\u201cDespu\u00e9s de 25 a\u00f1os elaborando en Ribera del Duero s\u00e9 que hay que rebajar el protagonismo de la madera en los vinos: en Borgo\u00f1a he aprendido que potenciar los aromas y sabores de la fruta hace que los vinos sigan vivos durante a\u00f1os.\u201d<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 te impuls\u00f3 a montar tu bodega<\/a>?<\/strong><\/p>\n Fundamentalmente porque buena parte de la historia de mi vida est\u00e1 aqu\u00ed. Cuando termin\u00e9 de estudiar enolog\u00eda con 23 a\u00f1os, me ubiqu\u00e9 en Ribera del Duero. Trabaj\u00e9 en el Consejo Regulador hasta el a\u00f1o 2002 y, tambi\u00e9n he trabajado para algunas de las bodegas m\u00e1s destacadas de la Denominaci\u00f3n. Todo ello, adem\u00e1s de los proyectos de investigaci\u00f3n que llevo desarrollando con diversas universidades me han hecho conocer a fondo esta zona. Yo siempre digo que, tras 25 a\u00f1os de experiencia en Ribera del Duero, no creo que exista un terreno mejor para elaborar los vinos con la calidad y categor\u00eda que busco.<\/p>\n Seg\u00fan tu experiencia, \u00bfqu\u00e9 se necesita para obtener un buen vino?<\/strong><\/p>\n Sobre todo, hay que tener en cuenta la calidad del vi\u00f1edo que vamos a utilizar y los suelos donde se asienta, porque no todos los vi\u00f1edos viejos sirven para dar buen vino ni todos los vi\u00f1edos se han plantado en suelos acordes a su calidad. <\/strong>La conjunci\u00f3n de suelos \u00fanicos (franco-arcillosos, arcilloso-arenosos y franco-calc\u00e1reos), vi\u00f1as viejas de Tempranillo, el clima de la Ribera de Duero y el minucioso trabajo en el vi\u00f1edo, a lo largo de los a\u00f1os, dan como resultado uvas de calidad excepcional que tratamos en bodega con el mayor mimo posible, con el fin de extraer todo su potencial enol\u00f3gico. Por ello, cada pago se vinifica y madura en barricas nuevas, por separado, para poder expresar su identidad \u00fanica.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 matices quieres que dominen en tus vinos?<\/strong><\/p>\n