{"id":56637,"date":"2025-07-01T09:00:00","date_gmt":"2025-07-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=56637"},"modified":"2025-07-04T12:10:49","modified_gmt":"2025-07-04T10:10:49","slug":"breve-historia-cocteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/breve-historia-cocteleria\/","title":{"rendered":"Cocteler\u00eda: breve historia desde el destilado a la mixolog\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Un poco de historia<\/strong>. El ser humano ha tomado bebidas alcoh\u00f3licas<\/a> casi desde que el mundo es mundo, que la vida con un buen trago se hace m\u00e1s amena. Ya los animales descubrieron el buen rollo que provocaba comer frutas fermentadas. Los primeros hom\u00ednidos siguieron esa estela y no hay cultura humana que no haya elaborado alguna bebida con alcohol<\/strong> para que la existencia fuera m\u00e1s llevadera. <\/p>\n\n\n\n

Hace m\u00e1s de 8.000 a\u00f1os que nuestros antepasados le daban al vino<\/a> all\u00e1 por las tierras de Georgia, desde donde pudo desplazarse a la actual Armenia y de ah\u00ed a Oriente Pr\u00f3ximo. En Grecia y Roma se populariz\u00f3 much\u00edsimo y gracias a la helenizaci\u00f3n y posterior romanizaci\u00f3n, Europa y Asia Menor se llenaron de vides<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la cerveza hay evidencias de que hace m\u00e1s de 13.000 a\u00f1os se elaboraba en Palestina y Egipto, pero no es hasta hace unos 7.000 cuando se empez\u00f3 a generalizar por Mesopotamia. <\/p>\n\n\n\n

Como dijimos al principio, desde el Neol\u00edtico, hace ahora unos 10.000 a\u00f1os, que el ser humano viene tomando fruta fermentada buscando el puntillo, y estamos seguros de que hordas de tribus de medio planeta se pon\u00edan tibios. Pero no es hasta entrado el siglo IV de nuestra era cuando en China se inventa la destilaci\u00f3n para conseguir bebidas espirituosas y licores<\/a><\/strong>. Posteriormente, y gracias a la sapiencia de los monjes benedictinos, sobre todo, el arte de destilar corri\u00f3 por Europa y se consagr\u00f3 en los monasterios cistercienses<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

De ah\u00ed hasta nuestros d\u00edas, podemos concluir que la historia de la humanidad ha ido en paralelo al consumo del alcohol<\/strong>, siempre con una bebida en las manos. Es algo cultural de muchos pueblos el seguir comiendo con vino o cerveza y regar la sobremesa con alg\u00fan buen licor.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Preparaci\u00f3n de un c\u00f3ctel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Religi\u00f3n y medicina, el principio de todo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los cultos a los dioses existen desde el principio de los tiempos. El miedo a lo desconocido y la b\u00fasqueda de una explicaci\u00f3n sencilla de la existencia han hecho que todas las culturas antiguas y actuales se aferren a la religi\u00f3n. En el seno de los diferentes ritos siempre ha habido un hueco para la ingesta de bebidas alcoh\u00f3licas<\/strong> y de sustancias estupefacientes que ayudaran a la conexi\u00f3n con la divinidad, que ese router<\/em> nunca falla.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El otro \u00e1mbito donde muchas bebidas, ahora populares, comenzaron a prepararse fue en el del cuidado y sanaci\u00f3n de enfermos. Reconstituyentes, digestivos, vitam\u00ednicos, relajantes, antiinflamatorios, etc. Siempre hubo un trago que ayudara al convaleciente. Con el paso de las d\u00e9cadas estos remedios pasaron a convertirse en bebidas para pasarlo bien <\/strong>y disfrutar de sabores \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n

El placer de beber condujo a la cocteler\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Probablemente los primeros c\u00f3cteles los cre\u00f3 un monje benedictino como remedio medicinal sin saber la que estaba liando. Si se levantara de la tumba ya estar\u00eda pidiendo asesor\u00eda a un abogado para saber qu\u00e9 hab\u00eda de lo suyo en forma de royalties<\/em>. Parece que hay consenso en situar en mitad del siglo XVI la elaboraci\u00f3n de los primeros c\u00f3cteles<\/strong> a base de mezclas con aguardientes de hierbas que no tendr\u00edan la sofisticaci\u00f3n actual pero seguro que ayudaban al sufriente enfermo. <\/p>\n\n\n\n

Mientras esto ocurr\u00eda en Europa el Reino de Castilla llev\u00f3 la destilaci\u00f3n a sus dominios en Am\u00e9rica<\/strong>, donde se crearon espirituosos que hoy son las bebidas nacionales de varios pa\u00edses (pisco,<\/a> tequila<\/a>, ron<\/a>, cacha\u00e7a<\/a>,<\/a> etc\u2026). Desde ese momento hasta los siglos XVII y XVIII los piratas y corsarios que pululaban por el Caribe se consagraron como extraordinarios bartenders<\/em><\/strong> creando c\u00f3cteles con una buena dosis de lim\u00f3n que contribuyeron a que las diferentes tripulaciones evitaran, o al menos paliaran, los efectos de las enfermedades generadas por el d\u00e9ficit de la vitamina C.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Barra de cocteler\u00eda con todo preparado para que comience el espect\u00e1culo.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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En el siglo XIX se acu\u00f1a el t\u00e9rmino \u201ccocteler\u00eda\u201d\u00a0\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La alta burgues\u00eda comienza a sentir la necesidad de disfrutar de la vida a trav\u00e9s de la buena mesa y las buenas bebidas. Para salir de los t\u00edpicos bebedizos tomados solos, comienza a extenderse la sofisticada idea de combinarlos con hielo, agua, refrescos y bitters<\/em> y decorarlas con fruta y hierbas para hacerlas m\u00e1s atractivas y disfrutables. Es en 1806 cuando en un art\u00edculo del peri\u00f3dico The Balance and Columbian Repository, <\/em>de Nueva York, aparece por primera vez el t\u00e9rmino \u201ccocteler\u00eda\u201d para definir el arte de la mezcla de bebidas espirituosas con m\u00e1s ingredientes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Es en el mundo anglosaj\u00f3n donde se desarrolla y de ah\u00ed se expande por medio mundo<\/strong>. All\u00ed las clases acomodadas descubren en sus fiestas y clubes favoritos la diversi\u00f3n que otorgan estas bebidas y dan p\u00e1bulo a que muchos barmans<\/em> comiencen a experimentar para conseguir nuevas combinaciones, sabores y presentaciones que hicieran m\u00e1s f\u00e1cil y divertido tomarse unos buenos tragos. Estamos en la \u00e9poca del descubrimiento que nos ha conducido a la actual, la del mejor momento de la cocteler\u00eda, o como ahora queda bien decir, de la mixolog\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Antes de llegar hasta aqu\u00ed, la azarosa Historia hizo de las suyas, y en lo que parec\u00eda el final de la Era del alcohol con la Prohibici\u00f3n en EE.UU (1920-1933), pas\u00f3 m\u00e1s bien lo contrario<\/strong>, se aguz\u00f3 el ingenio y se crearon maravillosos c\u00f3cteles que siguen vigentes en la actualidad y que surgieron como forma de tapar la baj\u00edsima calidad de spirits <\/em>horrendos destilados ilegalmente. A trav\u00e9s del uso de refrescos, sodas y toques de bebidas amargas y dulces se moldearon combinados que enmascaraban los sabores desagradables de esos alcoholes, y que a d\u00eda de hoy la siguen rompiendo. <\/p>\n\n\n

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Rematando un gin and tonic<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Tras la Segunda Guerra Mundial, el eje del c\u00f3ctel se traslad\u00f3 a Europa, aunque hasta mediados de los a\u00f1os 50 sigui\u00f3 teniendo un tir\u00f3n tremendo en Norteam\u00e9rica y sobre todo en el Caribe, donde los potentados, actores de Hollywood, m\u00fasicos y hampones m\u00e1s afamados disfrutaban del para\u00edso cubano de la cocteler\u00eda<\/strong>, y si cruzaban a la Pen\u00ednsula de Veracruz lo segu\u00edan teniendo en M\u00e9xico. Eso se traslad\u00f3 al ambiente nocturno madrile\u00f1o cuando triunf\u00f3 la Revoluci\u00f3n Cubana y lleg\u00f3 el bloqueo por parte de Estados Unidos, haciendo que buena parte de esos \u201cfiesteros\u201d que no paraban de coctelear en La Habana, se trasladaran a Madrid, entre otros lugares. Fue el momento de la eclosi\u00f3n de Chicote<\/strong> y de las innumerables salas de fiesta y clubes que se extendieron entre la Gran V\u00eda y La Castellana.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El segundo advenimiento del c\u00f3ctel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pero que sea de calidad, \u00bfeh? Si no ni es c\u00f3ctel ni es na.<\/em> As\u00ed es, los aficionados o bebedores ocasionales est\u00e1n cambiando sus h\u00e1bitos de consumo y est\u00e1n prefiriendo tomar uno o dos c\u00f3cteles de calidad que amorrarse sin denuedo con combinados patilleros. El consumidor actual demanda bebidas con la base de los mejores destilados bien complementados con ingredientes de calidad <\/strong>que les conduzcan a la sublimaci\u00f3n de lo que es una buena copa, con las medidas justas, una presentaci\u00f3n atractiva exenta de ordinariez y realizada por profesionales, no por el primo del vecino del due\u00f1o del bar. Total, si pagamos un buen dinero, que no nos den cualquier cosa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ahora priman las materias primas de primera calidad<\/strong>, la atenci\u00f3n al detalle para crear c\u00f3cteles equilibrados entre dulzor, amargor, acidez, frescura <\/strong>y todo con la p\u00e1tina de la profesionalidad y prestancia del barman<\/em>, que afortunadamente ha dejado de ser un fantoche circense haciendo malabares con botellas y cocteleras. <\/p>\n\n\n\n

Dos datos para cuando quieras epatar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Probablemente las dos figuras m\u00e1s importantes para la expansi\u00f3n del c\u00f3ctel fueron el farmac\u00e9utico de Nueva Orleans, Antoine Am\u00e9d\u00e9e Peychaud<\/strong>, cuyo apellido dio nombre a uno de los complementos m\u00e1s usados en cocteler\u00eda, que adem\u00e1s fue el creador del considerado como el primer c\u00f3ctel de la historia: el Sazerac<\/strong>. El segundo, el se\u00f1alado como el primer coctelero profesional, Jerry Thomas<\/strong>, <\/em>fue el bartender<\/em> estadounidense <\/strong>que impuls\u00f3 la mixolog\u00eda en el gigante norteamericano.\u00a0Desde aqu\u00ed nuestro reconocimiento a ambos.<\/p>\n\n\n\n

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Repasamos la historia de las bebidas alcoh\u00f3licas hasta la irrupci\u00f3n de la cocteler\u00eda actual en un tono ameno y desenfadado.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":56727,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[33,2161,4385,1765,8167,9163,2925,2167,9161,9165],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56637"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56637"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56745,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56637\/revisions\/56745"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}