{"id":56841,"date":"2025-07-10T08:00:00","date_gmt":"2025-07-10T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=56841"},"modified":"2025-07-10T10:58:51","modified_gmt":"2025-07-10T08:58:51","slug":"los-jovenes-talentos-del-vino-se-reivindican-en-labastida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/los-jovenes-talentos-del-vino-se-reivindican-en-labastida\/","title":{"rendered":"Los j\u00f3venes talentos del vino se reivindican en Labastida"},"content":{"rendered":"\n

En tiempos de incertidumbre no hay nada mejor que encomendarse al capital humano, y si viene encarnado en la pujanza arrebatadora de la juventud resulta una inyecci\u00f3n inestimable de optimismo y esperanza. El sector vin\u00edcola de nuestro pa\u00eds cuenta con buenas reservas de genialidad y saber hacer <\/strong>tanto presentes como futuras. As\u00ed lo puso de manifiesto la nutrida y entusiasta representaci\u00f3n que de \u00e9l se dio cita en el IV Encuentro de J\u00f3venes Talentos del Vino<\/strong> organizado el pasado 4 de julio en Labastida <\/strong>por EDA Drinks & Wine Campus<\/a><\/strong>, iniciativa formativa, de investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y emprendimiento desarrollada por el Basque Culinary Center<\/strong><\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El relevo generacional est\u00e1 garantizado. Basta un vistazo a las cifras y nombres propios de este evento con vocaci\u00f3n de cita anual y foro de encuentro, comunidad y debate de la sabia vitivin\u00edcola m\u00e1s fresca y nueva: m\u00e1s de 100 elaboradores menores de 40 a\u00f1os <\/strong>asistentes previamente inscritos de un total de 12 comunidades aut\u00f3nomas <\/strong>y figuras como Mireia Pujol Busquets<\/strong> (Alta Alella<\/a>), Guillermo de Aranzabal Bittner<\/strong> (Grupo La Rioja Alta<\/a>)  Amaia Argi\u00f1ano<\/strong> (Bodegas K5),  Manu Michelini<\/strong> (Dominio del Challao<\/a>), Adri\u00e1n Alonso<\/strong> (El Serbal), Mar\u00eda Garc\u00eda<\/strong> (Mar\u00eda de La Recueja), Jorge M\u00e9ndez <\/strong>(Bodegas Vi\u00f1\u00e1tigo) o Paloma Rodr\u00edguez Moure<\/strong> (Abad\u00eda da Cova), entre los 12 ponentes <\/strong>de las tres mesas redondas <\/strong>celebradas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cGenerar comunidad es de lo m\u00e1s poderoso que podemos hacer\u201d<\/strong>, apunt\u00f3 en su arranque, Joxe Mari Aizega<\/strong>, director general del Basque Culinary Center, al tiempo que quiso poner el acento en la nueva narrativa que se est\u00e1 escribiendo en la actualidad en torno a la figura del elaborador. \u201cCada vez m\u00e1s, el mundo quiere saber qui\u00e9n hace los vinos<\/strong>. Estamos en un momento en el que las personas que hac\u00e9is los vinos sois importantes, m\u00e1s all\u00e1 de las marcas\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"Joxe
Joxe Mari Aizega, director del BCC, en el IV Encuentro de J\u00f3venes Talentos del Vino.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Elisa Ucar<\/strong>, directora de EDA Drinks & Wine Campus, por su parte, incidi\u00f3 nuevamente en la comunidad creada a trav\u00e9s de este encuentro de J\u00f3venes Talentos del Vino y en la posibilidad de debatir sobre los temas propuestos por los propios asistentes, desde la ilusi\u00f3n y pasi\u00f3n<\/strong>, \u201cpiedras angulares sobre las que tambi\u00e9n se sustenta tanto EDA Drinks & Wine Campus como las personas que forman parte del proyecto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El negocio del vino y c\u00f3mo saber venderlo<\/h2>\n\n\n\n

El primero de esos temas planteados en la jornada centr\u00f3 la mesa inaugural moderada por la periodista especializada Yolanda Ortiz de Arri<\/strong>. An\u00e1lisis, diferenciaci\u00f3n, excelencia, identidad, honestidad o redes sociales fueron algunos de los asuntos tratados durante la misma. \u201cEs necesario ver lo que est\u00e1 pasando fuera para traerlo dentro y hacerlo propio <\/strong>con tu versi\u00f3n, tu reinterpretaci\u00f3n personal<\/strong>\u201d, asegur\u00f3 Manu Michelini al recordar el \u00e9xito en su Argentina natal de Plop!<\/strong>, su primer vino, un rosado de inspiraci\u00f3n provenzal, estilo in\u00e9dito hasta entonces en el mercado interno del pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Apostar por esa diferenciaci\u00f3n \u201ce ir a muerte con eso\u201d, as\u00ed como \u201cdefinir bien los valores y los vinos\u201d<\/strong> fueron las claves ofrecidas por Mireia Pujol Busquets, con un matiz definitivo: \u201ces imprescindible aspirar a que la calidad sea excelente<\/strong>\u201d. <\/p>\n\n\n

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\"Mesa
Pujol Busquets, Michelini, Argi\u00f1ano y Aranzabal Bittner moderados por Ortiz de Arri.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Desde el Grupo La Rioja Alta S.A., Guillermo de Aranzabal Bittner, sum\u00f3 a estos conceptos \u201cla variable del volumen <\/strong>y la importancia de contar con una red de distribuci\u00f3n avanzada<\/strong> y el abrir nuevos canales y puntos de venta<\/strong>\u201d. En este sentido, Amaia Argui\u00f1ano, en\u00f3loga en la bodega guipuzcoana K5<\/a>, puso el acento en la comunicaci\u00f3n<\/strong>. \u201cEn nuestro caso, que elaboramos txakoli con una producci\u00f3n a\u00fan muy nicho, vamos avanzando poco a poco pero falta a\u00fan insistir en el relato<\/strong>\u201d, afirm\u00f3 al tiempo que apunt\u00f3 a las redes sociales<\/strong> como un buen veh\u00edculo para trasladarlo, siempre \u201cque sean coherentes, m\u00e1s cuidadas y llevadas por nosotros mismos para que el contenido est\u00e9 m\u00e1s apegado al d\u00eda a d\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los cuatro ponentes concluyeron que, a la hora de vender sus vinos, la conexi\u00f3n entre el citado relato, la autenticidad<\/strong> y el ser competitivos comercialmente<\/strong> se antoja fundamental. \u201cAdem\u00e1s de ser muy honesto y tener capacidad de adaptarse para continuar y estar siempre a la vanguardia\u201d, zanj\u00f3 Mireia, si bien \u201cel relato siempre tiene que ser una consecuencia y nunca la causa\u201d, apostill\u00f3 Michelini. <\/p>\n\n\n\n

Enoturismo y desarrollo sostenible<\/h2>\n\n\n\n

Lorea Mendizabal<\/strong>, profesora del Basque Culinary Center, fue la encargada de conducir la segunda mesa en la que se debati\u00f3 sobre el valor a\u00f1adido del enoturismo y sus distintos modelos<\/strong>. \u201cEn 2012, 500 personas visitaron nuestra bodega, el a\u00f1o pasado reservaron tour <\/em>63.000\u201d, cont\u00f3 V\u00edctor Janer de la barcelonesa Oller del Mas, quien defendi\u00f3 c\u00f3mo gracias a los visitantes \u201cse ha mejorado un entorno en el que no hab\u00eda nada. En este sentido, no hay que demonizar la masificaci\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Abanderados de la sostenibilidad y la peque\u00f1a escala se mostraron Mar\u00eda Garc\u00eda, fundadora del proyecto que fusiona su nombre propio y el de su pueblo albacete\u00f1o de origen; el en\u00f3logo de la bodega familiar tinerfe\u00f1a Vi\u00f1\u00e1tigo, Jorge M\u00e9ndez;  y Paloma Rodr\u00edguez Moure, de Abad\u00eda da Cova<\/a>, en Ribeira Sacra<\/a>. \u201cEl enoturismo es lo que ha salvado mi proyecto de microelaboraciones<\/strong>\u201d, admiti\u00f3 Mar\u00eda, quien no concibe \u201chacer otro tipo de enoturismo que no sea desde la sostenibilidad; para m\u00ed lo m\u00e1s importante es que los turistas que recibimos se conviertan, de alguna manera, en parte de nuestra familia\u201d. <\/p>\n\n\n

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\"Mesa
Janer, Garc\u00eda, Rodr\u00edguez Moure, M\u00e9ndez y Mendizabal, durante el debate.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u201cNosotros buscamos un visitante que se implique en la zona, sea responsable <\/strong>con el territorio <\/strong>y as\u00ed pueda tener una vinculaci\u00f3n <\/strong>con la marca m\u00e1s longeva. Queremos que se quede con esa historia y ese aprendizaje y no sea solo turismo de foto de Instagram\u201d, aport\u00f3 Paloma, quien tambi\u00e9n distingui\u00f3 al enoturismo como agente transformador<\/strong> del entorno rural. \u201cNos estamos quedando sin gente que trabaje el vi\u00f1edo. Hay que cambiar el paradigma, el agricultor no es la imagen obsoleta de anta\u00f1o, se puede molar siendo agricultor<\/strong>\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Jorge incidi\u00f3 por su parte en que \u201cno nos podemos olvidar que somos productores. No somos masa<\/strong>, no producimos grandes vol\u00famenes\u201d, para volver a la sostenibilidad y recordar que \u201cen Canarias<\/a> <\/strong>somos 2,5 millones de personas y recibimos cada a\u00f1o 19 millones de turistas en un espacio en el que el 42% del territorio es naturaleza protegida. Generar enoturismo para mi es importante para generar conciencia<\/strong> de que se puede contribuir a ser parte del paisaje sin da\u00f1arlo\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es ser un buen viticultor?<\/h2>\n\n\n\n

Vocaci\u00f3n, formaci\u00f3n, compromiso, sensibilidad o identidad son los principales conceptos sobre los que reflexionaron los intervinientes en la tercera y \u00faltima mesa redonda moderada por el prescriptor Jos\u00e9 Ignacio Junguitu<\/strong>. \u201cCuando decid\u00ed dedicarme a la vi\u00f1a, empezar desde cero fue complicado. Yo ten\u00eda todos los conocimientos te\u00f3ricos<\/strong> pero no la experiencia<\/strong>. Tengo la suerte de que he podido formarme gracias a una red de gente del sector y a mi t\u00edo que es viticultor, pero hay un vac\u00edo en la formaci\u00f3n<\/strong>. Deber\u00eda priorizarse ese conocimiento , que te ense\u00f1en, por ejemplo, a podar, porque la vi\u00f1a es la madre<\/strong>\u201d, relat\u00f3 Gemma Mir\u00f3 de la bodega hom\u00f3nima situada en Falset<\/strong>, en la comarca del Priorat<\/strong><\/a>, en la que aboga por el enfoque ecol\u00f3gico <\/strong>aprovechando la gran biodiversidad de la zona. \u201cEso es el respeto y se ve despu\u00e9s en los vinos\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"Mesa
Mir\u00f3, Egu\u00edluz, Borra y Alonso, en su mesa con Junguitu.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Annabelle Borra<\/strong>, viticultora y consultora en biodin\u00e1mica y con bodega personal en Navarra<\/strong><\/a>, Vinos de Bellite<\/strong>, coincidi\u00f3 en la necesidad de ahondar en la formaci\u00f3n en el campo. \u201cNo se puede hacer buen vino con una mala viticultura<\/strong>. No se le da la importancia suficiente a la vi\u00f1a\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Y es que, a juicio de Miguel Egu\u00edluz<\/strong>, a las riendas junto a su hermano Enrique<\/strong> de la bodega familiar Cupani<\/strong>, en San Vicente de la Sonsierra<\/strong>, \u201cestar en la vi\u00f1a en el d\u00eda a d\u00eda es una de las cuestiones m\u00e1s importantes para poder ser un buen viticultor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El sacrificio y la vocaci\u00f3n resultan imprescindibles a todas luces. \u201cLa viticultura no solo es un estilo de vida<\/strong>, para m\u00ed es la vida\u201d, admiti\u00f3 Adri\u00e1n Alonso de El Serbal<\/a>. \u201cEl campo es muy duro y si no trabajas para ti es dif\u00edcil. La elaboraci\u00f3n es m\u00e1s atractiva, tiene m\u00e1s glamour<\/em>, el campo no. Por eso hace falta m\u00e1s formaci\u00f3n en ese sentido\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Preguntados los cuatro por c\u00f3mo ven sus zonas de producci\u00f3n dentro de 20 a\u00f1os, mientras que Mir\u00f3 manifest\u00f3 su preocupaci\u00f3n por el cambio clim\u00e1tico<\/strong> y puso en valor como opci\u00f3n de futuro \u201cel trabajar con las manos\u201d, Egu\u00edluz y Alonso incidieron en la recuperaci\u00f3n de la ilusi\u00f3n<\/strong>, la vuelta a los or\u00edgenes<\/strong> y el orgullo <\/strong>de pertenencia al pueblo. \u201cMe gustar\u00eda que la zona se pareciera a c\u00f3mo era hace a\u00f1os. Hacer pueblo es muy importante<\/strong>, y que el d\u00eda de ma\u00f1ana siga pudi\u00e9ndose hablar de todos ellos\u201d, finaliz\u00f3 Miguel.<\/p>\n

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Labastida acogi\u00f3 el IV Encuentro de J\u00f3venes Talentos del Vino organizado por EDA Drinks & Wine Campus certificando que el relevo generacional est\u00e1 garantizado.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":56849,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[9245,9257,9271,8513,9241,9267,9233,197,9231,9273,2631,9263,9239,4123,9251,9229,1125,300,8575,9243,9249,9247,9265,9237,963,9261,9255,63,361,6644,9259,9253,9269,189],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56841"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56905,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56841\/revisions\/56905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}