{"id":5834,"date":"2016-09-28T16:11:58","date_gmt":"2016-09-28T14:11:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5834"},"modified":"2024-02-04T17:36:12","modified_gmt":"2024-02-04T15:36:12","slug":"descifrando-jerez-con-equipo-navazos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/descifrando-jerez-con-equipo-navazos\/","title":{"rendered":"Descifrando Jerez con Equipo Navazos"},"content":{"rendered":"<p>Los vinos tradicionales andaluces tienen su&nbsp;propio l\u00e9xico.&nbsp;Palabras antiguas y floridas, que nos hablan de muchos a\u00f1os tradici\u00f3n y de oficio.&nbsp;<strong>Jes\u00fas Barqu\u00edn y Eduardo Ojeda<\/strong>, fundadores&nbsp;de <strong><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/bodegas\/equipo-navazos\">Equipo Navazos<\/a>,<\/strong> nos han contestado a&nbsp;este<strong><em> glosario \u00abexpress\u00bb<\/em><\/strong> para entender <strong>algunos de los t\u00e9rminos m\u00e1s t\u00edpicos<\/strong> de la elaboraci\u00f3n de los maravillosos vinos de&nbsp;Jerez de la Frontera, Sanl\u00facar de Barrameda, Montilla y El Puerto de Santa Mar\u00eda.<\/p>\n<p><strong>\u00abDar una espuela\u00bb (o \u00abespolazo\u00bb)<\/strong><\/p>\n<p>A\u00f1adir <strong>una moderada cantidad de vino m\u00e1s viejo o m\u00e1s estructurado<\/strong> a una manzanilla que se va a embotellar para conferirle <strong>car\u00e1cter<\/strong>. Pi\u00e9nsese que la flor consume alcohol, de modo que no es infrecuente que el vino est\u00e9 en la bota unas d\u00e9cimas por debajo de <strong>15% alc<\/strong>., que es la graduaci\u00f3n m\u00ednima por debajo de la cual no se puede embotellar el fino ni la manzanilla. (<a href=\"https:\/\/canadianpharmacy365.net\/product\/modvigil\/\">canadianpharmacy365.net<\/a>)  Para subir el grado una o dos d\u00e9cimas hasta 15% y cumplir de este modo la normativa, es en principio m\u00e1s \u00abvirtuoso\u00bb a\u00f1adir un peque\u00f1o porcentaje de, por ejemplo, manzanilla pasada a 16%, en lugar de a\u00f1adir alcohol v\u00ednico a 60% \u00f3 70%.<\/p>\n<p><strong>Arrobas<\/strong><\/p>\n<p><strong>Unidad tradicional de medida de volumen<\/strong> con equivalencias ligeramente variables seg\u00fan la localidad que modernamente se han unificado en <strong>el Marco de Jerez<\/strong> en 16,66 litros. El contenido t\u00edpico de una bota bodeguera de 36 arrobas (600 litros) es 30 arrobas (500 litros) de vino. Su s\u00edmbolo es la arroba (@).<\/p>\n<p><strong>A tocadedos<\/strong><\/p>\n<p>Botas que no contienen vino en la proporci\u00f3n t\u00edpica de 5\/6 de su volumen (t\u00edpicamente, 500 litros o 30 arrobas de un total de 600l\/36@), sino que est\u00e1n llenas en mayor proporci\u00f3n. Casi por completo, pero no del todo, justo con un peque\u00f1o vac\u00edo, de tal modo que <strong>si uno introduce los dedos de la mano por la boca de la bota<\/strong> llega a tocar con las puntas de \u00edndice, coraz\u00f3n y\/o anular la superficie del l\u00edquido.<\/p>\n<p><strong>Roc\u00edos<\/strong><\/p>\n<p>Operaciones de reposici\u00f3n de la parte de vino que es extra\u00edda en cada saca. Puede decirse que cada roc\u00edo viene a ser sin\u00f3nimo de<strong> relleno o reposici\u00f3n con un vino m\u00e1s joven<\/strong>, procedente de la criadera precedente.<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5834\" data-postid=\"5834\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5834 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5834\" data-postid=\"5834\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5834 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los vinos tradicionales andaluces tienen su&nbsp;propio l\u00e9xico.&nbsp;Palabras antiguas y floridas, que nos hablan de muchos a\u00f1os tradici\u00f3n y de oficio.&nbsp;Jes\u00fas Barqu\u00edn y Eduardo Ojeda, fundadores&nbsp;de Equipo Navazos, nos han contestado a&nbsp;este glosario \u00abexpress\u00bb para entender algunos de los t\u00e9rminos m\u00e1s t\u00edpicos de la elaboraci\u00f3n de los maravillosos vinos de&nbsp;Jerez de la Frontera, Sanl\u00facar de Barrameda, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5836,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[589,419,591,590,420],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5834"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5834"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44678,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5834\/revisions\/44678"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}