{"id":59073,"date":"2025-12-09T08:30:00","date_gmt":"2025-12-09T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=59073"},"modified":"2025-12-09T10:16:58","modified_gmt":"2025-12-09T08:16:58","slug":"la-nueva-era-de-los-vinos-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/la-nueva-era-de-los-vinos-argentinos\/","title":{"rendered":"La nueva era de los vinos argentinos\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

El pa\u00eds del tango, el asado y el psicoan\u00e1lisis se sacude sus t\u00f3picos tambi\u00e9n en lo que a nuestra bebida favorita se refiere. Y es que los vinos argentinos<\/a> viven un aut\u00e9ntico revival<\/em>. Este cambio de estilo identitario <\/strong>hilvan\u00f3 el I Sal\u00f3n de Vinos de Argentina<\/strong> celebrado este oto\u00f1o en Madrid. La cita congreg\u00f3 a 36 bodegas<\/strong> con nombres tan conocidos como Catena Zapata<\/a><\/strong>, El Enemigo<\/strong>, Cheval des Andes<\/a><\/strong>, Durigutti<\/strong>, Zuccardi<\/a><\/strong>, Michelini i Mufatto<\/strong><\/a> o Ribera del Cuarzo<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Argentina ya no es solo Malbec<\/a><\/strong>. Durante d\u00e9cadas la variedad de origen franc\u00e9s parec\u00eda haber fagocitado la esencia vin\u00edcola del pa\u00eds andino. \u201cHace 25 a\u00f1os lo que yo sab\u00eda de vinos argentinos era Malbec, Mendoza, Catena Zapata y poco m\u00e1s\u201d, reconoc\u00eda Luis Guti\u00e9rrez<\/strong>, cr\u00edtico de The Wine Advocate<\/em><\/a> al presentar La nueva Argentina<\/em>, una de las mesas redondas programadas en el encuentro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi tengo que resumir dir\u00eda que desde 2013 se ha pasado de hablar solamente de varietales a hablar de sitios. Los vinos han pasado a tener nombres y apellidos. Se habla de altitud y de suelos. Ya no todo es Malbec\u201d, argument\u00f3 Guti\u00e9rrez para empezar a situar el cambio de mentalidad acontecido en los mismos elaboradores.<\/p>\n\n\n\n

Porque s\u00ed, como reconoci\u00f3 Sebasti\u00e1n Zuccardi<\/strong> (Piedra Infinita-Zuccardi) \u201clo interesante de ese cambio es que no lleg\u00f3 del mercado, sino de los que hacemos el vino\u201d. El en\u00f3logo se\u00f1al\u00f3 al respecto nada menos que cinco revoluciones<\/strong> acontecidas, claves para entender el estado actual del sector en el pa\u00eds: la de los lugares<\/strong>, las que ata\u00f1en a los l\u00edmites<\/strong>, los estilos<\/strong>, los blancos <\/strong>y la guarda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa revoluci\u00f3n de los lugares nos oblig\u00f3 a aumentar nuestro nivel de conocimiento\u201d, admiti\u00f3, se\u00f1alando al valle de Uco<\/strong> como la zona de referencia por excelencia<\/strong>, la meca de esa nueva Argentina vin\u00edcola. Este enclave al sur de Mendoza<\/strong>, rodeado por la cordillera de los Andes<\/strong>, acoge vi\u00f1edos ya m\u00edticos como Gualtallary, a altitudes de hasta 1400 metros sobre el nivel del mar y antiqu\u00edsimos suelos aluvionales. Un aut\u00e9ntico desierto en altitud <\/strong>en el que al a\u00f1o llueve menos que en Castilla La Mancha, como apunt\u00f3 Adrianna Catena, otra de las ponentes.<\/p>\n\n\n

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\"I
Un momento de la mesa redonda ‘La nueva Argentina’<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u201cTodo comenz\u00f3 cuando se empez\u00f3 a exportar. Fue clave. La apertura de los en\u00f3logos a poder viajar fuera les abri\u00f3 la cabeza\u201d, d\u00e1ndose cuenta de \u201cla importancia del paisaje, y que el lugar es tambi\u00e9n hablar de personas\u201d, defendi\u00f3 por su parte el tercer participante en la mesa redonda, Pablo Durigutti<\/strong>. El propietario de Durigutti Family Winemakers<\/a> volvi\u00f3 a incidir en \u201cel lugar por encima de los varietales , los varietales se mueven, pero lugares \u2015como Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong>, Las Compuertas, la parte m\u00e1s alta, precordillera a 1.100 metros sobre el nivel del mar con la mayor concentraci\u00f3n de los vi\u00f1edos m\u00e1s viejos de la zona\u2015, se quedan\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y con los lugares, los l\u00edmites tambi\u00e9n han ido ampli\u00e1ndose. A juicio de Zuccardi, \u201ccada vez se cultiva m\u00e1s al norte<\/strong>, m\u00e1s al sur<\/strong>, m\u00e1s alto <\/strong>y m\u00e1s cerca del mar<\/strong>\u201d, con el consiguiente cambio de estilo<\/strong> en las elaboraciones. La concentraci\u00f3n y el exceso de madera ceden protagonismo en favor de una mayor frescura, cualidad frutal, vivacidad y tensi\u00f3n<\/strong>. Un viraje que encuentra su eco en la b\u00fasqueda e incremento de la longevidad<\/strong>, inversamente proporcional a la reducci\u00f3n de la extracci\u00f3n y la madurez.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed es donde adem\u00e1s puede situarse el resurgir de los blancos argentinos<\/strong> \u2015\u00bbolvidamos que pod\u00edamos elaborarlos\u00bb, concedi\u00f3 Zuccardi\u2015. En este regreso al foco ha resultado fundamental el redescubrimiento de variedades como la S\u00e9millon<\/a><\/strong>, casta con un potencial enorme capaz de propiciar \u201cvinos de un perfil que puede envejecer como los riojas blancos a lo Tondonia<\/a>\u201d, apunt\u00f3 Catena.<\/p>\n\n\n\n

Diversidad, creatividad y libertad<\/h2>\n\n\n\n

Pero el vino del pa\u00eds no se circunscribe \u00fanicamente a Mendoza. \u201cArgentina es muy extensa, empieza en un tr\u00f3pico y sigue en un lugar extremo como los Andes, con el segundo cord\u00f3n m\u00e1s alto del mundo, despu\u00e9s del Everest\u201d, puso de relieve Andr\u00e9s Vignoni (Raquis<\/a>)<\/strong>, \u00faltimo integrante de la charla, para remarcar que tal diversidad no ha hecho m\u00e1s que propiciar nuevos sitios de cultivo en una aut\u00e9ntica expansi\u00f3n de norte a sur, \u201ccon una variedad de suelos y climas brutales\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Es en este sentido, donde \u201cArgentina empieza a encontrar distintas identidades, lo que es muy estimulante, ya que estamos descubriendo muchas cosas. Hay una ampliaci\u00f3n de la frontera m\u00e1s all\u00e1 de los lugares habituales, m\u00e1s all\u00e1 de Mendoza<\/strong>. Hoy, incluso se planta en lugares v\u00edrgenes de la propia Mendoza, permitiendo obtener distintas expresiones del Malbec. La historia no est\u00e1 escrita del todo\u201d. declar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Es en este punto donde cobra relevancia la libertad creativa<\/strong>. \u201cEn Argentina, t\u00fa puedes plantar donde quieras, no hay regulaci\u00f3n al respecto\u201d, record\u00f3 Guti\u00e9rrez.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQue no haya reglas es algo muy bueno. Nos ha llevado a explotar t\u00e9cnicamente <\/strong>porque nadie quiere hacer lo que ya est\u00e1 haciendo el vecino. A esta libertad ha ayudado la cooperaci\u00f3n <\/strong>entre productores. Todos estos son peque\u00f1os detalles, pero para la cultura del vino argentino hace la diferenciaci\u00f3n\u201d, zanj\u00f3 Vignoni.<\/p>\n\n\n\n

Para Adrianna Catena, miembro de la bodega familiar<\/a> y cofundadora, junto a Alejandro Vigil<\/a><\/strong>, Aleanna <\/strong>y su gama top El Enemigo<\/a>, el continuo intercambio, esa libertad y el gran potencial de creatividad definen ahora el devenir del panorama argentino. \u201cLa real tragedia del mundo del vino es la p\u00e9rdida de conocimiento<\/strong>. Adem\u00e1s, el mundo del vino es bastante colonial y siendo del Nuevo Mundo es todo m\u00e1s dif\u00edcil, pero hoy estamos en otro lugar. Hoy tenemos libertad, creatividad, y Mendoza est\u00e1 particularmente abierto a todo eso. Podemos plantar lo que queramos. Es la revoluci\u00f3n artesana<\/strong>. Siento que Argentina es, a la misma vez, Nuevo y Viejo Mundo<\/strong>, un lugar de mucha libertad y conocimiento. El futuro es superemocionante\u201d. <\/p>\n\n\n\n

*Foto de cabecera: vi\u00f1edo Adrianna de Catena Zapata en Gualtallary, valle de Uco, a una altitud de 1.450 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n\n\n\n

*Foto de la mesa redonda La nueva Argentina<\/em>: Mariana Moura.<\/p>\n

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Viven un aut\u00e9ntico revival sustentado en un imparable cambio de estilo. Los vinos argentinos transitan una nueva etapa y ahondamos en sus claves. <\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":59075,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[2859,2853,2503,9843,9537,7133,9841,567,296,2507,9845,9847,9849,5588,2847,5372],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59073"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59073"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59135,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59073\/revisions\/59135"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}