{"id":5697,"date":"2014-12-02T16:38:27","date_gmt":"2014-12-02T14:38:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5697"},"modified":"2024-09-21T14:38:11","modified_gmt":"2024-09-21T12:38:11","slug":"jacques-berbessou-vingeron-en-las-orillas-del-garona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jacques-berbessou-vingeron-en-las-orillas-del-garona\/","title":{"rendered":"Jacques Berbessou, vingeron en las orillas del Garona"},"content":{"rendered":"<p><em>Crea un cautivador dulce al alcance de pocos por su escasa producci\u00f3n y por su elaboraci\u00f3n artesanal, casi para el autoconsumo. Este vigneron franc\u00e9s elabora un blanco de S\u00e9millon procedente de una min\u00fascula parcela en la margen derecha del Garona que no llega a la media hect\u00e1rea y que vendimia desde hace 40 a\u00f1os con la ayuda de su familia y amigos.<\/em><\/p>\n<p><strong>Un <em>vigneron<\/em> verdadero, \u00bfnace o se hace?<\/strong><\/p>\n<p>Si naces en una familia de viticultores vas a estar ineludiblemente rodeado de vino y l\u00f3gicamente te empapas antes de ello, pero para ser un <em>vigneron<\/em> hay que ir descubriendo poco a poco los secretos del vino. No viene de nacimiento, es algo que aprendes con la pr\u00e1ctica.<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><strong>\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s importante para usted, el trabajo en la vi\u00f1a o en la bodega? <\/strong><\/p>\n<p>Los dos, por supuesto. Lo ejemplificar\u00eda con la siguiente met\u00e1fora: la vi\u00f1a representa la luz, es vida y cuesta contenerla y regularla, es todo un desaf\u00edo. La bodega es un trabajo en la sombra, requiere mucha paciencia.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1l es el momento m\u00e1s especial en la elaboraci\u00f3n de su vino? <\/strong><\/p>\n<p>Rescatar\u00eda dos momentos clave que me conmueven. El primero ocurre en abril, cuando con la primera brotaci\u00f3n se despliega el joyero nacarado de la hoja naciente. Es la promesa de lo que est\u00e1 por venir. El segundo llega al t\u00e9rmino de la temporada, cuando el primer trasiego deja en el fondo del dep\u00f3sito una especie de humedad de la que ascienden los perfumes que caracterizar\u00e1n a la a\u00f1ada.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/domaine-crabitey-2010\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Crabitey<\/a> se elabora como un Sauternes pero no es un Sauternes. \u00bfCree que le perjudica o le favorece? <\/strong><\/p>\n<p>La diferencia entre un Premi\u00e8res C\u00f4tes de Bordeaux y un Sauternes se aprecia sobre todo en las primeras notas, es decir, en su entrada en boca. Los primeros son m\u00e1s ligeros, florales y f\u00e1ciles de disfrutar. Si bien es cierto que los Sauternes tienen una boca m\u00e1s larga y con m\u00e1s profundidad, con mi vino dir\u00eda que podemos estar en un paso previo para acercarte y aprender a disfrutar de los Sauternes y desde luego me sentir\u00eda muy orgulloso si esto ocurriera con<a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/bodegas\/domaine-crabitey\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Crabitey.<\/a><\/p>\n<p><strong>La denominaci\u00f3n Premi\u00e8res C\u00f4tes de Bordeaux es ciertamente menos conocida. \u00bfQu\u00e9 nos puede contar sobre ella? <\/strong><\/p>\n<p>Literalmente son las primeras laderas que encontramos desde el r\u00edo Garona. Son por tanto las primeras en ser acariciadas por las nieblas matutinas que suben desde el r\u00edo. Estas nieblas son la raz\u00f3n por la cual podemos vendimiar la uva sobremadurada, ya que permiten el desarrollo del Botrytis cinerea en las uvas del S\u00e9millon. Este hongo deshidrata la baya y la transforma en una especie de uva pasa con un alto contenido de az\u00facar natural. (<a href=\"https:\/\/thelocumguy.com\/buying-australian-modafinil-online\/\">Modafinil Australia<\/a>) <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5697\" data-postid=\"5697\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5697 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5697\" data-postid=\"5697\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5697 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Crea un cautivador dulce al alcance de pocos por su escasa producci\u00f3n y por su elaboraci\u00f3n artesanal, casi para el autoconsumo. 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