{"id":6065,"date":"2016-12-15T14:50:46","date_gmt":"2016-12-15T12:50:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=6065"},"modified":"2024-11-05T17:24:56","modified_gmt":"2024-11-05T15:24:56","slug":"cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/cava\/","title":{"rendered":"Cava: un superventas mundial"},"content":{"rendered":"

El cava es el espumoso con m\u00e1s arraigo en Espa\u00f1a. Su excelente relaci\u00f3n calidad-precio hace que sea el segundo espumoso m\u00e1s vendido<\/strong> en todo el mundo, por detr\u00e1s del champagne. No obstante, antes de hablar de este tipo de vino, hay que entender de d\u00f3nde procede su nombre. (https:\/\/veroinn.com<\/a>) <\/p>\n

En las cuevas<\/strong> donde tradicionalmente se han elaborado este tipo de vinos est\u00e1 el origen del cava. Hoy, cava es el nombre de una denominaci\u00f3n de origen que no se suscribe a una regi\u00f3n geogr\u00e1fica \u00fanicamente. Esta designaci\u00f3n trata de garantizar unos est\u00e1ndares de calidad para este tipo de vino que actualmente se elabora en 160 municipios de 7 regiones espa\u00f1olas distintas.<\/strong> En Catalu\u00f1a, y especialmente en el entorno de Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia (Barcelona), es donde se concentra cerca del 85% de la producci\u00f3n total.<\/p>\n

Precisamente fue en Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia<\/strong> donde un grupo de productores se dejaron llevar por la curiosidad e intentaron poner en pr\u00e1ctica el m\u00e9todo franc\u00e9s<\/strong> de elaboraci\u00f3n de espumosos. En el a\u00f1o 1872, Jos\u00e9 Ravent\u00f3s<\/strong> hizo cava por primera vez en Espa\u00f1a siguiendo el M\u00e9todo Tradicional de Champagne<\/strong>. Desde entonces, esta es la t\u00e9cnica habitual empleada para la elaboraci\u00f3n de este vino.<\/p>\n

Hoy, el cava nace en un terru\u00f1os<\/strong> heterog\u00e9neos,<\/strong> en vi\u00f1edos cuya altitud oscila entre los 200 y 300 metros, hasta zonas que superan los 800 metros. Este tipo de espumoso se elabora a partir de distintas variedades, pero hay tres uvas blancas principales: Macabeo<\/strong><\/a>, Xarel.lo<\/strong><\/a> y Parellada<\/strong>, a las que se a\u00f1aden otras como Chardonnay, Malvas\u00eda, Pinot Noir<\/a>, Garnacha Tinta<\/a>, Monastrell y Trepat.<\/a><\/p>\n

El grado de dulzor<\/strong> es otro de los aspectos que define el tipo de cava, desde el menos dulce -Brut Nature- sin az\u00facar a\u00f1adido, pasando por el Extra Brut (hasta 6 gramos de az\u00facar por litro), Brut (hasta 15 gr\/l), Extra Seco (12-20 gr\/l), Seco (17-35 gr\/l), Semi Seco (33-50 gr\/l) y Dulce (m\u00e1s de 50 gramos de az\u00facar por litro).<\/p>\n

El cava es uno de las mejores parejas en un maridaje con aperitivos<\/strong>. El verano es la \u00e9poca del a\u00f1o en que las comidas suelen ser m\u00e1s ligeras. Este es el momento perfecto para descubrir este vino. Eso s\u00ed, siempre servido a una temperatura \u00f3ptima<\/strong> (entre 8 y 10\u00baC) que permita que disfrutar de su frescura y acidez <\/strong>en todo su esplendor.<\/p>\n

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