{"id":56441,"date":"2025-05-28T11:32:56","date_gmt":"2025-05-28T09:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=56441"},"modified":"2025-06-23T10:21:34","modified_gmt":"2025-06-23T08:21:34","slug":"godello-la-blanca-que-renacio-del-olvido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/godello-la-blanca-que-renacio-del-olvido\/","title":{"rendered":"Godello: La blanca que renaci\u00f3 del olvido"},"content":{"rendered":"\n

Durante d\u00e9cadas permaneci\u00f3 en la sombra, eclipsada por otras m\u00e1s conocidas. Incluso estuvo al borde de la extinci\u00f3n. Pero algo cambi\u00f3. Viticultores visionarios, terrenos escarpados y una b\u00fasqueda de autenticidad catapultaron a esta uva gallega a un lugar de honor entre los blancos espa\u00f1oles, convirti\u00e9ndola en una de las grandes opciones para el vino por copa en muchas cartas. \u00bfAlbari\u00f1o o Verdejo? La respuesta es Godello<\/a><\/strong>. Pero, \u00bfqu\u00e9 la hace tan especial para haber cautivado a tantos en tan corto espacio de tiempo? <\/p>\n\n\n\n

Para entender d\u00f3nde estamos, primero debemos saber de d\u00f3nde venimos. Fue entre la bruma de las monta\u00f1as y los suelos pizarrosos de Valdeorras <\/strong>donde se la vi\u00f3 por primera vez en tiempos de ocupaci\u00f3n romana. \u00c9poca tras la cual se continu\u00f3 empleando ampliamente para la vinificaci\u00f3n durante siglos. Sin embargo, a pesar de su lustroso recorrido, su historia moderna es, en realidad, una historia de redenci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Vendimia de la Godello en Vi\u00f1a Costeira<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A mediados del siglo XX, Espa\u00f1a \u2014y Galicia en particular\u2014 sufri\u00f3 un enorme \u00e9xodo rural que condujo al abandono casi total de muchas vi\u00f1as<\/strong>, pues muchos pusieron rumbo a las ciudades en busca de una vida mejor. Este cambio de paradigma favoreci\u00f3 el volumen y la supervivencia agr\u00edcola, pero no la calidad ni la tipicidad. Adem\u00e1s, la devastaci\u00f3n provocada por la filoxera <\/strong>unas d\u00e9cadas antes dej\u00f3 una huella profunda que perdur\u00f3 durante a\u00f1os. En consecuencia, <\/strong>se opt\u00f3 por variedades m\u00e1s productivas <\/strong>(como la Do\u00f1a Blanca, la Air\u00e9n o la Palomino fino), que garantizaban altos rendimientos con menor intervenci\u00f3n, aunque eso implicara la p\u00e9rdida de un valioso patrimonio varietal local. As\u00ed fue como la Godello estuvo a punto de desaparecer<\/strong> del mapa por completo.<\/p>\n\n\n\n

En los a\u00f1os 70, un peque\u00f1o pero idealista grupo de viticultores y en\u00f3logos gallegos, entre los que destacaban nombres como el de Horacio Fern\u00e1ndez Presa<\/strong>, de Bodegas Godeval<\/strong>, comenz\u00f3 a tomar conciencia de la fortuna que representaba esta uva. Se inici\u00f3 as\u00ed una labor tit\u00e1nica de recuperaci\u00f3n a trav\u00e9s del proyecto Revival <\/strong>(Recuperaci\u00f3n de Vi\u00f1edos de Valdeorras). A trav\u00e9s de una rigurosa selecci\u00f3n clonal y la replantaci\u00f3n de vi\u00f1edos abandonados, estos pioneros no solo la rescataron, sino que sentaron las bases para un renacimiento que ir\u00eda mucho m\u00e1s all\u00e1 de la mera supervivencia. Era momento de recuperar lo que siempre debi\u00f3 ser.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo en el vi\u00f1edo, el compromiso con la autenticidad y el respeto por el terru\u00f1o fueron los pilares del resurgimiento. Viticultores y bodegas como Valdesil<\/a><\/strong>, con su hist\u00f3rica finca Pedrouzos, y Losada<\/a><\/strong> en el Bierzo comenzaron a experimentar con nuevas t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n y a poner un \u00e9nfasis renovado en la calidad. Los hermanos<\/strong> Guiti\u00e1n <\/strong>\u2014 Ram\u00f3n, Sen\u00e9n y M\u00aa Carmen \u2014 acompa\u00f1ados por los en\u00f3logos Jos\u00e9 Hidalgo y Ana Mart\u00edn en su proyecto familiar, Bodegas A Tapada, decidieron dar un paso m\u00e1s elaborando los primeros godellos fermentados en barrica<\/strong>. Fue gracias a sus esfuerzos que los primeros vinos mostraron un perfil m\u00e1s n\u00edtido, elegante y complejo. <\/p>\n\n\n\n

Fue as\u00ed como a finales de los a\u00f1os 90 Rafael Palacios <\/strong>regres\u00f3 a esta regi\u00f3n orensana, y se propuso elevar la Godello a nuevas cotas de prestigio. Aplicando su visi\u00f3n personal en las vinificaciones, utilizando vi\u00f1as viejas de terrazas en altitud, fermentaciones en barrica y crianza sobre l\u00edas, Palacios logr\u00f3 que la Godello no solo sobreviviera, sino que brillara al nivel de los grandes blancos del mundo<\/strong>. Con vinos como As Sortes<\/strong> y Sorte O Soro<\/a><\/strong>, o incluso su entrada de gama Louro<\/a><\/strong>, consigui\u00f3 no solo reconocimiento nacional, sino tambi\u00e9n internacional, demostrando que esta variedad, con su frescura, mineralidad y capacidad de envejecimiento, ten\u00eda todo lo necesario para destacarse entre las m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n

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Cosechando en Godelia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como hemos establecido, este renacimiento no solo se debe a un excelente trabajo en bodega, sino tambi\u00e9n a su origen<\/strong>, en el campo. Adem\u00e1s, estuvo acompa\u00f1ada de una expansi\u00f3n territorial por todo el noroeste de Espa\u00f1a, lo que nos ofrece diferentes perfiles seg\u00fan su lugar de procedencia.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, en Valdeorras<\/strong>, cuna y epicentro de su producci\u00f3n hasta el d\u00eda de hoy, la influencia continental suavizada por la altitud y la orientaci\u00f3n de los vi\u00f1edos permite elaborar vinos con equilibrio entre madurez y frescura. Son blancos de buena estructura, marcada mineralidad y gran capacidad de guarda. En Ribeira Sacra<\/strong>, los vi\u00f1edos vertiginosos del r\u00edo Sil aportan un perfil m\u00e1s afilado y arom\u00e1tico, con una acidez tan pronunciada como sus laderas. En el Bierzo<\/strong>, con sus suelos arcillosos y de pizarra y un clima m\u00e1s templado, se encuentran versiones m\u00e1s redondas, a veces con toques m\u00e1s maduros. Finalmente, Monterrei<\/strong>, por su clima m\u00e1s c\u00e1lido, produce vinos m\u00e1s golosos.<\/p>\n\n\n\n

En general, la Godello destaca por su frescura<\/strong>, con una acidez precisa pero bien integrada, vibrante y equilibrada. Su textura <\/strong>es envolvente, brindando una sensaci\u00f3n suave y elegante en boca. En nariz, presenta una amplia gama de aromas, desde frutas blancas <\/strong>como la manzana y la pera, hasta c\u00edtricos como la lima. Tambi\u00e9n se perciben notas herb\u00e1ceas y florales, como hinojo y flores blancas. En versiones m\u00e1s complejas, emergen toques salinos y minerales que reflejan su origen atl\u00e1ntico, aportando un car\u00e1cter \u00fanico y distintivo.<\/p>\n\n\n\n

No es raro que se la compare con la Chardonnay por su capacidad de envejecimiento y su versatilidad, pero su car\u00e1cter atl\u00e1ntico le otorga una elegancia propia, menos grasa y m\u00e1s sutil. As\u00ed es como ha captado la atenci\u00f3n de nuevas generaciones de productores<\/strong>, que llegan con fuerza. J\u00f3venes en\u00f3logos, muchos de ellos formados fuera de Galicia, regresan con ganas de experimentar, sin perder su identidad. Trabajan con \u00e1nforas, barricas usadas, levaduras aut\u00f3ctonas y adoptan un enfoque de m\u00ednima intervenci\u00f3n, buscando la honestidad y la transparencia en el vino mientras mantienen vivo su prestigio. <\/p>\n\n\n\n

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La prueba definitiva de su \u00e9xito es el hecho de que grandes grupos de regiones como Rioja y Ribera del Duero (CVNE<\/strong>, Pago de Capellanes con O Luar do Sil<\/a><\/strong> e incluso Emilio Moro<\/a><\/strong>) han emprendido su propia aventura con la Godello. La han llevado a todas las mesas, cartas y barras, tanto de Espa\u00f1a como fuera de ella. Conquistando fieles a cada segundo que pasa. <\/p>\n\n\n\n

En definitiva, el resurgir de esta uva no ha sido fruto de una moda pasajera, sino de la reivindicaci\u00f3n genuina<\/strong> de una variedad que ten\u00eda mucho que ofrecer. Es un s\u00edmbolo de c\u00f3mo una tierra, al escucharse a s\u00ed misma, puede reencontrarse con su mejor versi\u00f3n.<\/p>\n

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Durante d\u00e9cadas permaneci\u00f3 en la sombra, eclipsada por otras m\u00e1s conocidas. Incluso estuvo al borde de la extinci\u00f3n. Pero algo cambi\u00f3 y hoy la encontramos como una de las grandes opciones para el vino por copa en muchas cartas. Esta es la historia de la Godello.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":56455,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[89,2069,121,186,1775,3766,2391,3768,302,279,9105,453,9103],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56441"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56441"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57181,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56441\/revisions\/57181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}