{"id":55811,"date":"2025-04-14T08:30:00","date_gmt":"2025-04-14T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=55811"},"modified":"2025-04-14T11:02:24","modified_gmt":"2025-04-14T09:02:24","slug":"maridaje-con-encurtidos-los-reyes-del-picoteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maridaje-con-encurtidos-los-reyes-del-picoteo\/","title":{"rendered":"Maridaje con encurtidos, los reyes del picoteo"},"content":{"rendered":"\n

Est\u00e1n en pleno revival<\/em>, aunque en verdad nunca dejaron de estar de moda porque gustan a casi todos y, en la mayor\u00eda de los casos, su preparaci\u00f3n y servicio no requiere m\u00e1s que la ma\u00f1a justa para abrir un bote. Son los encurtidos o variantes<\/strong>, el recurso eterno del aperitivo para salir del paso se erige ahora en la quintaesencia del casticismo modernete con la proliferaci\u00f3n de locales que los tienen como reclamo estrella. Nada sorprendente para quienes los adoramos desde la infancia, prefiriendo aceitunas o pepinillos a chocolatinas y dulces varios.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Tendencias a parte, los encurtidos concitan un buen pu\u00f1ado de parabienes que los convierten en el picoteo perfecto, principalmente porque abren el apetito<\/strong>, tienen poqu\u00edsimas calor\u00edas<\/strong> y son fuente de fibra, vitaminas y nutrientes<\/strong>. Por el protagonismo del vinagre en su sabor, el maridaje con encurtidos puede resultar algo complicado, pero aqu\u00ed te dejamos propuestas vin\u00edcolas m\u00e1s all\u00e1 de la recurrente cervecita.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Goya<\/a><\/figure>
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Aceituna<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La m\u00e1s popular, siempre preparada para entregar una peque\u00f1a y controlada explosi\u00f3n esf\u00e9rica de placer. Verdes o negras, con o sin hueso o rellenas. Los tipos como sus ali\u00f1os son variados, al igual que sus posibilidades de maridaje. Desde, las suaves y ligeramente salinas de manzanilla<\/strong>, cl\u00e1sicas de tascas sure\u00f1as acompa\u00f1adas de fino<\/a> <\/strong>o su tocaya l\u00edquida<\/strong><\/a> en una r\u00e9plica armoniosa, hasta el toque de tomillo, or\u00e9gano, laurel e hinojo y fino amargor de las Campo Real<\/strong>, ideales con blancos con similares notas herb\u00e1ceas y especiadas como verdejo<\/strong><\/a>, godello<\/a> <\/strong>o sauvignon blanc<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Berenjena de Almagro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De origen \u00e1rabe, esta joya con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida<\/a> cultivada en el Campo de Calatrava<\/strong> (Ciudad Real) es, tras su cocci\u00f3n, sometida a un proceso de fermentaci\u00f3n en un ali\u00f1o de vinagre, ajo, aceite, piment\u00f3n, cominos y sal, que le otorga su caracter\u00edstico e intenso sabor<\/strong>, combinaci\u00f3n de matices \u00e1cidos, amargos, algo picantes e incluso anisados. Para acompa\u00f1arla, apuesta por un maridaje de proximidad<\/strong> recurriendo a la variedad reina manchega, la blanca Air\u00e9n<\/strong><\/a>, ideal por su acidez justa y frescura.<\/p>\n<\/div>

\"Las<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Vermut<\/a><\/figure>
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Gilda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La \u201cchica\u201d del momento ya es talludita. Su invenci\u00f3n se le adjudica a Joaqu\u00edn Aramburu<\/strong>, Txepetxa<\/em>, cliente del bar donostiarra Casa Vall\u00e9s<\/strong>, quien un buen d\u00eda de 1948 pinch\u00f3 en un palillo una aceituna, una piparra y una anchoa en salaz\u00f3n<\/strong>. El \u00e9xito fue inmediato, y junto al resto de parroquianos, lo bautizaron como el m\u00edtico personaje interpretado por Rita Hayworth <\/strong>porque, como ella, era \u201csalada y con un toque picante\u201d. Nada como un buen vermut<\/a><\/strong> con el punto \u00f3ptimo dulce-amargo o un txakoli<\/a> <\/strong>en honor a su origen para sublimarla y entonar aquello de put the blame on me<\/em>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pepinillo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Peque\u00f1o, grande, avinagrado, agridulce, sabor anchoa o en kimbo (dentro de una aceituna gordal), este cucurbit\u00e1ceo es para muchos adictivo. El recuerdo impregnado de la salaz\u00f3n y la carnosidad intensa de la aceituna casar\u00e1n bien con un buen albari\u00f1o<\/strong><\/a>, mientras que el toque aportado por el az\u00facar, la pimienta negra, el eneldo y la mostaza en su versi\u00f3n agridulce podr\u00eda sorprender con la frescura, pureza y acidez equilibrada de un espumoso brut nature<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<\/div>

\"Segura<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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<\/p>\n

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Gildas, pepinillos o aceitunas son la vanguardia del picoteo. Descubre las posibilidades del maridaje con encurtidos m\u00e1s all\u00e1 de la recurrente cerveza. <\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":55877,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2201,1749],"tags":[8857,3718,93,8127,8861,3422,8119,8863,186,420,8855,8859,8865,2833,1121,8853,334,2589],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55811"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55811"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56071,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55811\/revisions\/56071"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}