{"id":53863,"date":"2024-11-25T09:00:00","date_gmt":"2024-11-25T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=53863"},"modified":"2024-11-26T14:26:30","modified_gmt":"2024-11-26T12:26:30","slug":"luis-gutierrez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/luis-gutierrez\/","title":{"rendered":"Luis Guti\u00e9rrez, cr\u00edtico de ‘The Wine Advocate’: \u00abValoro m\u00e1s la consistencia que la novedad\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Luis Guti\u00e9rrez Santo Domingo (\u00c1vila, 1965) es ante todo un fan\u00e1tico del vino<\/a><\/strong>, pero tambi\u00e9n es escritor, catador y cr\u00edtico. Desde 2013 se encarga de adjudicar los famosos puntos Parker<\/a><\/strong> a los vinos espa\u00f1oles. Tras trabajar en una multinacional como responsable de sistemas, hizo de su afici\u00f3n su vida y actualmente, adem\u00e1s de puntuar los vinos de nuestro pa\u00eds, hace lo propio con los de Portugal, Madeira y Jura para The Wine Advocate<\/a><\/strong><\/em>, la publicaci\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s influyente a nivel global. En 2017 public\u00f3 el libro Los Nuevos Vi\u00f1adores<\/strong><\/a><\/em> (Editorial Planeta), que ha vendido m\u00e1s de 15.000 copias.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 tu amor por el mundo del vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fue una cosa un poco gradual y espont\u00e1nea, porque no hay ninguna tradici\u00f3n de vino en mi familia. Mi padre ten\u00eda cierta afici\u00f3n por el vino, aunque muy limitada. Yo me fui aficionando a probar cosas y lo que dispar\u00f3 todo fue la llegada de Internet durante la segunda mitad de los a\u00f1os noventa, cuando contact\u00e9 con un mont\u00f3n de gente que ten\u00eda mis mismos intereses. En esa \u00e9poca surgi\u00f3 un grupo de amigos en Madrid con gente como V\u00edctor de la Serna<\/a>, que ya entonces era un reconocido experto. Pas\u00e9 de beber el t\u00edpico rioja del supermercado a Chaves Hermitage<\/a> del 91 y locuras as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

En 2013 lleg\u00f3 Robert Parker a tu vida y te incorporaste a la plantilla de<\/strong> The Wine Advocate<\/em><\/strong>. Tengo entendido que los comienzos fueron duros\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La verdad es que s\u00ed. Tuve bastante estr\u00e9s y ansiedad, hasta el punto de que en dos meses perd\u00ed 14 kilos principalmente por la responsabilidad de asumir Chile<\/a> y Argentina<\/a>. Espa\u00f1a<\/a> ya lo conoc\u00eda bastante bien, aunque Am\u00e9rica del Sur no lo conoc\u00eda tanto a nivel de vino. Al principio fue un subid\u00f3n por el cambio de vida que supon\u00eda, pero de repente me di cuenta de que ten\u00eda una responsabilidad bestial, as\u00ed que me puse a estudiar, a hablar con todo el mundo y a leer lo que pod\u00eda. Este a\u00f1o he dejado Argentina y Chile con todo el dolor de mi coraz\u00f3n para coger Portugal<\/a>, ya que la persona que hac\u00eda Portugal en The Wine Advocate<\/em> se ha jubilado, y a pesar de que es un pa\u00eds muy cercano a nosotros, en 11 a\u00f1os han cambiado muchas cosas y me ha generado un nerviosismo parecido al del principio. Este parece un trabajo f\u00e1cil y bonito pero es muy intenso y requiere much\u00edsimas horas.<\/p>\n\n\n\n

A eso vamos. \u00bfTienes un m\u00e9todo de cata para gestionar ese volumen de trabajo de forma eficiente? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para hacer este volumen de trabajo tienes que hacer de todo. Viajar a los sitios, quedar con los productores, recibirlos en tu casa, que te manden muestras\u2026 Hay ciertos productores que sabes que tienes que catar s\u00ed o s\u00ed, pero adem\u00e1s sigo las novedades. Para cada zona hago una investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de gente del mundo del vino (sumilleres, aficionados, etc.) y me entero de si hay algo nuevo en cada regi\u00f3n. Entonces pruebo los vinos, y si me gustan, al a\u00f1o siguiente voy a visitar a los elaboradores. Al final para entender bien un vino tienes que conocer a la gente que lo hace, pisar el suelo y hablar con ellos<\/strong>. Tengo una chuleta para cada regi\u00f3n que voy alimentando durante todo el a\u00f1o y cuando me toca, miro todo lo que tengo apuntado sobre ella y pregunto a mi red de contactos, y cada doce meses procuro haber cubierto todas las zonas. En funci\u00f3n del tiempo que tengo para cubrir cada zona tengo que ver cu\u00e1ntos vinos puedo catar para hacerlo bien.<\/p>\n\n\n\n

Luego no tengo un m\u00e9todo de cata espec\u00edfico. Suelo catar en tandas de media docena de vinos, tenerlos en la copa el tiempo necesario para que se vayan abriendo y voy hablando con el productor para entenderlos mejor. A todo el mundo le pido previamente informaci\u00f3n de cada vino para tener los datos y meterlos en nuestro sistema directamente en ingl\u00e9s, porque si lo escribiera en espa\u00f1ol no tendr\u00eda tiempo despu\u00e9s para traducirlo. Soy ingeniero, planificador, puntual y organizado. Mis colegas artistas lo van haciendo todo m\u00e1s improvisadamente, pero yo lo entrego todo tres o cuatro d\u00edas antes de la fecha l\u00edmite que nos pone The Wine Advocate<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Con ese foll\u00f3n es imposible tener en cuenta el calendario biodin\u00e1mico para catar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No, no, no. Adem\u00e1s, creo que la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica, tu estado de \u00e1nimo, c\u00f3mo hayas dormido la noche anterior y otras cosas influyen tanto o m\u00e1s, por lo que si ya le decimos a la gente que solo puede catar un d\u00eda de cada cuatro, vaya l\u00edo. Creo que por ejemplo los cambios de presi\u00f3n atmosf\u00e9rica todav\u00eda influyen m\u00e1s a la hora de catar un vino.<\/p>\n\n\n\n

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\"El<\/figure><\/div>\n\n\n

El catador Luis Guti\u00e9rrez vendimiando una cepa a mano. Foto de Estanis N\u00fa\u00f1ez.<\/p>\n\n\n\n

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Hablemos de un cl\u00e1sico: la independencia a la hora de elegir los vinos que catas y punt\u00faas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando me contrataron me dijeron \u201ccomo hemos visto todo lo que has hecho previamente con Jancis Robinson<\/a> y los libros que has escrito, consideramos que eres experto y conoces las zonas y productores, as\u00ed que t\u00fa mismo\u201d. Eso es libertad. La independencia es que como empresa no dependemos de la industria del vino a nivel econ\u00f3mico, y nos mantenemos con nuestros recursos, que son las suscripciones y poco m\u00e1s. Por tanto somos independientes y tenemos libertad porque somos expertos y la empresa tiene confianza en nosotros.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de esa libertad, cada catador tiene su propio m\u00e9todo y sus propios gustos personales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es que al final esto son opiniones, no es una ciencia<\/strong>. Yo lo que doy es mi opini\u00f3n, que para eso me han contratado, e intento hacerlo de la forma m\u00e1s sincera y coherente conmigo mismo. Por mi mentalidad de ingeniero me gusta entender c\u00f3mo son las a\u00f1adas, los vi\u00f1edos y lo que quiere hacer la gente con ellos. Y luego capturar todo eso escribiendo unos art\u00edculos, que es lo que m\u00e1s me gusta. Las notas de cata intento que no sean una lista de la compra de la fruter\u00eda, y finalmente, la sumarizaci\u00f3n de todo eso es darle una puntuaci\u00f3n, que para mi no es m\u00e1s que establecer una jerarqu\u00eda. \u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre un 93 y un 92? Pues que el 93 me parece mejor que el 92, sin m\u00e1s. Cada catador tenemos nuestro m\u00e9todo, aunque hablamos entre nosotros, nos vemos al menos una vez al a\u00f1o, tratamos de catar juntos y ponemos cosas en com\u00fan. Ahora estamos 100% integrados en el grupo Michelin, al que pertenece la gu\u00eda, y ah\u00ed hay una filosof\u00eda similar de independencia y se habla de la importancia de ofrecer una selecci\u00f3n, no de querer abarcarlo todo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ntos suscriptores tiene actualmente <\/strong>The Wine Advocate<\/em><\/strong>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tradicionalmente se ha hablado de 50.000, aunque creo que ahora estamos en algo menos. Siempre me han dicho que en Espa\u00f1a hab\u00eda poqu\u00edsimos, pero ahora que somos 100% online <\/em>y tenemos informaci\u00f3n del tr\u00e1fico de la web, sabemos que Espa\u00f1a es el tercer pa\u00eds que m\u00e1s tr\u00e1fico genera, para mi sorpresa. Lo que es curioso, y esto s\u00ed que lo hemos discutido con la gente de Michelin, es que en el mundo del vino la opini\u00f3n an\u00f3nima de un panel de cata no sirve<\/strong>. La gente se f\u00eda de Robert Parker o de Jancis Robinson, y la gente quiere saber qui\u00e9n es Luis Guti\u00e9rrez<\/a> y qu\u00e9 es lo que hace, lo que ha escrito y lo que ha catado, entonces somos una especie de marca dentro de nuestra marca, que es The Wine Advocate<\/em>. No somos an\u00f3nimos como son los inspectores de la Gu\u00eda Michelin<\/a><\/em>. Nuestra opini\u00f3n con nombres y apellidos est\u00e1 ah\u00ed desde hace a\u00f1os y la gente puede saber lo que opinamos, lo que nos gusta y c\u00f3mo pensamos.<\/p>\n\n\n\n

De hecho hay varios cr\u00edticos de <\/strong>The Wine Advocate <\/em><\/strong>que tras dejar la compa\u00f1\u00eda han montado su propia publicaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo que pasa es que estar dentro de una publicaci\u00f3n con un bagaje y un prestigio como The Wine Advocate<\/a><\/strong> <\/em>no es lo mismo que estar t\u00fa solo. Es como cuando el en\u00f3logo de una bodega famosa se pone a hacer vino solo. Yo lo comparo como el ir en un AVE a 300 kil\u00f3metros por hora y, de repente, te bajas del AVE y te pones a correr t\u00fa solito, descalzo y sobre un suelo pedregoso. Pues no es lo mismo. El AVE puede ser una gran bodega o una gran publicaci\u00f3n como The Wine Advocate<\/em>. Al final tienes una visibilidad mucho mayor. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consigues abstraerse de las consecuencias que conllevan tus decisiones a nivel comercial?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tengo tanto trabajo y tanta dificultad para conseguir catar 4.000 vinos al a\u00f1o que la verdad es que no tengo tiempo para pensar en esas cosas. Lo que intento es pensar en lo que quiero recomendar a la gente y procuro ser coherente y consistente<\/strong>. Lo \u00fanico que hago es contarlo, pero al final la responsabilidad es de quien hace el vino.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo gestionas las presiones que puedas recibir de bodegas y elaboradores para que pruebes sus vinos? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gente tiene mucho inter\u00e9s en que pruebe sus vinos y para mi es un halago. Yo estar\u00eda encantado de catarlo todo, lo que pasa es que el tiempo es finito y al final me dedico solo al segmento alto del mercado y tengo que hacer una selecci\u00f3n. Es cierto que me llegan un mont\u00f3n de mensajes y al final creo que hay pocas cosas de este segmento que se me escapen. Adem\u00e1s voy descubriendo muchas cosas nuevas para el p\u00fablico generalista y para la gente del sector. Te dir\u00eda que hasta este a\u00f1o he estado contestando al 100% de los mensajes que me llegaban, pero hay sitios a los que ya no llego.<\/p>\n\n\n\n

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\"El<\/figure><\/div>\n\n\n

El cr\u00edtico espa\u00f1ol de The Wine Advocate<\/em>, posando para el fot\u00f3grafo Estanis N\u00fa\u00f1ez.<\/p>\n\n\n\n

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T\u00fa eras una persona muy vinculada al sector ya antes de trabajar en The Wine Advocate<\/em> y conoces a muchos elaboradores de Espa\u00f1a. \u00bfC\u00f3mo afrontas ahora tener que catar los vinos de tus amigos y conocidos y que no te gusten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siempre intento explicar que no es que tenga amigos o enemigos en este mundillo, sino que sueles tener m\u00e1s afinidad con la gente que tiene tus mismas ideas y gustos, y puedes ser m\u00e1s cercano a ciertas personas porque est\u00e1s m\u00e1s cercano a su filosof\u00eda y te gustan m\u00e1s sus vinos. No es que porque sea amigo de una persona me vayan a gustar m\u00e1s sus vinos, sino que yo dir\u00eda que es al rev\u00e9s, que eres m\u00e1s cercano a esas personas porque te gusta m\u00e1s su filosof\u00eda y su forma de trabajar<\/strong>. Que ojo, luego eso se tiene que reflejar en sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

La mejor forma de hacer mi trabajo es dar mi opini\u00f3n de la forma m\u00e1s sincera posible, y si crees que una persona cercana se equivoca, lo mejor es decirle siempre la verdad, por eso cuando algo no me gusta lo tengo que decir. Normalmente es una discusi\u00f3n, y las personas suelen estar bastante abiertas a ella. Al final no hay que olvidarse de que los elaboradores tambi\u00e9n son personas y tienen sus problemas<\/strong>, sus parejas, sus hipotecas, sus hijos, sus d\u00edas de insomnio, se ponen malos y se equivocan, porque es humano. A ellos les interesa que yo entienda lo que ha pasado<\/strong> y c\u00f3mo son sus vinos y dar a los lectores la informaci\u00f3n m\u00e1s coherente y completa posible.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHas perdido alguna amistad por tu trabajo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En tant\u00edsimos a\u00f1os alguna vez ha podido ocurrir. S\u00ed que recuerdo que en mi trabajo anterior ten\u00eda un compa\u00f1ero que hac\u00eda un vino con sus amigos y un d\u00eda me lo trajo para que lo probara. Le dije: \u201cmira, lo siento, pero este vino que est\u00e1is haciendo tiene un defecto\u201d, y se enfad\u00f3 mucho. Era un aficionado, no un profesional. Pero es que si yo le digo a todo el mundo que su vino est\u00e1 buen\u00edsimo, \u00bfqu\u00e9 demonios estoy aportando? A mi la \u00fanica cosa que me dijo Robert Parker cuando me contrat\u00f3 fue: <\/strong>\u201csi est\u00e1 todo el mundo contento, no estar\u00e1s haciendo bien tu trabajo<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAlguna vez te has arrepentido de una puntuaci\u00f3n al volver a catar un vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como te digo, esto no es una ciencia exacta sino una cuesti\u00f3n de opini\u00f3n en la que influyen millones de par\u00e1metros, por eso siempre digo que hay que tomarlo como tal<\/strong>, porque no es una verdad absoluta ni un dogma de fe. Yo creo que a grandes rasgos s\u00ed que estoy de acuerdo con mis propias opiniones, pero a veces cuando recatas un vino puede haber peque\u00f1as diferencias respecto a tu primera opini\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 debe tener para ti un vino con 100 puntos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo siempre digo lo mismo, que un vino de 100 puntos es un vino que me acelera el coraz\u00f3n<\/strong>. Es m\u00e1s un sentimiento que una cosa cuantificable. Generalmente es un vino que he ido viendo mejorar a\u00f1ada tras a\u00f1ada y de repente llega un a\u00f1o en que se da esa conjunci\u00f3n en el que los elaboradores han acertado much\u00edsimo en las decisiones y es un vino que me emociona. Es un vino que no se puede medir con una regla. De todas formas, la diferencia entre un vino con 99 puntos y uno con 100, es que en el de 100 puntos hay esa emoci\u00f3n extra que es debatible, aunque est\u00e1 basada en mi experiencia, que es mucha.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEntonces es muy dif\u00edcil que le des 100 puntos a un vino a las primeras de cambio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pues mira, me ocurri\u00f3 el a\u00f1o pasado con un vino de Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a> llamado La Muria<\/a>. A Ra\u00fal lo sigo desde antes de que tuviera barba y de repente el a\u00f1o pasado, en una cosa en la que \u00e9l dudaba si ense\u00f1arme o no me vol\u00f3 la cabeza. Entonces, aunque no haya sido con ese vino espec\u00edficamente, s\u00ed he seguido la trayectoria de Ra\u00fal y la primera vez que prob\u00e9 ese vino pens\u00e9 que era el mejor que hab\u00eda hecho en su vida.<\/p>\n\n\n\n

La importancia de tener un bagaje detr\u00e1s\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es que es como si de repente yo me pongo a hacer vino\u2026 pues no. Todo requiere de una experiencia y un aprendizaje. Al final la gente dice \u201ces que siempre son los mismos\u201d, pero es que es imposible que cada a\u00f1o llegue alguien nuevo. Es como en el tenis, los buenos son buenos porque tienen una trayectoria detr\u00e1s, aunque de vez en cuando llegue alguien nuevo. Es muy raro que una persona haga un vino extraordinario la primera vez que lo intenta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Luis<\/figure><\/div>\n\n\n

Luis Guti\u00e9rrez en uno de sus viajes alrededor del mundo. Foto de Rajat Parr.<\/p>\n\n\n\n

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Una curiosidad. \u00bfLe pondr\u00edas 100 puntos a un vino de menos de 25\u20ac?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para mi el precio no es parte de la valoraci\u00f3n. De hecho, yo siempre intento poner el precio del vino (en las reviews<\/em>). Hay veces que cuando lo cato, el precio de ese vino todav\u00eda no est\u00e1 decidido, pero yo intento dar por un lado mi valoraci\u00f3n y por otro lado el precio, y por lo tanto la relaci\u00f3n calidad-precio luego cada uno la juzga a su manera. Los conceptos caro o barato de todas formas son muy relativos, porque hay personas para las que 700\u20ac no es nada y otras para las que 7\u20ac es much\u00edsimo.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e9ntanos qu\u00e9 regiones y qu\u00e9 elaboradores crees que van a dar que hablar pr\u00f3ximamente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo siempre digo que las zonas tienen el potencial y lo que hace falta es alguien con la visi\u00f3n suficiente para entenderlas. En muchos de los sitios que ahora son famosos, como el Priorat<\/a>, Bierzo<\/a> o la zona de Gredos<\/a>, antes solo se hac\u00eda un vino corriente, pero si no llega una persona como \u00c1lvaro Palacios<\/a>, Telmo Rodr\u00edguez<\/a> o Comando G<\/a>, esos vi\u00f1edos maravillosos podr\u00edan estar otros 50 a\u00f1os ah\u00ed para hacer solo vino a granel. En Espa\u00f1a tenemos una diversidad alucinante, pero depende de cu\u00e1nta gente se una a esta evoluci\u00f3n de llegar al fondo de los sitios y entender cu\u00e1l es la tipicidad de los suelos y los climas de cada uno. Igual \u00faltimamente ha habido m\u00e1s gente en Galicia<\/a> o en el Bierzo<\/a> que en el Medit\u00e9rraneo. Pero el potencial est\u00e1 ah\u00ed, por ejemplo, en zonas cl\u00e1sicas como Rioja<\/a> o Jerez<\/a>, que son zonas grandes con un potencial tremendo. San Vicente de la Sonsierra tiene tanto vi\u00f1edo como el Jura<\/a> entero, as\u00ed que imag\u00ednate el potencial que puede haber ah\u00ed. En cuanto a nombres concretos yo valoro m\u00e1s la consistencia que la novedad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En tus art\u00edculos hablas de los retos que tienen las regiones vin\u00edcolas a las que viajas. En este sentido, \u00bfcu\u00e1l crees que es el principal desaf\u00edo al que se enfrenta ahora mismo el sector?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me preocupa much\u00edsimo la bajada de consumo y esa asociaci\u00f3n que hay entre vino y alcohol, y por tanto parece que ahora el vino es malo y tiene que estar prohibido<\/strong>. Creo que esos son unos retos bestiales, y no parece que haya mucha intenci\u00f3n por parte de los pol\u00edticos de apoyar al vino. En otros pa\u00edses como Argentina el vino es bebida nacional, y aqu\u00ed al sector primario lo tenemos asfixiado, y es de lo que todos vivimos. Creo que son sectores a los que habr\u00eda que apoyar much\u00edsimo m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Creo que ten\u00edas alg\u00fan proyecto entre manos para llevar el vino a la televisi\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tengo la idea de hacer una serie de televisi\u00f3n<\/strong>, porque es un medio de comunicaci\u00f3n que llega a much\u00edsima gente y a un p\u00fablico de a pie, y creo que habr\u00eda que hablar de vino ah\u00ed. Ser\u00eda una serie que pudiera ver mi madre, que no tiene nada que ver con el vino. Me gustar\u00eda explicar que todo esto puede ser divertido, apasionante, misterioso y que hay muchas historias detr\u00e1s del vino y mucha cultura gastron\u00f3mica detr\u00e1s, pero no encuentro ninguna plataforma ni cadena de televisi\u00f3n que est\u00e9 dispuesta a apostar por ello porque hay muchas restricciones de horario al ser un producto alcoh\u00f3lico. Hemos grabado un tr\u00e1iler de 4 minutos que le hemos ense\u00f1ado a pr\u00e1cticamente todas las cadenas, pero no termina de mojarse ninguna. <\/p>\n\n\n\n

Y a nivel editorial, despu\u00e9s de tu experiencia con<\/strong> Los nuevos vi\u00f1adores<\/em><\/strong>, \u00bftienes algo en mente? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me han dicho muchas veces que por qu\u00e9 no hago un libro parecido de otros pa\u00edses, pero no me apetece volver a hacer lo mismo. Si hago algo me gustar\u00eda que fuera diferente, el problema es que no tengo tiempo. Hemos pensado en hacer algo relacionando el vino con el rock<\/em>, que es otra de mis pasiones, pero la verdad es que no lo s\u00e9, porque siento que estoy corriendo una marat\u00f3n detr\u00e1s de otra.<\/p>\n\n\n\n

De hecho tienes una banda de rock: The Winedrinkers<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tocamos tres o cuatro veces al a\u00f1o en distintos sitios y lo asociamos siempre al consumo de vino. Lo hacemos en festivales, en eventos o en encuentros de Navidad, haciendo que en una sala de conciertos en la que normalmente no se bebe vino, de repente se venda con todos los problemas que eso les genera. Yo toco el bajo, pero tocamos con gente que lo hace muy bien y ese es el secreto.<\/p>\n\n\n\n

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\"El<\/figure><\/div>\n\n\n

El catador y cr\u00edtico Luis Guti\u00e9rrez en una foto corporativa para The Wine Advocate<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Me gustar\u00eda hablar del tema de la democratizaci\u00f3n de las opiniones que ha tra\u00eddo consigo Internet. \u00bfQu\u00e9 opinas cuando escuchas que las opiniones de los aficionados est\u00e1n sustituyendo a las de los cr\u00edticos profesionales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo creo que es una cuesti\u00f3n de conocimiento y experiencia, independientemente de si el que emite la opini\u00f3n es profesional o no. Puede haber gente profesional que est\u00e9 m\u00e1s despistada y aficionados que sepan much\u00edsimo. El problema es saber encontrar entre todas esas opiniones las buenas y no escuchar el ruido. Para mi en las redes sociales hay much\u00edsimo ruido y la mayor\u00eda de la gente no sabe discernir lo que es ruido y lo que es informaci\u00f3n<\/strong>. Ahora todo el mundo tiene un altavoz, y parece que es cuesti\u00f3n de ver qui\u00e9n es el que m\u00e1s grita o el m\u00e1s estramb\u00f3tico. Luego cada uno va haciendo su camino y se va ganando la confianza de la gente o no. Si la gente te sigue, te lee y tiene confianza en lo que dices vas a funcionar, y los que no la consiguen se pierden por el camino. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe ves muchos a\u00f1os m\u00e1s en<\/strong> The Wine Advocate<\/em><\/strong>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por lo menos hasta que termine de pagar la hipoteca (se r\u00ede). Yo empec\u00e9 con casi 50 a\u00f1os en The Wine Advocate <\/em>porque es un trabajo para el que se requiere una experiencia previa, y es muy raro que un chaval de 21 a\u00f1os la tenga. Y por otra parte, no es un trabajo que no puedas hacer al cumplir 65 o 67 a\u00f1os, as\u00ed que depende m\u00e1s de tu \u00e1nimo, tus necesidades y tus ganas, pero yo creo que puedo seguir bastante tiempo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 te gustar\u00eda hacer cuando termines ah\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El vino es mucho m\u00e1s que un trabajo, es casi una forma de vida, por lo que es muy dif\u00edcil separar el trabajo del resto. En el futuro, si no tengo necesidad de trabajar o de cobrar, posiblemente seguir\u00e9 haciendo algo muy parecido pero dedicando m\u00e1s tiempo a las cosas que me interesen m\u00e1s y a estar con mis amigos y mi familia. Quiz\u00e1s no pruebe tantos vinos, pero yo lo veo como una forma de vida, as\u00ed que seguramente seguir\u00e9 catando hasta que me muera<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar, una curiosidad. \u00bfQu\u00e9 bebes cuando no est\u00e1s trabajando?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pues pr\u00e1cticamente nada salvo agua, caf\u00e9 y t\u00e9, y alguna cerveza para quitarme la sed. En verano siempre bebo tinto de verano, aunque a la gente le sorprenda mucho, pero yo lo veo como algo muy natural, y creo que es el mejor refresco del mundo. Destilados bebo poqu\u00edsimos. Eso s\u00ed, me gusta el whisky<\/a> <\/em>de malta con much\u00edsima moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Foto de portada<\/strong>: Luis Guti\u00e9rrez probando un racimo de uvas en pleno vi\u00f1edo. Foto de Estanis N\u00fa\u00f1ez.<\/p>\n

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Entrevistamos al catador que adjudica los famosos puntos Parker a los vinos espa\u00f1oles, quien nos desvela algunas de las claves de su particular trabajo.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":53893,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[960,8539,538,8537,7481,8545,817,8541,567,572,87,204,59,8549,8543,8547,2891,2323,805],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53863"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53863"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53905,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53863\/revisions\/53905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}