{"id":5468,"date":"2016-08-11T09:35:14","date_gmt":"2016-08-11T07:35:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5468"},"modified":"2023-08-03T10:06:16","modified_gmt":"2023-08-03T08:06:16","slug":"mario-garay-vigneron-en-la-palma-del-condado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/mario-garay-vigneron-en-la-palma-del-condado\/","title":{"rendered":"Mario Garay, vigneron en La Palma del Condado"},"content":{"rendered":"

\u201cEmpezamos haciendo vino para casa, luego para casa y familia, despu\u00e9s para casa, familia y amigos, y de all\u00ed la cosa desemboc\u00f3 en lo que somos hoy d\u00eda\u201d. <\/em><\/p>\n

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  1. \u00bfC\u00f3mo un berciano acaba en Huelva? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Por amor. Mi mujer y yo nos conocimos en un viaje a Chablis. Despu\u00e9s de varios viajes entre Cacabelos y La Palma del Condado decid\u00ed asentarme en Huelva y para rememorar el motivo por el que nos conocimos \u2013 el vino \u2013 compramos una peque\u00f1a parcela de vi\u00f1edo. Al principio vend\u00edamos la uva a los lagares de la zona y poco a poco nos fuimos quedando con una peque\u00f1a partida que vinific\u00e1bamos en casa. Primero a la familia, luego a los amigos, lleg\u00f3 un momento en el que todos nos planteaban hacerlo en serio. Ten\u00edamos una uva de calidad y era una pena que ese mimo y ese esfuerzo quedara diluido.<\/p>\n

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    1. \u00bfPorqu\u00e9 apostaste por la Zalema? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      La Zalema es la variedad reina del Condado de Huelva<\/a>, la mejor adaptada al terreno, pero tiene una historia de uva malquerida. Es una variedad \u00fanica que no existe en ning\u00fan otro lugar y me parec\u00eda una pena que no se valorara. De hecho cuando compr\u00e9 una parcela a un viticultor de la zona me recomend\u00f3 que arrancara las cepas. Yo que soy berciano he vivido la \u00e9poca en la que no se cre\u00eda en la Menc\u00eda como una variedad capaz de dar grandes vinos. La Menc\u00eda pas\u00f3 de ser denostada a ser la uva de moda y con la Zalema he tenido una especie de \u201cd\u00e9j\u00e0 vu\u201d. La clave est\u00e1 en trabajarla con bajos rendimientos.<\/p>\n

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      1. \u00bfCu\u00e1l es vuestra filosof\u00eda de elaboraci\u00f3n? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        En los inicios pensamos que no pod\u00edamos hacer un blanco joven como lo que hac\u00eda todo el mundo en la zona porque nadie nos conoc\u00eda. Elaborar un Condado p\u00e1lido o un Condado viejo tampoco era una opci\u00f3n porque llevar\u00eda much\u00edsimos a\u00f1os crear una solera. Por tanto, decidimos probar a elaborar un blanco con crianza en madera. Primero en barrica de roble americano y luego en barrica de roble franc\u00e9s. Como no nos decid\u00edamos, cada uno ofrec\u00eda distintos matices, decidimos embotellar dos vinos distintos. Garay Bleu<\/a> en roble franc\u00e9s y Garay Red en roble americano.<\/p>\n

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        1. Vuestros vinos no est\u00e1n amparados por ninguna DO \u00bfEs intencionado? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Al principio nos lo planteamos pero experimentamos muchas trabas burocr\u00e1ticas. Pensamos que a fin de cuentas no era algo necesario para los vinos que quer\u00edamos elaborar. Lo que s\u00ed hemos hecho es invertir en certificarnos para tener el sello de vino y vi\u00f1edo ecol\u00f3gico. Llevamos tres a\u00f1os de reconversi\u00f3n de vi\u00f1edo y para la cosecha 2016 ya tendemos el certificado. Creemos que es mucho m\u00e1s interesante tener el primer blanco ecol\u00f3gico en Huelva, aunque los vinos se embotellen como vino de mesa. No es algo que nos suponga un problema, todo lo contrario.<\/p>\n

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          1. \u00bfQu\u00e9 consejo dar\u00edas a los suscriptores para disfrutar de tu vino? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Su maridaje perfecto son velas, luz tenue, la voz de fondo de Serge Gainsbourg, una cena y por supuesto, tu pareja\u2026 me emociono s\u00f3lo de escribirlo.<\/p>\n

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            <\/p>\n

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