{"id":5346,"date":"2016-07-15T10:04:19","date_gmt":"2016-07-15T08:04:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5346"},"modified":"2023-08-23T13:55:38","modified_gmt":"2023-08-23T11:55:38","slug":"las-parcelas-o-climats-en-borgona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/las-parcelas-o-climats-en-borgona\/","title":{"rendered":"Las parcelas o climats en Borgo\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>Los climats (lieux-dits) son&nbsp;<strong>parcelas de tierra delimitadas<\/strong>&nbsp;que se benefician de unas condiciones geol\u00f3gicas y climatol\u00f3gicas espec\u00edficas. Cuando se combinan con el trabajo del hombre, dan origen al excepcional mosaico de&nbsp;<em>terroirs<\/em>&nbsp;de Borgo\u00f1a.<\/p>\n<p>En Borgo\u00f1a,&nbsp;<strong>una parcela de vi\u00f1edo corresponde a un \u201cclimat\u201d acotado por muros<\/strong>. Se trata de los pagos o parcelas de terreno que designan un nombre concreto con or\u00edgenes topogr\u00e1ficos o hist\u00f3ricos. Con el paso de los siglos, el hombre ha llegado a entender la tierra de tal manera que pueden dividir el territorio en diferentes climats, cada uno de ellos es el resultado de la historia, la tradici\u00f3n oral y de c\u00f3mo el hombre entiende la tierra.<\/p>\n<p>En un <a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/joseph-faiveley-pommard-2012\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vino de Borgo\u00f1a<\/a> lo realmente importante es su climat o parcela y lo dem\u00e1s es secundario. Para saber si un Borgo\u00f1a es bueno, muy bueno o excelente hay que saber de qu\u00e9 climat viene. Todo el vi\u00f1edo est\u00e1 parcelado, y las categor\u00edas van desde las parcelas que son denominaci\u00f3n regional, luego las parcelas de villages o pueblos, y finalmente las parcelas clasificadas.<\/p>\n<p>En la c\u00faspide de la pir\u00e1mide est\u00e1n las parcelas clasificadas como <a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/bonnes-mares-grand-cru-morey-st-denis-2007\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Grand Cru<\/a> y si adem\u00e1s son de un \u00fanico propietario se a\u00f1ade la menci\u00f3n \u201cmonopole\u201d.<\/p>\n<p>La cultura vin\u00edcola en Borgo\u00f1a se ha caracterizado desde siempre por hacer gala de t\u00e9cnicas&nbsp;<strong>poco intervencionistas<\/strong>. Los bodegueros se han interesado m\u00e1s por el suelo y las cepas que por la elaboraci\u00f3n en bodega. Suelen trabajar en org\u00e1nico, con biodin\u00e1mica y cultivo racional, recuperando las t\u00e9cnicas de sus antepasados reflejadas en los libros familiares. Esta proximidad con la tierra, marca de f\u00e1brica de los borgo\u00f1ones, est\u00e1 totalmente en l\u00ednea con la evoluci\u00f3n de la viticultura moderna, que tiende m\u00e1s hacia m\u00e9todos equilibrados y m\u00e1s respetuosos con el suelo y las cepas.<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5346\" data-postid=\"5346\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5346 themify_builder themify_builder_front\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-5346\" data-postid=\"5346\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-5346 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los climats (lieux-dits) son&nbsp;parcelas de tierra delimitadas&nbsp;que se benefician de unas condiciones geol\u00f3gicas y climatol\u00f3gicas espec\u00edficas. 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