{"id":5722,"date":"2015-06-08T16:54:48","date_gmt":"2015-06-08T14:54:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5722"},"modified":"2023-10-16T09:02:54","modified_gmt":"2023-10-16T07:02:54","slug":"jose-alberto-calvo-casajus-vigneron-en-quintana-del-pidio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jose-alberto-calvo-casajus-vigneron-en-quintana-del-pidio\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Alberto Calvo Casaj\u00fas, vigneron en Quintana del Pidio"},"content":{"rendered":"

\u00bfEn qu\u00e9 momento supo que quer\u00eda dedicarse a hacer vino de una manera profesional?<\/strong><\/p>\n

El momento que me dedique al vino de forma profesional fue en 1993 a ra\u00edz del comienzo de la relaci\u00f3n con la que ahora es mi esposa Leonor, que fue quien me convenci\u00f3 junto con los amigos que hac\u00eda unos vinos especialmente buenos y que tendr\u00edan \u00e9xito en el mundo entero.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el vi\u00f1edo en Quintana del Pidio?<\/strong><\/p>\n

Las peque\u00f1as parcelas de vi\u00f1edo viejo en el peque\u00f1o pueblo de Quintana del Pidio siempre han sido la forma de vida de sus gentes, es la principal actividad y no hay nadie que sea de este pueblo y no tenga una vi\u00f1a propia o herencia de sus antepasados, se han mantenido durante generaciones.\u00a0 Tenemos un terreno franco arenoso, pobre para algunos cultivos porque es poco productivo, pero muy rico para la producci\u00f3n de vi\u00f1edo, porque regula por s\u00ed mismo la producci\u00f3n de la cepa. (chronofhorse.com<\/a>) <\/p>\n

Estamos situados en el lugar vit\u00edcola de la ribera del Duero con m\u00e1s tradici\u00f3n en una franja privilegiada protegida de peque\u00f1as monta\u00f1as entre 800 y 900 m de altitud.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cuida sus vides?<\/strong><\/p>\n

Casi todo el trabajo de las vides es manual, mucho trabajo, la\u00a0 poda de las cepas\u00a0 es manual y su \u00a0formaci\u00f3n es la llamada en vaso, aunque los tractores han facilitado mucho las labores de la tierra, aun as\u00ed todav\u00eda se usa el cavado\u00a0 de las hiervas entre cepa y cepa,\u00a0el principal producto que se utiliza para las enfermedades del vi\u00f1edo es lo de siempre, el azufre y como abono org\u00e1nico, los desechos de las cuadras de los reba\u00f1os de ovejas de la zona, la recolecci\u00f3n de la uva es manual, a todo esto es lo que llamamos cultivo tradicional.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u00bfC\u00f3mo es el Casaj\u00fas Crianza 2011<\/a>? <\/strong><\/p>\n

Es un vino que ha permanecido 14 meses en barricas de roble franc\u00e9s 75% y un 25% de roble americano.\u00a0Es el resultado de unas vi\u00f1as casi centenarias y un cuidado esmerado de las producciones limitadas para cada tipo de vino. \u00a0La a\u00f1ada resulta excelente.\u00a0El vino Casaj\u00fas 2011, con respecto a su color rojo picota es bien cubierto de notable intensidad. En aroma destacan sus frutas negras silvestres, nuez moscada y cierto toque a panader\u00eda. Resulta muy Frutal, cereza, guinda, regaliz es bals\u00e1mico.\u00a0Es un vino, sabroso que un sorbo te invita a otro sorbo, es un privilegio para los sentidos…<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fue la a\u00f1ada 2011?<\/strong><\/p>\n

La a\u00f1ada ha resultado excelente, las lluvias fueron notables durante el invierno, esto prepar\u00f3 el terreno con un estado h\u00eddrico excepcional que favoreci\u00f3 el adelantado del ciclo vegetativo de la vid por las altas temperaturas durante la primavera, durante el verano el el ciclo fenol\u00f3gico recuperara su t\u00f3nica habitual, para coincidir el momento del envero en torno a las fechas acostumbradas (9 de agosto). Aun as\u00ed, El inicio de la vendimia se adelant\u00f3 ligeramente, debido a los intensos calores registrados durante la maduraci\u00f3n y se desarroll\u00f3 con mayor tranquilidad de lo habitual, debido a la buena climatolog\u00eda y, en especial, a la ausencia de lluvias o heladas se \u00a0caracteriza por \u00abun grado alcoh\u00f3lico levemente superior a lo habitual, aunque bien equilibrado gracias a la acidez natural, por lo que esta cosecha ha desarrollado\u00a0 un gran vino,<\/strong> destacando especialmente su gran potencial para la consecuci\u00f3n de \u201c caldos de guarda\u201d.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s satisfactorio de elaborar sus vinos?<\/strong><\/p>\n

Si algo me produce satisfacci\u00f3n es ver como los vinos de cada a\u00f1ada son diferentes a los anteriores. Cuando llega la uva de la vi\u00f1a, ver el chorro de mosto, la elaboraci\u00f3n y los cuidados, y tener la sensaci\u00f3n de que esta cosecha es mejor que la anterior, es el reto de cada a\u00f1ada, y despu\u00e9s de todos los cuidados abrir las botellas con los amigos y disfrutar todos del resultado final, es lo mejor es la recompensa de todo un trabajo bien hecho.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde se siente m\u00e1s a gusto en vi\u00f1a o en bodega?<\/strong><\/p>\n

El contacto con la naturaleza es lo mejor del d\u00eda, el campo me produce bienestar a pesar de la dureza de los trabajos. Y en la bodega <\/a>eres el creador del vino, sentir el vino en cada trasiego, en cada barrica, en cada botella, no hay regla fija para la elaboraci\u00f3n. El criterio personal para cada a\u00f1ada y ver como una a\u00f1ada supera a la otra es satisfactorio, es como una obra de arte nueva cada vez, es el resultado final del empe\u00f1o al esfuerzo y la pasi\u00f3n por superar cada a\u00f1o y cada botella de todo un trabajo que crees bien hecho.<\/p>\n

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