Los generosos son la asignatura pendiente de muchos. Olvidados, incomprendidos, tal vez por falta de informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo disfrutarlos, se debe saber que son vinos sumamente vers\u00e1tiles a la hora de acompa\u00f1ar platos de dif\u00edcil maridaje.<\/p>\n
Sorprendentes cuando se eligen para iniciar una comida, especialmente en aperitivos y embutidos; y complejos cuando se disfrutan al final, solos, son perfectos para alargar una velada y disfrutar sorbo a sorbo.<\/p>\n
Las Manzanillas<\/strong> resultan especialmente acertadas con conservas y frituras de pescado. Atenci\u00f3n a la combinaci\u00f3n de alguna de ellas con unos mejillones en escabeche, pepinillos encurtidos, patatas ali\u00f1adas en melva o incluso boquerones en vinagre.<\/p>\n Si se trata de manzanillas pasadas como la Manzanilla Pasada Pastora<\/strong><\/a> o la Bota de Manzanilla pasada N\u00ba70<\/strong> <\/a>de Equipo Navazos<\/strong>, os recomendamos probar con un plato de alcachofas<\/strong>, independientemente de la forma en las que se cocinen. Especialmente buena es la receta de alcachofas rebozadas y crujientes.<\/p>\n Los finos son buenos amigos de los mariscos<\/strong>. De los pescaditos fritos, de los ib\u00e9ricos<\/a>, incluso de un plato de pulpo a feira. Sushi, sashimis y makis adquieren otra dimensi\u00f3n acompa\u00f1ados de un fino como el Gonz\u00e1lez Byass Fino Tres Palmas<\/strong><\/a>. En el apartado postres no hay que olvidarlos, con una torrija es legendario.<\/p>\n Un Amontillado<\/strong> o un Palo Cortado<\/strong> con jam\u00f3n ib\u00e9rico es obvio. Menos visto y muy interesante es combinarlos con platos como el pat\u00e9 de oca<\/strong> o con un arroz de perdiz. <\/strong>Ambos aportan un punch perfecto a las notas de crianza oxidativa propias de estos vinos.<\/p>\n Para el postre de los menos golosos un oloroso como el de Gran Barquero<\/a> con un turr\u00f3n de almendras<\/strong> resulta francamente acertado.<\/p>\n