{"id":56633,"date":"2025-07-02T08:30:00","date_gmt":"2025-07-02T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=56633"},"modified":"2025-07-02T12:00:40","modified_gmt":"2025-07-02T10:00:40","slug":"levante-estelar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/levante-estelar\/","title":{"rendered":"Levante estelar: el estallido vin\u00edcola del este peninsular"},"content":{"rendered":"\n

Est\u00e1 de moda, en estado de gracia y todos lo saben. El mundo lleva ya un tiempo fijando sus ojos en los vinos del levante peninsular y su peque\u00f1a gran revoluci\u00f3n. El granel y la exuberancia desmedida de otros tiempos han dado paso a mayor frescura y finura sin perder la alegr\u00eda y luz mediterr\u00e1neas que evocan puro placer. De Valencia<\/a> a Alicante<\/a>, pasando por Jumilla<\/a> o la lim\u00edtrofe Manchuela<\/a>, el este espa\u00f1ol vive nuevos y prometedores tiempos con etiquetas, elaboradores, bodegas y proyectos que todo buen aficionado har\u00eda bien en no perder de vista, nariz y, sobre todo, boca.<\/p>\n\n\n\n

Del hallazgo en Jumilla de restos de semillas de vitis vinifera <\/em>de 3.000 a\u00f1os a.C. o de los lagares del yacimiento \u00edbero de Alt de Benimaquia en Denia a la fundaci\u00f3n en 1960 de la Escuela de Viticultura y Enolog\u00eda de Requena<\/a>, factor\u00eda de talentos patrios de la talla de Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a>, Javier Aus\u00e1s<\/a>, Pablo Ossorio<\/a> o Toni Sarri\u00f3n<\/a>. El vino y el cultivo de la vid han tenido desde siempre una cuna privilegiada en esta franja geogr\u00e1fica de la Pen\u00ednsula comprendida por las comunidades aut\u00f3nomas de Valencia, Murcia y parte de Castilla-La Mancha, concretamente en localidades de Albacete y Cuenca. <\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os algo excepcional se mueve en estas tierras. Y lo hace desde un cambio de paradigma, la reivindicaci\u00f3n de su propia y rica diversidad y la apuesta por lo local para convertirse en un \u00e9xito universal, impulsado por la revalorizaci\u00f3n de sus variedades mayoritarias Monastrell<\/a>, Bobal<\/a>, Merseguera<\/a> o Moscatel<\/a> pero tambi\u00e9n rescatando del olvido a otras minoritarias como Forcall\u00e0<\/a>, Arco<\/a>, Gir\u00f3<\/a>, Mand\u00f3<\/a>, Bonicaire<\/a> o Verdil<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

La identidad ha tomado el protagonismo y se manifiesta en un estilo que tiene a la frescura como leitmotiv<\/em>. La mediterraneidad vin\u00edcola ya no es sin\u00f3nimo exclusivo de elaboraciones marcadas por una madurez, concentraci\u00f3n, madera y graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica excesivas. En abril de 2022, Casa Castillo Pie Franco 2020<\/a> se convert\u00eda en el primer vino levantino en lograr 100 puntos Parker. La coronaci\u00f3n de su bodega hom\u00f3nima y creador, Jos\u00e9 Mar\u00eda Vicente<\/a>, supuso la consagraci\u00f3n de ese nuevo estilo en pos de mayor sutileza, elegancia y agilidad no exentas de profundidad. La puerta a la clase mundial quedaba as\u00ed abierta para que otros nombres de la escena como Carlos y Juanjo Cerd\u00e1n de Bodegas Cerr\u00f3n<\/a>, Rafa Cambra<\/a>, Pepe Mendoza<\/a>, \u00d3scar Mestre<\/a>, Javi Revert<\/a> o Juan Antonio Ponce<\/a> puedan traspasarla de par en par.<\/p>\n\n\n\n

\"Vi\u00f1a
Vi\u00f1a vieja de Monastrell en las laderas de Los Hermanillos, en el t\u00e9rmino municipal de Jumilla. Foto de Juan Palao, de Guaraf\u00eda Producciones, propiedad CRDOP Jumilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Del mar al interior: una D.O. con mil caras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Valencia. Reino de fallas, horchata, paella y vino. La historia vitivin\u00edcola de la provincia se remonta a la \u00e9poca romana, pero no fue hasta los siglos XV y XVI, cuando sus vinos comenzaron a exportarse desde el puerto. Con el ferrocarril, el comercio interior se intensific\u00f3, y se produjo una clara apuesta por la calidad, las variedades aut\u00f3ctonas y los m\u00e9todos sostenibles. La D.O.P. Valencia<\/a> comprende 13.000 hect\u00e1reas divididas en cuatro subzonas: Valentino, Alto Turia, Moscatel y Clariano. Cada una presenta caracter\u00edsticas particulares, con un clima mediterr\u00e1neo y suelos que var\u00edan entre calizos, arcillosos y margosos, adem\u00e1s de altitudes que van de los 250 a los 800 metros sobre el nivel del mar. Esto da lugar a un sinf\u00edn de tipolog\u00edas de vinos, adem\u00e1s de favorecer el cultivo de m\u00faltiples variedades como las blancas Merseguera, Pedro Xim\u00e9nez<\/a> y Malvas\u00eda<\/a>, y las tintas Monastrell, Tempranillo<\/a> y Syrah<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Valencia, adem\u00e1s, se ha erigido en templo para la viticultura sostenible gracias a proyectos como los de Vicente Gand\u00eda<\/a> o Celler del Roure<\/a>, entre otros, que han logrado combinar innovaci\u00f3n y tradici\u00f3n recuperando m\u00e9todos ancestrales como el uso de tinajas de barro en la crianza. <\/p>\n\n\n

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\"Vi\u00f1edo
Vi\u00f1edo de Vicente Gand\u00eda<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de esta D.O., encontramos la de Utiel-Requena<\/a>, tierra de interior que ha forjado una identidad propia. Suelos pobres, un clima continental m\u00e1s extremo y una de las tradiciones vin\u00edcolas m\u00e1s antiguas de Europa occidental. Aqu\u00ed, la gran protagonista es la Bobal. Durante d\u00e9cadas se destin\u00f3 a la producci\u00f3n de vino a granel, y hoy se ha convertido en la variedad estrella, con la que se elaboran tintos frescos, con notas de fruta roja, buena acidez y taninos firmes, as\u00ed como rosados vibrantes. <\/p>\n\n\n\n

Requena tambi\u00e9n ha sido pionera en la producci\u00f3n de cavas. Una de sus grandes impulsoras es la bodega Pago de Tharsys<\/a>. Vicente Garc\u00eda se entreg\u00f3 a la apuesta por los espumosos de su tierra, labor con la que consigui\u00f3 inscribir Utiel-Requena en la D.O. Cava<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Esta comarca de ra\u00edces profundas ha sabido reinventarse, recuperar el valor de sus variedades olvidadas y apostar por una viticultura que combina tradici\u00f3n, autenticidad y calidad. Dentro de esa b\u00fasqueda por la calidad, ha sido precursora en la consolidaci\u00f3n de proyectos con reconocimiento geogr\u00e1fico m\u00e1ximo: los Vinos de Pago<\/a>. Destacan, por un lado, El Terrerazo<\/a>, de Bodega Mustiguillo, donde la Bobal muestra todo su potencial bajo cultivo ecol\u00f3gico. Y por otro, Los Balagueses<\/a>, de Bodegas Vegalfaro, situado en terrenos pedregosos donde variedades for\u00e1neas exhiben su riqueza.<\/p>\n\n\n\n

La millor terra del m\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bienvenido a un oasis de playas, palmeras, la cuna de la m\u00e1gica noche de San Juan y la representaci\u00f3n viva del para\u00edso mediterr\u00e1neo. Esta es tambi\u00e9n la tierra de la gente que \u201ctira para adelante\u00bb, como sus viticultores: resilientes, sabios en el trato a la vid y capaces de extraer lo mejor de un clima exigente, con veranos calurosos, inviernos suaves y escasas lluvias. <\/p>\n\n\n\n

Los or\u00edgenes de la tradici\u00f3n vin\u00edcola alicantina se encuentran en la \u00e9poca \u00edbera, aunque fue bajo dominio romano cuando su producci\u00f3n se sistematiz\u00f3. Entre los siglos XVI y XVIII, Alicante vivi\u00f3 su edad dorada ya que sus vinos, y en especial su fondill\u00f3n, viajaban desde el puerto a media Europa. Este vino de postre, envejecido sin fortificar y elaborado con Monastrell sobremadurada, era considerado un lujo reservado para arist\u00f3cratas y reyes. Se cuenta que Luis XIV lo beb\u00eda en Versalles y que Alejandro Dumas lo cit\u00f3 en El Conde de Montecristo<\/em>, donde el protagonista lo ofrece orgullosamente como una de las joyas de su bodega. <\/p>\n\n\n

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\"Bodega
Bodega de Enrique Mendoza<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

La defensa de este patrimonio vin\u00edcola fue siempre una prioridad para la regi\u00f3n. En 1510, Fernando el Cat\u00f3lico prohibi\u00f3 la distribuci\u00f3n de vinos for\u00e1neos en Alicante mediante la Junta d’Inhibici\u00f3 del Vi Foraster d’Alacant<\/em>. La liberalizaci\u00f3n del comercio en 1756 consolid\u00f3 la expansi\u00f3n vin\u00edcola y finalmente, en 1932, se crea la D.O. Alicante repartida en dos grandes subzonas: La Marina y el Alt Vinalop\u00f3. En este paisaje dividido entre las brisas costeras y el calor seco del interior, dominan los suelos calc\u00e1reos y arenosos. En La Marina brilla la Moscatel de Alejandr\u00eda pero tambi\u00e9n destacan la Merseguera, Air\u00e9n, Verdil, Planta fina y Macabeo. En cambio, en el Alt Vinalop\u00f3 el protagonismo es para la Monastrell, de ella nacen los tintos m\u00e1s corpulentos y c\u00e1lidos de la regi\u00f3n. La sostenibilidad es un eje clave en numerosas bodegas, que han tomado conciencia de su entorno \u00e1rido y buscan frenar la desertificaci\u00f3n con pr\u00e1cticas de bajo impacto. Colecci\u00f3n de Toneles Centenarios<\/a> o El Sequ\u00e9<\/a> son algunas de las casas que viven un renacimiento gracias a esta simbiosis entre historia y sostenibilidad. As\u00ed lo demuestra tambi\u00e9n Pepe Rodr\u00edguez de Vera<\/a>, el joven vigneron<\/em> de Sopla Levante. \u00c9l, al igual que muchos otros, tiene una forma \u00fanica de entender el vino, priorizando la b\u00fasqueda de vi\u00f1edos y variedades singulares, as\u00ed como elaboraciones sin artificios, interviniendo lo justo para sacar a relucir la personalidad \u00fanica de su tierra.<\/p>\n\n\n\n

El despertar jumillano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aunque, los 100 Parker fueron un punto de inflexi\u00f3n en la historia de Jumilla, el \u00e9xito de cr\u00edtica y p\u00fablico no hab\u00eda sido esquivo hasta entonces con los vinos de esta regi\u00f3n delimitada entre el extremo sureste de Albacete y el norte de Murcia. Sus m\u00e1s de 20.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, plantado en suelos predominantemente calizos, llevan d\u00e9cadas dando no solo aut\u00e9nticos superventas, como los vinos de bodegas centenarias como Juan Gil<\/a> o Luz\u00f3n<\/a>, sino tambi\u00e9n referencias premium <\/em>pioneras en las altas puntuaciones como El Nido o Cl\u00edo<\/a>, tambi\u00e9n propiedad de Gil Family Estate. Todos ejemplifican ese clasicismo bien entendido que hoy convive con la nueva ola. <\/p>\n\n\n\n

El pasado enero, el cr\u00edtico de The Wine Advocate<\/em>, Luis Guti\u00e9rrez<\/a>, calificaba a Juan Gil Etiqueta Plata 2022<\/a> como \u201ccampe\u00f3n en bebilidad<\/em>\u201d. Esta es una se\u00f1a com\u00fan de la Jumilla \u201cde siempre\u201d, sumada a su mayor potencia, intensidad, m\u00fasculo y concentraci\u00f3n. Pese a tal reconocimiento, Guti\u00e9rrez, era rotundo al se\u00f1alar a Jos\u00e9 Mar\u00eda Vicente y los hermanos Carlos y Juanjo Cerd\u00e1n como el motor de la recuperaci\u00f3n de la imagen de calidad de la regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n

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\"Jos\u00e9
Jos\u00e9 Mar\u00eda Vicente, alma mater de Casa Castillo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

El pilar de Casa Castillo es la interpretaci\u00f3n de la Monastrell basada en el equilibrio y la pureza de su paisaje, la zona umbr\u00eda de la sierra del Molar, en el altiplano jumillano. El nuevo Priorat sirvi\u00f3 de inspiraci\u00f3n a Vicente de cara a buscar las mejores parcelas y los vi\u00f1edos m\u00e1s viejos para lograr vinos representativos de su origen. \u201cAhora hay una nueva p\u00e1gina que se puede escribir en la historia del vino mediterr\u00e1neo: producciones m\u00e1s limitadas, bodegas m\u00e1s peque\u00f1as y no confiar tanto en la tecnolog\u00eda como en el factor humano pueden ser parte de la clave\u201d, aseguraba en 2022, en este mismo blog<\/em><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

La cuarta generaci\u00f3n de vitivinicultores en Fuente \u00c1lamo (Albacete) es una de las que ya ha empezado a perge\u00f1ar su propio y brillante relato. Stratum Wines by Bodega Cerr\u00f3n<\/a>, el proyecto mimado de los Cerd\u00e1n de vinos con este perfil m\u00e1s moderno, a partir de vi\u00f1edos casi abandonados, es tambi\u00e9n para Guti\u00e9rrez, \u201del proyecto con la progresi\u00f3n en calidad m\u00e1s impresionante de Espa\u00f1a en los \u00faltimos cinco a\u00f1os\u201d. El hilo conductor, una frescura muy marcada apegada al terru\u00f1o calc\u00e1reo y a las noches fr\u00edas, sin renunciar al car\u00e1cter mediterr\u00e1neo, traspasando la fruta y yendo hacia lo floral e incluso herb\u00e1ceo y con gran potencial de evoluci\u00f3n en botella. <\/p>\n\n\n\n

Revelaci\u00f3n Manchuela<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En 1998, un a\u00f1o despu\u00e9s de la creaci\u00f3n de la D.O., el periodista y escritor tristemente fallecido, V\u00edctor de la Serna<\/a>, fundaba en el municipio conquense de Leda\u00f1a, Finca Sandoval<\/a>, proyecto al que estar\u00eda vinculado hasta 2019. Nac\u00eda as\u00ed la primera bodega de Manchuela, y todo un emblema de la excelencia de los vinos de esta peque\u00f1a regi\u00f3n fronteriza repartida en 26 municipios de las provincias de Cuenca y Albacete. Sus m\u00e1s de 14.800 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos a una altitud de entre 600 y 1.100 metros, un clima de fusi\u00f3n continental y mediterr\u00e1nea con influencia de los vientos h\u00famedos de levante, y sus variedades aut\u00f3ctonas lideradas por la tinta Bobal alumbran referencias con una de las relaciones calidad-precio m\u00e1s asombrosas de Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

La labor de valor ingente que De la Serna inici\u00f3 al poner en el mapa vin\u00edcola este enclave es hoy continuada por figuras de la talla del actual en\u00f3logo de su Finca Sandoval, el valenciano Javi Revert (ex Celler del Roure y tambi\u00e9n con proyecto personal en su natal La Font de la Figuera) o Juan Antonio Ponce, desde Villanueva de la Jara. Ambos, como el resto de actores principales del actual boom <\/em>del este peninsular, parecen compartir una misma concepci\u00f3n vin\u00edcola que habla de origen, autenticidad, respeto, cercan\u00eda y, sobre todo, precisi\u00f3n. Y es que esta \u00faltima se antoja imprescindible para lograr esa frescura que todo lo hila, incluso en las a\u00f1adas extremadamente c\u00e1lidas. <\/p>\n\n\n

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\"Juan
Juan Antonio Ponce<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A juicio de Ponce, estamos ante \u201cuna nueva manera de interpretar\u201d de esta serie de elaboradores, entre los que se incluye, con una confianza mayor en poder defender el valor de sus suelos, parcelas, terru\u00f1o y maneras de hacer. <\/p>\n\n\n\n

\u201cNos atrevemos a hacerlo sin complejos ante otras zonas; primero elaborando un vino que muestre de una forma muy pura el potencial de nuestros proyectos y luego no teniendo ese miedo a decirlo y a ponerse a la altura de cualquier otra regi\u00f3n tanto de Espa\u00f1a como de fuera\u201d, considera.<\/p>\n\n\n\n

El reto es lograr ofrecer aquello que m\u00e1s les gusta encontrar a ellos mismos como consumidores en su copa: vinos muy puros, limpios, desnudos de adornos, sin que la madera sea protagonista y f\u00e1ciles de beber. Como afirm\u00f3 en abril de 2023 el creador de La Estrecha<\/a>, Clos Lojen<\/a> o del excepcional blanco hom\u00f3nimo de Albilla<\/a> en nuestro podcast Sala de Cata<\/em><\/a> \u201cno quiero tener que pensar demasiado para abrir una botella. Quiero emocionarme y disfrutar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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*Ilustraci\u00f3n de portada: Andrea Herrero<\/p>\n

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Los vinos del levante peninsular est\u00e1n en boca de todos. Los viejos tiempos de granel y exuberancia han tornado en frescura y finura. He aqu\u00ed las claves. <\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":56667,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[476,102,3336,1265,1087,976,7787,5060,9177,873,1411,9173,7793,9167,1261,9175,9183,1257,649,276,567,3791,5495,283,5063,1025,275,3496,100,369,366,9169,9179,756,87,5159,5357,99,371,9181,9171,1405],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56633"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56633"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56785,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56633\/revisions\/56785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}