{"id":5854,"date":"2016-10-07T13:32:11","date_gmt":"2016-10-07T11:32:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5854"},"modified":"2025-01-29T13:40:18","modified_gmt":"2025-01-29T11:40:18","slug":"malcorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/malcorta\/","title":{"rendered":"Malcorta, la verdejo m\u00e1s indomable"},"content":{"rendered":"<p>En Bodeboca nos encantan las historias de <strong>uvas minoritarias<\/strong>. Casi todas comparten una misma trayectoria de uvas inicialmente poco apreciadas por alguna de sus cualidades productivas, que acaban por revalorizarse por sus valores organol\u00e9pticos. Cuestan algo m\u00e1s de producir, pero acaban conquistando los paladares.<\/p>\n<p>La <strong>Verdejo malcorta<\/strong> es una de ellas: se trata de un clon de la Verdejo com\u00fan que se encontraba diseminado entre los vi\u00f1edos de La Seca (Valladolid). Recibe su nombre por la <strong>le\u00f1osidad<\/strong> de su tallo, lo que dificultaba la tarea de la vendimia. La uva se <em>\u201c mal-cortaba\u201d<\/em> y por ello era\u00a0rechazada por los\u00a0viticultores.<\/p>\n<p>A ello se le sumaba que maduraba m\u00e1s tarde que la Verdejo com\u00fan, retrasando las labores de la vendimia. Condenada a la desaparici\u00f3n, el viticultor Javier Sanz se propuso recuperarla hace unos quince a\u00f1os. Contact\u00f3 con dos institutos agrarios dependientes del Ministerio de Agricultura, que realizaron los pertinentes estudios gen\u00e9ticos. En ellos se confirm\u00f3 la cercan\u00eda de la Malcorta con otros clones de Verdejo. Su singularidad qued\u00f3 demostrada.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/bodegas\/javier-sanz-viticultor\"><strong>Javier Sanz<\/strong><\/a> decidi\u00f3 estudiar su potencial, pensando en un primer momento en que su mayor\u00a0acidez natural podr\u00eda mejorar los verdejos, pero cuando comenz\u00f3 con las primeras microvinificaciones se dio cuenta de las virtudes de esta uva y decidi\u00f3 vinificarla por separado.<\/p>\n<p><em>\u201cEn nariz es m\u00e1s sutil y m\u00e1s elegante, muy floral y sofisticado. En boca, adem\u00e1s de la acidez, destaca la largura del vino, que permanece en boca m\u00e1s tiempo que un vino elaborado con Verdejo tradicional. Adem\u00e1s, es un vino que resiste muy bien el paso del tiempo\u201d-<\/em>\u00a0nos cuenta Javier Sanz sobre su V Malcorta.<\/p>\n<p>La cr\u00edtica tambi\u00e9n es un\u00e1nime, su <a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/v-malcorta-2015\">V Malcorta 2015<\/a> acaba de conseguir 93 puntos Pe\u00f1\u00edn.<\/p>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5854\" data-postid=\"5854\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5854 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Bodeboca nos encantan las historias de uvas minoritarias. Casi todas comparten una misma trayectoria de uvas inicialmente poco apreciadas por alguna de sus cualidades productivas, que acaban por revalorizarse por sus valores organol\u00e9pticos. Cuestan algo m\u00e1s de producir, pero acaban conquistando los paladares. La Verdejo malcorta es una de ellas: se trata de un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5856,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[606,332,160,316,334,607],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5854"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5854"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54993,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5854\/revisions\/54993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}