{"id":5846,"date":"2016-10-04T12:03:46","date_gmt":"2016-10-04T10:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5846"},"modified":"2024-11-05T17:28:43","modified_gmt":"2024-11-05T15:28:43","slug":"jose-antonio-ferri-vigneron-en-fontanars-dels-alforins-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jose-antonio-ferri-vigneron-en-fontanars-dels-alforins-valencia\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Antonio Ferri, vigneron en Fontanars dels Alforins (Valencia)"},"content":{"rendered":"

\u201cSin una uva sana y bien seleccionada ser\u00eda totalmente imposible obtener un vino sin sulfitos a\u00f1adidos\u201d<\/p>\n

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  1. Son pioneros en la viticultura ecol\u00f3gica en la Comunidad Valenciana, cu\u00e9nteme qu\u00e9 les movi\u00f3 a seguir este camino. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Bodega Los Pinos lleva 25 a\u00f1os produciendo vinos de agricultura ecol\u00f3gica, somos la primera bodega de la Comunidad Valenciana que inicio este tipo de cultivo. Somos una bodega ecol\u00f3gica por plena convicci\u00f3n: hoy en d\u00eda nadie tiene duda de que una fruta o una verdura ecol\u00f3gica es mejor que una que no lo es, sin embargo esta idea aplicada al vino todav\u00eda no est\u00e1 tan extendida. Nosotros tenemos claro que s\u00f3lo por la forma en la que se han cultivado las vides y por el producto final que entregan, que un vino sea ecol\u00f3gico es un valor a\u00f1adido.<\/p>\n

      \n
    1. \u00bfC\u00f3mo es el vino que vamos a presentar: Los Pinos 2014 0%<\/a> ? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Para elaborarlo se realiza una minuciosa selecci\u00f3n de uvas ( principalmente de la aut\u00f3ctona Monastrell) en el momento de la vendimia. Se busca la sanidad en las uvas por encima de todo. Las uvas se vendimian a mano en cajas de 15 kilos. En la bodega las uvas fermentan sin levaduras a\u00f1adidas, es decir, se busca que la fermentaci\u00f3n se inicie de una manera natural con levaduras aut\u00f3ctonas. En la copa, el vino presenta un color cereza rojo brillante en nariz aromas complejos con notas de aroma de mermelada, final largo y persistente.<\/p>\n

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      1. \u00bfC\u00f3mo se conserva, al no llevar sulfitos? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        \u00a0<\/strong>Es curioso comprobar que los productos agr\u00edcolas en ocasiones no necesitan tantos conservantes. Los factores determinantes para que este vino se pueda conservar en perfecto estado de consumo son el suelo en el que esta criadas las vi\u00f1as, la acidez, el grado de alcohol y por supuesto el toque y el conocimiento del en\u00f3logo. No obstante la principal condici\u00f3n es la sanidad de la uva: sin una uva sana y bien seleccionada ser\u00eda totalmente imposible obtener un producto de estas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

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        1. \u00bfEn qu\u00e9 beneficia al vino el no llevar sulfitos? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          \u00a0<\/strong>El vino tiene un color m\u00e1s vivo, ya que cuando aplicamos SO2 ( sulfito) baja de forma considerable la intensidad del color. El SO2 no es un producto inodoro ni ins\u00edpido, por lo tanto modifica algo el sabor final del vino, por lo tanto al final lo que conseguimos es un mosto fermentado, podr\u00edamos decir que estamos bebiendo un producto similar al que beb\u00edan los romanos.<\/p>\n

          No conviene olvidar que un vino elaborado sin conservantes no es algo novedoso puesto que el vino tiene m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os y los conservantes no aparecieron hasta hace un centenar de a\u00f1os.<\/p>\n

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