otras regiones espa\u00f1olas, como es el caso de Extremadura. All\u00ed, una de las bodegas punteras de la zona, Habla<\/a><\/strong>, ha sabido trabajarla e incorporarla a varias de las referencias de su cat\u00e1logo, como ocurre con Habla de la Tierra y Habla del Silencio, as\u00ed como con su monovarietal Habla N\u00ba36<\/a><\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Syrah se ha vuelto una variedad emblem\u00e1tica, no solo por ser muy reconocible en cata sino tambi\u00e9n por c\u00f3mo expresa nuestra finca y sus condiciones. Al proceder de una zona c\u00e1lida, con su estructura fina y arom\u00e1tica es, enol\u00f3gicamente hablando, muy interesante\u201d, se\u00f1ala su director comercial Jos\u00e9 Luis Carbajo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestra filosof\u00eda no es localista. Desde el principio tuvimos los ojos puestos en Francia y la idea es tener un concepto m\u00e1s amplio y visionario, ya que consideramos que hay otras virtudes distintas en las variedades que se han sabido readaptar, y la Syrah es un ejemplo de ello\u201d, afirma Carbajo, quien se\u00f1ala que en el futuro les gustar\u00eda elaborar un tinto dulce, y que llegado el caso lo har\u00e1n utilizando la Syrah.<\/p>\n\n\n\n

Cabernet sauvignon en el Pened\u00e8s<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Cabernet sauvignon<\/a><\/strong> es la variedad m\u00e1s representativa e identitaria de Burdeos. Surgi\u00f3 hace cuatro siglos como un cruce natural entre la Cabernet franc y la Sauvignon blanc, y est\u00e1 asociada a los mejores vinos de M\u00e9doc y Graves, en la margen izquierda de la Gironda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a, Miguel A. Torres<\/a><\/strong>, presidente de Familia Torres, influido por su experiencia en California y Francia, fue pionero en apostar por esta uva en el Pened\u00e8s en la d\u00e9cada de los sesenta. Concretamente, en 1964 obtuvo el permiso para iniciar su plantaci\u00f3n en la finca Mas la Plana<\/a><\/strong>, y en 1970 elabor\u00f3 la primera a\u00f1ada de Cabernet de la finca embotellada bajo el nombre de Gran Coronas Black Label, un vino que obtuvo el primer premio en las Olimpiadas del Vino de Gault Millau de 1979 en Par\u00eds.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La clave del \u00e9xito de la adaptaci\u00f3n de esta uva al Pened\u00e8s<\/a> <\/strong>es, seg\u00fan la propia bodega, el clima mediterr\u00e1neo de la zona, la orograf\u00eda diversa que permite seleccionar las parcelas m\u00e1s adecuadas para controlar su maduraci\u00f3n, y un manejo respetuoso, org\u00e1nico y regenerativo del vi\u00f1edo. En cuanto a su aporte, destacan la estructura y la gran capacidad de envejecimiento de sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

Merlot en C\u00e1diz<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si la Cabernet es la reina de la orilla izquierda en Burdeos, la Merlot<\/a><\/strong> lo es de la derecha, brillando en los vinos de apelaciones como Pomerol o Saint-\u00c9milion. En Espa\u00f1a se ha adaptado muy bien a regiones vin\u00edcolas de Catalu\u00f1a, Navarra, Arag\u00f3n o Castilla-La Mancha, pero llama la atenci\u00f3n verla tambi\u00e9n en algunos vinos del sur gracias a su enorme capacidad de adaptaci\u00f3n a distintos climas y terroirs<\/em>, lo que la convierte en una todoterreno.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde el origen, nuestra bodega se concibi\u00f3 con la idea de elaborar vinos de coupage <\/em>en los que la Merlot tuviera un papel protagonista, ya fuese como variedad principal o como elemento de equilibrio y mejora dentro del ensamblaje\u201d, afirman desde la casa gaditana Huerta de Albal\u00e1<\/a><\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Merlot nos permite elaborar vinos corp\u00f3reos, serios y largos, con buen extracto seco y una gran nobleza en boca\u201d, aseguran. En comparaci\u00f3n con otras uvas aut\u00f3ctonas como la Tintilla de Rota, de perfil m\u00e1s frutal, \u201cla Merlot, donde marca la diferencia, es en su capacidad para alcanzar una gran concentraci\u00f3n y calidad fen\u00f3lica\u201d, a\u00f1aden, destacando que esta casta aporta elegancia en los vinos con crianza y frescura en los m\u00e1s j\u00f3venes, como es el caso de su Barbazul Rosado<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Cabernet
Cabernet sauvignon de Torres. Foto de Jordi El\u00edas.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Sauvignon blanc en Rueda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La uva a la que le canta Rosal\u00eda tiene su origen en el valle del Loira, donde entrega algunos de los blancos m\u00e1s reconocidos del mundo. Sin embargo, est\u00e1 presente en Rueda<\/a><\/strong> desde la d\u00e9cada de los setenta, cuando Vinos de los Herederos de Riscal<\/a><\/strong> decidi\u00f3 a\u00f1adir un blanco a su colecci\u00f3n. Fue en torno a 1974, un par de a\u00f1os despu\u00e9s de elaborar su primer Verdejo, cuando introdujo esta variedad francesa gracias al asesoramiento del en\u00f3logo Denis Boubals, quien aport\u00f3 sarmientos procedentes de Francia.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, han sido muchas las bodegas de la regi\u00f3n que han incorporado alg\u00fan vino elaborado con esta uva a su colecci\u00f3n, lo que facilita que, al ser tan reconocida internacionalmente, muchos aficionados se acerquen a los vinos de la zona a trav\u00e9s de ella.<\/p>\n\n\n\n

Para el equipo de Javier Sanz Viticultor<\/a><\/strong>, \u201clos suelos pobres y poco f\u00e9rtiles de Rueda limitan naturalmente la producci\u00f3n y el vigor de la planta, dando blancos con m\u00e1s cuerpo, mayor tensi\u00f3n y un car\u00e1cter mineral m\u00e1s marcado que en los sauvignons de otras partes del mundo. Los aromas, por tanto, quiz\u00e1 son menos explosivos aqu\u00ed pero resultan m\u00e1s elegantes y equilibrados\u201d, concluyen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto de portada: Vendimia de Viognier en Pago de Vallegarc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Existen bodegas espa\u00f1olas que triunfan con vinos elaborados con variedades que nacieron lejos de nuestro pa\u00eds. Este es nuestro particular homenaje a ellas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":62897,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[512,10541,441,209,6035,10535,9597,2831,10543,8015,3522,2289,442,7505,10537,8433,803,208,6053,2001,2833,367,10531,10527,10529,10533,966,3642,10539],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62875"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62875"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62875\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62965,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62875\/revisions\/62965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}