\u201cLas garnachas de esta zona de la DO Madrid, muy influenciadas por la Sierra de Gredos, son frescas, con un perfil muy bebible, ligeras y directas\u201d<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo surge el proyecto 4 Monos<\/a>?<\/strong><\/p>\n David, que es de Cadalso de los V\u00eddrios conoci\u00f3 a Javier en un viaje de monta\u00f1a a Pirineos y le habl\u00f3 de las vi\u00f1as viejas de su pueblo. Laura y David se unieron tambi\u00e9n al proyecto y pusimos en marcha esta bodega teniendo claro, desde el principio, qu\u00e9 tipo de vino quer\u00edamos elaborar. Nuestros vinos son f\u00e1ciles de beber, comprensibles para cualquiera y mantienen el car\u00e1cter de la variedad y de la zona donde se producen.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 define a las garnachas cultivadas en esta zona? <\/strong><\/p>\n Son cepas viejas, en vaso, que se plantaron hace dos y tres generaciones. Est\u00e1n plantadas a altitudes superiores a los 700-730 metros y en general sobre suelos gran\u00edticos. (godaddy.com<\/a>) Nuestra zona es\u00a0una zona de clima mediterr\u00e1neo aunque se encuentra en zona continental, porque est\u00e1 influida por la Sierra de Gredos. Por todo lo anterior las garnachas<\/a> de esta zona son frescas, con un perfil muy bebible, ligeras y directas.<\/p>\n En el campo \u00bfQu\u00e9 labores realiz\u00e1is de un modo tradicional?<\/strong><\/p>\n Todas las labores en campo son manuales, a excepci\u00f3n del mantenimiento del suelo que se realiza con tractor y puntuales aradas con tracci\u00f3n animal (con mula o caballo), aplicaci\u00f3n de esti\u00e9rcol cuando el terreno lo requiere etc. La vendimia tambi\u00e9n es manual en peque\u00f1as cajas de 10kg,<\/p>\n \u00bfOs sent\u00eds parte de un movimiento de j\u00f3venes en\u00f3logos que intenta poner en valor vi\u00f1as viejas y variedades aut\u00f3ctonas?<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>Si, por supuesto. En ello estamos, cada vez con m\u00e1s entusiasmo formando parte de la Asociaci\u00f3n \u00abGarnachas de Gredos\u00bb que abarca varios productores con los que compartimos el respeto por las variedades aut\u00f3ctonas y una forma de trabajar respetuosa con el medio ambiente; adem\u00e1s de lo anterior, compartimos una climatolog\u00eda y edafolog\u00eda similar aunque algunos pertenecemos a diferentes DOP.<\/p>\n