{"id":62045,"date":"2026-05-13T09:12:30","date_gmt":"2026-05-13T07:12:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=62045"},"modified":"2026-05-13T09:25:28","modified_gmt":"2026-05-13T07:25:28","slug":"primeurs-de-burdeos-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/primeurs-de-burdeos-2025\/","title":{"rendered":"Primeurs de Burdeos 2025: las claves de la a\u00f1ada"},"content":{"rendered":"\n

Un a\u00f1o m\u00e1s viajamos hasta la semana de primeurs<\/a><\/em><\/strong> <\/em>de Burdeos<\/a><\/strong> para conocer de primera mano los vinos de la pr\u00f3xima a\u00f1ada 2025 que saldr\u00e1n a la venta en el futuro. Nuestra compa\u00f1era Arancha L\u00f3pez<\/a><\/strong> del equipo de selecci\u00f3n y ventas fue la encargada de acudir en esta ocasi\u00f3n, as\u00ed que aprovechamos para preguntarle por todo lo vivido (y catado) en una de las citas marcadas en rojo por compradores de vino de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 expectativa ten\u00edas de los primeurs de Burdeos antes de esta visita?
<\/strong>Era la primera vez que viv\u00eda la campa\u00f1a de primeurs in situ<\/em>, as\u00ed que iba con una mezcla de emoci\u00f3n y nervios. Ten\u00eda muchas ganas de ver de cerca esas grandes bodegas que estudias cuando te formas en vino y tambi\u00e9n de vivir el ambiente profesional: perfiles muy distintos, agendas apretadas y una intensidad que solo se entiende cuando est\u00e1s all\u00ed. En cuanto a los vinos esperaba muestras m\u00e1s duras, menos accesibles, vinos a los que hubiera que \u201cechar imaginaci\u00f3n\u201d para ver su potencial. Y fue justo lo contrario.

\u00bfLas ha superado?
<\/strong>Much\u00edsimo. Han sido d\u00edas llenos de experiencias: visitamos 26 bodegas adem\u00e1s de las catas grupales. Poder escuchar directamente a los en\u00f3logos de casas m\u00edticas, entender la a\u00f1ada desde dentro y compartirlo con gente tan diversa pero unida por la misma pasi\u00f3n, ha sido incre\u00edble.

\u00bfEn qu\u00e9 consiste una jornada de catas en estos primeurs?
<\/strong>El primer d\u00eda arrancamos con la cata de la UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux), donde cientos de vinos est\u00e1n organizados por zonas. Es una forma fant\u00e1stica de obtener una visi\u00f3n r\u00e1pida de la a\u00f1ada y de cada apelaci\u00f3n. Despu\u00e9s empiezan las visitas a bodegas. Ese mismo d\u00eda fuimos a Carmes Haut\u2011Brion<\/a><\/strong>, una de mis favoritas. Una bodega preciosa, muy distinta al estar dentro de la ciudad.

Los d\u00edas siguientes empezaban temprano \u2014recogida en el hotel a las 7:50h\u2014 y desde ah\u00ed recorrimos la orilla izquierda y la derecha. Las comidas eran en las propias bodegas, con mesas de quesos espectaculares y barbacoas incre\u00edbles para los amantes de la carne. Y por la noche, cenas con los n\u00e9gociants<\/em>. Jornadas intensas, pero aprovechadas al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1ntos vinos has catado en total?
<\/strong>Es complicado llevar la cuenta, sobre todo por las catas grupales\u2026 \u00a1y por las cenas! En una de ellas, por ejemplo, hicimos una cata a ciegas a modo de juego, una forma muy divertida de romper el hielo entre gente que no se conoc\u00eda y donde probamos aut\u00e9nticas joyas.

Si hablamos solo de las visitas a bodegas, catamos 77 vinos en primeur<\/em>, a los que se sumaron algunas sorpresas de a\u00f1adas antiguas en alguna bodega, o vinos ya en el mercado, como los de Ch\u00e2teau Latour<\/a><\/strong>. Digamos que, a la vuelta, una limpieza profunda en el dentista se convirti\u00f3 en una cita ineludible.

\u00bfSe cata de forma diferente sabiendo que es un vino que no est\u00e1 acabado?<\/strong>
S\u00ed. Vas con la mente m\u00e1s abierta y el paladar m\u00e1s anal\u00edtico. Buscas estructura, equilibrio, textura, acidez\u2026 se\u00f1ales de lo que ser\u00e1, m\u00e1s que lo que es hoy. Pero en esta a\u00f1ada, muchos vinos ya mostraban una armon\u00eda sorprendente.

\u00bfC\u00f3mo ha sido la a\u00f1ada 2025?<\/strong>
Si tuviera que resumirla: c\u00e1lida y seca, pero con un resultado excepcional. 2025 se considera una de las mejores a\u00f1adas recientes en Burdeos. El ciclo vegetativo fue muy estable, sin incidencias, y la vendimia lleg\u00f3 con una maduraci\u00f3n perfecta. Los rendimientos fueron bajos, as\u00ed que habr\u00e1 menos vino del habitual.

Hubo escasez de agua, pero sin llegar a frenar la planta, y las lluvias justo antes de vendimiar ayudaron a moderar el grado alcoh\u00f3lico. Tambi\u00e9n destaca el mayor protagonismo del Cabernet franc en la orilla derecha e incluso un toque de Malbec<\/a><\/strong> en Cheval Blanc<\/a><\/strong>, algo que no ocurr\u00eda desde hace un siglo.

Define el perfil de la a\u00f1ada con pocas palabras.
<\/strong>A pesar de haber sido un a\u00f1o c\u00e1lido y seco, los vinos sorprenden por su vivacidad, con taninos finos y una fruta fresca, nada pesada. La acidez est\u00e1 muy bien integrada, lo que les aporta tensi\u00f3n y un recorrido magn\u00edfico. Es una a\u00f1ada que combina madurez y elegancia, con un estilo m\u00e1s cl\u00e1sico \u2014una vuelta a la filosof\u00eda previa a los a\u00f1os 80, antes de la influencia de Parker<\/a><\/strong>\u2014 y con un uso mucho m\u00e1s moderado de la madera, una tendencia que muchos elaboradores est\u00e1n recuperando.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les han sido las bodegas que m\u00e1s te han impactado?<\/strong>
Dir\u00eda que Ang\u00e9lus en su conjunto. Ya vas predispuesta porque sabes que visitas una bodega m\u00edtica, pero la experiencia fue impresionante. Este a\u00f1o inauguraron la reforma: la parte superior parece una iglesia, elegante y majestuosa, y en la inferior los tanques est\u00e1n suspendidos en el techo. Una aut\u00e9ntica locura.

\u00bfY los vinos m\u00e1s especiales que has probado?<\/strong>
Pues salen muchos favoritos en la lista. Sin duda destacar\u00eda Pontet Canet, fue uno de los vinos m\u00e1s distintos de todo el viaje. Pavillon Blanc de Ch\u00e2teau Margaux me enamor\u00f3: fruta blanca muy expresiva, acidez vibrante, riqueza y suavidad a la vez. Me beber\u00eda una botella ahora mismo. Y por supuesto, Cheval Blanc, con ese gui\u00f1o hist\u00f3rico al incluir un toque de Malbec por primera vez en 100 a\u00f1os, fant\u00e1stico

\u00bfHay lugar para la gastronom\u00eda en esta semana?<\/strong>
Iba con un poco de miedo porque no como carne \u2014confieso que llevaba barritas de prote\u00edna en el bolso\u2014, pero no hicieron falta. Aunque no pude probar las barbacoas de pato o steak, era temporada de esp\u00e1rragos blancos y estaban incre\u00edbles. Tambi\u00e9n disfrutamos de ostras, vieiras a la parrilla y la mesa de quesos m\u00e1s espectacular que he visto, en Pontet\u2011Canet.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCon qu\u00e9 apelaciones te quedar\u00edas en esta a\u00f1ada 2025?
<\/strong>Me quedo con Saint\u2011\u00c9milion<\/a><\/strong>. Tiene pesos pesados como Cheval Blanc o Ang\u00e9lus y una consistencia impresionante en 2025.

\u00bfCu\u00e1l fue tu momento favorito del viaje?
<\/strong>Hubo dos momentos que se me quedaron grabados. El primero fue nuestra parada en Saint\u2011\u00c9milion. El pueblo es sencillamente impresionante. Calles empedradas, casas de piedra dorada y vi\u00f1edos envolvi\u00e9ndolo por completo; ese pueblo parece sacado de una postal. El segundo fue entrar en Ang\u00e9lus casi en silencio, solo nosotros y el t\u00e9cnico de la bodega. El espacio es tan singular \u2014con esa arquitectura casi teatral\u2014 que impresiona. Fue uno de esos instantes en los que piensas: \u201cvale, esto no se me va a olvidar\u201d.
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\u00bfQu\u00e9 te llevas de esta experiencia?<\/strong>
Adem\u00e1s de la gente, los paisajes y la oportunidad de probar vinos m\u00edticos que antes solo ve\u00eda en los libros cuando estudiaba, me llevo una sensaci\u00f3n muy clara: cuanto m\u00e1s aprendes, m\u00e1s consciente eres de lo que te queda por aprender. Un viaje as\u00ed te permite entender c\u00f3mo las condiciones de un a\u00f1o se traducen en el vino y te da una perspectiva completamente distinta. En mi opini\u00f3n, la comparaci\u00f3n es la mejor herramienta para aprender, y aqu\u00ed comparas absolutamente todo: zonas, estilos, decisiones de bodega, a\u00f1adas\u2026 incluso filosof\u00edas de trabajo que no tienen nada que ver entre si.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n te das cuenta de lo diverso que es este mundo. Piensas que todos los que est\u00e1n all\u00ed tienen una tienda o una distribuidora, y de repente te encuentras con perfiles menos frecuentes como los catadores de Suckling<\/a><\/strong>; alg\u00fan coleccionista privado; o la persona que selecciona los vinos para la Casa Blanca. Es un recordatorio de que el vino conecta mundos muy distintos. <\/p>\n\n\n\n

Y por \u00faltimo me llevo algo que no esperaba: la sensaci\u00f3n de haber formado parte, aunque sea por unos d\u00edas, de una tradici\u00f3n que lleva siglos construy\u00e9ndose. Estar all\u00ed, en esas bodegas que tantas veces has visto en fotos, probando vinos que a\u00fan no existen \u201coficialmente\u201d, te hace sentir que est\u00e1s viendo el futuro antes de que llegue. Y s\u00ed, despu\u00e9s de esta experiencia, pienso darme un peque\u00f1o homenaje y comprar alguna botella de esta a\u00f1ada para recordarlo.<\/p>\n\n\n\n

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Viajamos hasta la semana de primeurs de Burdeos para conocer de primera mano los vinos de la pr\u00f3xima a\u00f1ada 2025 que saldr\u00e1n a la venta en el futuro.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":62051,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[213,10279,7667,7673,7532,10283,9011,10281,585],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62045"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62149,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62045\/revisions\/62149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}