{"id":5587,"date":"2015-12-13T10:38:48","date_gmt":"2015-12-13T08:38:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5587"},"modified":"2023-05-08T16:13:08","modified_gmt":"2023-05-08T14:13:08","slug":"brita-hektoen-vignerona-jerez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/brita-hektoen-vignerona-jerez\/","title":{"rendered":"Brita Hektoen, vignerona en Jerez"},"content":{"rendered":"

\u00abNuestro proyecto es hacer vino de jerez desde la cepa, cuidando con esmero el vi\u00f1edo, dejando que los vinos que dan las cepas viejas de m\u00e1s de 35 a\u00f1os vayan rociando las madres que tenemos en bodega para poco a poco ser un todo.\u00bb<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo llegaste a Jerez? \u00bfQu\u00e9 te impuls\u00f3 a elaborar vinos de Jerez?<\/strong><\/p>\n

Soy noruega y conoc\u00ed en Barcelona a mi marido Agust\u00edn, que es de El Puerto de Santa Mar\u00eda. Vivimos all\u00ed unos a\u00f1os\u00a0 pero quer\u00edamos estar m\u00e1s cerca de su familia, ten\u00edamos ganas de ir al sur. Quer\u00edamos innovar en un sector tan tradicional como el del Jerez, que fue la primera D.O. de Espa\u00f1a. Cuando encontramos la Casa Vi\u00f1a Santa Petronila,<\/a> una explotaci\u00f3n vitivin\u00edcola que data probablemente de la \u00e9poca romana, apostamos por el enoturismo y por elaborar vinos muy especiales.<\/p>\n

Vinos especiales<\/a> y con una filosof\u00eda novedosa…<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, nosotros hemos querido dar mucha importancia a la vi\u00f1a, cuando lo habitual en Jerez es que el trabajo en bodega sea lo m\u00e1s destacado. Nosotros creemos que si cuidamos nuestros vi\u00f1edos y vendimiamos la uva de un modo tradicional, todo ello repercutir\u00e1 en el vino.\u00a0 Y es que estamos situados en el Pago Macharnudo: los vi\u00f1edos de esta zona de Jerez Superior son tan viejos como la hist\u00f3rica ciudad de Gades. Las partes bajas del vi\u00f1edo estaban ba\u00f1ada por el mar hace menos de 1000 a\u00f1os, y hace menos de cien, a\u00fan estaba la brisa del mar refrescando las uvas y las mareas inundando esta\u00a0 blanca tierra albariza. Es un lugar privilegiado.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ponen en pr\u00e1ctica esta filosof\u00eda?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Nuestro proyecto es hacer vino de Jerez desde la cepa, cuidando con esmero el vi\u00f1edo, dejando que los vinos que dan las cepas viejas de m\u00e1s de 35 a\u00f1os vayan rociando las madres que tenemos en bodega para poco a poco ser un todo.<\/p>\n

Queremos\u00a0 que el fino recoja toda la potencia de un Palomino de cepas viejas del pago de Macharnudo, criado en la mejor zona de albarizas.\u00a0 Para nuestros jereces , utilizamos principalmente la variedad de uva desarrollada por Fern\u00e1ndez de Bobadilla llamada Palomino 84.<\/p>\n

\u00bf C\u00f3mo cuid\u00e1is vuestras vi\u00f1as?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Intentamos\u00a0 mantener el agua que caiga de la lluvia, ya que no est\u00e1 permitido regar. Por ello, entre oto\u00f1o e invierno, se lleva a cabo en las laderas una labor llamada \u201caserpia\u201d,<\/em> especifica de esta zona. Consiste en formar en las calles de las vi\u00f1as lomos o caballetes que configuran unas piletas en las que se retiene el agua de la lluvia.\u00a0 A partir de primavera se deshace esta aserpia<\/em> y se procura dejar la superficie llana.<\/p>\n

Santa Petronila<\/a> es una bodega realmente peque\u00f1a…<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Es la bodega m\u00e1s peque\u00f1a de todo el Marco de Jerez. Una micro bodega donde hacemos sacas reducidas, de entre 300-600 botellas, ya que seguimos el m\u00e9todo tradicional de criaderas y soleras.\u00a0 Nuestro fino en rama es un exponente de lo que puede ofrecer un vino que procede de cuidados vi\u00f1edos, vendimiados a mano y que ha realizado una crianza bajo velo de flor en nuestra bodega.<\/p>\n

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\u00abNuestro proyecto es hacer vino de jerez desde la cepa, cuidando con esmero el vi\u00f1edo, dejando que los vinos que dan las cepas viejas de m\u00e1s de 35 a\u00f1os vayan rociando las madres que tenemos en bodega para poco a poco ser un todo.\u00bb \u00bfC\u00f3mo llegaste a Jerez? \u00bfQu\u00e9 te impuls\u00f3 a elaborar vinos de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[419,540,539,68],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5587"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33896,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5587\/revisions\/33896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}