{"id":53355,"date":"2024-11-08T11:50:00","date_gmt":"2024-11-08T09:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=53355"},"modified":"2024-11-11T13:24:08","modified_gmt":"2024-11-11T11:24:08","slug":"el-viticultor-y-la-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/el-viticultor-y-la-tierra\/","title":{"rendered":"El viticultor y la tierra"},"content":{"rendered":"\n

La D.O. Bierzo<\/a> presenta su nueva pir\u00e1mide de<\/strong> clasificaci\u00f3n <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De todas las actividades humanas, la viticultura es posiblemente la que consigue devolver al hombre la esencia de un territorio <\/strong>de la forma m\u00e1s clara y precisa.<\/p>\n\n\n\n

Un v\u00ednculo muy profundo, como lo son las ra\u00edces de estos vi\u00f1edos centenarios, testimonio vivo del apego del viticultor berciano a su tierra. <\/p>\n\n\n\n

Hablamos de un terroir<\/em> tan variado y rico en el que cada peque\u00f1o vi\u00f1edo tiene una identidad propia y precisa, donde no hay latifundios, sino microparcelas<\/strong>, cultivadas por generaciones de viticultores con orgullo y dedicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

No es casualidad que en Espa\u00f1a, el primer ejemplo de pir\u00e1mide de clasificaci\u00f3n de los vi\u00f1edos <\/strong>empiece justo aqu\u00ed, una denominaci\u00f3n de origen que desde hace unos a\u00f1os est\u00e1 siendo objeto de la favorable atenci\u00f3n de la cr\u00edtica internacional, que est\u00e1 encontrando picos de finura en sus vinos. Nos recuerdan, inevitablemente, a Borgo\u00f1a y a su fr\u00e1gil y encantadora Pinot noir.<\/p>\n\n\n

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El en\u00f3logo Ra\u00fal P\u00e9rez dirige alguna palabra al p\u00fablico ante de la proyecci\u00f3n<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Esta nueva clasificaci\u00f3n se present\u00f3 oficialmente en un acto celebrado el 24 de octubre en Madrid, en el Palacio de la Prensa, donde se proyect\u00f3 el documental ‘El Viticultor y La Tierra: Vinos de Villa y Paraje’ <\/em><\/strong>de la directora Alicia Van Assche y producido por la productora Mil Ojos<\/a>. Entre los invitados presentes se encontraba tambi\u00e9n\u00a0el reconocido en\u00f3logo Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a><\/strong> que, junto con Ricardo Palacios<\/a><\/strong>, puede considerarse uno de los mayores impulsores de esta nueva clasificaci\u00f3n entre los viticultores.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de las im\u00e1genes de los parajes y las voces de los viticultores, podemos adentrarnos en un territorio m\u00e1gico para descubrir algunos de los vi\u00f1edos que se incluir\u00e1n en este nuevo sistema. La idea de acoplar un tema musical diferente a cada menci\u00f3n territorial <\/strong>incluida en el documental para narrar las diferentes almas del terru\u00f1o berciano es muy acertada. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las voces de en\u00f3logos y viticultores, en la pel\u00edcula nos encontramos con las caras conocidas de algunos de los cr\u00edticos m\u00e1s importantes del sector<\/strong>, como el delegado para Espa\u00f1a de The Wine Advocate<\/em>, Luis Guti\u00e9rrez. <\/strong>Por supuesto, no pod\u00eda faltar una figura fundamental en este importante acontecimiento como es el Consejo Regulador,<\/a> a trav\u00e9s de los testimonios de Carmen G\u00f3mez Viforcos<\/strong>, directora t\u00e9cnica de la D.O. Bierzo y Adelino P\u00e9rez<\/strong>, su presidente.<\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfen qu\u00e9 consiste esta pir\u00e1mide de clasificaci\u00f3n de vi\u00f1edos en el Bierzo? A continuaci\u00f3n, publicamos los par\u00e1metros admitidos en esta nueva nomenclatura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Vino de la D.O. Bierzo –<\/strong> Elaborado con uvas procedentes de vi\u00f1edos inscritos de las variedades autorizadas y que cumplan con los requisitos del pliego de condiciones respecto a rendimientos m\u00e1ximos, sanidad y maduraci\u00f3n de la uva.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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    1. Vino de Villa – <\/strong>El 100% de la uva que se utilice debe proceder de parcelas que pertenezcan al municipio o pedan\u00eda en cuesti\u00f3n. El rendimiento de la uva (kg\/ha) ser\u00e1 un 20% menor al m\u00e1ximo fijado por la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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      1. Vino de Paraje – <\/strong>El 100% de las uvas que se utilicen deben proceder de un mismo paraje, de nombre reconocido en el pliego condiciones. El rendimiento de la uva (kg\/ha) ser\u00e1 un 25% inferior al m\u00e1ximo fijado por la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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        1. Vi\u00f1a Clasificada –<\/strong> El 100% de las uvas que se utilicen deben proceder de una misma parcela o parcelas colindantes de un mismo paraje, de nombre reconocido en el pliego condiciones y que al menos durante cinco a\u00f1os hayan sido tipificados como vinos de paraje y cuya calidad haya sido verificada con controles por el Consejo Regulador. El rendimiento de la uva (kg\/ha) ser\u00e1 un 30% inferior al m\u00e1ximo fijado por la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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          1.  Gran Vi\u00f1a Clasificada – <\/strong>Caso similar al anterior, pero tipificados con al menos cinco a\u00f1os como vinos de vi\u00f1a clasificada y cuya calidad haya sido verificada con controles por el Consejo Regulador. El rendimiento de la uva (kg\/ha) ser\u00e1 un 35% al m\u00e1ximo fijado por la Denominaci\u00f3n de Origen Bierzo.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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            Tras la proyecci\u00f3n, se invit\u00f3 a los asistentes a participar en una cata de unas 70 referencias de 23 bodegas<\/strong> pertenecientes a los distintos escalones de esta pir\u00e1mide de clasificaci\u00f3n. Constatamos la gran calidad de todas las propuestas<\/strong> y que, aunque existen diferencias evidentes entre la parte superior e inferior de esta pir\u00e1mide, ser\u00eda un error entenderla tout court<\/em> como una clasificaci\u00f3n de la calidad de los vinos.\u00a0<\/p>\n\n\n

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            Cata de referencias incluidas en la nueva pir\u00e1mide de clasificaci\u00f3n<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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            En un escenario en el que la singularidad y la diversificaci\u00f3n<\/strong> son cada vez m\u00e1s importantes, as\u00ed como la necesidad de identificar y preservar los parajes hist\u00f3ricos, esta iniciativa pionera es, sin duda, un \u00e9xito para la denominaci\u00f3n de origen, pero tambi\u00e9n para todo el sistema espa\u00f1ol. Estamos seguros de que esta iniciativa ha marcado un antes y un despu\u00e9s<\/strong> para poner en valor las elaboraciones de esta importante regi\u00f3n y, aunque la etiqueta es capaz de comunicar de forma clara y precisa un territorio, la voz m\u00e1s importante la tiene el propio vino.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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