{"id":5310,"date":"2016-07-01T09:37:25","date_gmt":"2016-07-01T07:37:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5310"},"modified":"2025-01-29T19:54:04","modified_gmt":"2025-01-29T17:54:04","slug":"familia-fernandez-vignerons-en-castrelo-de-mino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/familia-fernandez-vignerons-en-castrelo-de-mino\/","title":{"rendered":"Familia Fern\u00e1ndez, vignerons en Castrelo de Mi\u00f1o"},"content":{"rendered":"

\u201cLlevamos 100 a\u00f1os elaborando vino, desde que nuestro abuelo Severino comenz\u00f3 en esto. Para ello disponemos de una regi\u00f3n especial, pues siendo atl\u00e1ntica llega a alcanzar los 45 grados en verano, y una variedad muy t\u00edpica de la zona como la Torront\u00e9s, con la que hacemos un monovarietal \u00fanico en el mundo\u201d<\/em><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tiene Ribeiro para que descubramos tantos Vignerons aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n

El Ribeiro no es una f\u00e1brica de vino, es el arquetipo de elaboradores artesanales, de peque\u00f1a y mediana producci\u00f3n. Se podr\u00eda decir que es la Borgo\u00f1a de Espa\u00f1a por la ubicaci\u00f3n de los vi\u00f1edos, por su car\u00e1cter minifundista y por su microclima. En el Ribeiro podr\u00edan distinguirse f\u00e1cilmente 3 grandes subzonas y adem\u00e1s tiene arraigo, puesto que es una de las denominaciones vin\u00edcolas m\u00e1s antiguas de Espa\u00f1a.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde surge el nombre de Cunqueiro?<\/strong><\/p>\n

Surge del apodo que ten\u00eda nuestro abuelo. \u00c9l se llamaba Severino Fern\u00e1ndez pero todos lo conoc\u00edan como Cunqueiro<\/a>. Hac\u00eda los t\u00edpicos cuencos que se utilizaban para comer y beber y de ah\u00ed viene el nombre. Aunque hay otra versi\u00f3n, y es que nuestro abuelo era corredor de vinos, y esta figura siempre llevaba consigo vinos una taza que aqu\u00ed en Galicia llamamos \u201ccunca\u201d, y que sirve para ver el color del vino. Al principio la bodega se llamaba bodegas Severino, pero luego se cambi\u00f3 a Cunqueiro porque todo el mundo lo llamaba as\u00ed. Luego su hijo (nuestro padre) tambi\u00e9n trabaj\u00f3 con \u00e9l hasta que falleci\u00f3 hace solo dos a\u00f1os.<\/p>\n

Y ahora vosotros sois la tercera generaci\u00f3n\u2026<\/strong><\/p>\n

Severino y yo (\u00d3scar) llevamos trabajando en la bodega unos 15 a\u00f1os. Yo me dedico a la enolog\u00eda despu\u00e9s de haber estudiado en la Escuela de Requena, y Severino estudi\u00f3 Econ\u00f3micas y se dedica a la administraci\u00f3n de la empresa. Despu\u00e9s mi hermano C\u00e9sar y mi primo Iv\u00e1n entraron en la bodega un poco m\u00e1s tarde. C\u00e9sar lleva los temas de marketing y comercializaci\u00f3n e Iv\u00e1n es el responsable t\u00e9cnico, se encarga de cuidar el vi\u00f1edo.<\/p>\n

\u00bfHab\u00e9is tenido la presi\u00f3n de mantener el nombre de vuestro abuelo?<\/strong><\/p>\n

Eso siempre est\u00e1 ah\u00ed. Llevamos 100 a\u00f1os desde que nuestro abuelo comenz\u00f3 a hacer un vino que siempre ha estado muy bien considerado en la zona. Adem\u00e1s como vas con los tiempos, presi\u00f3n siempre tienes porque debes mantener el nivel de los vinos pero adapt\u00e1ndote siempre a las costumbres y a los gustos de la \u00e9poca. Ahora por ejemplo gustan los vinos m\u00e1s suaves, y te tienes que adaptar a ello.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la idea de hacer el vino Mais de Cunqueiro?<\/strong><\/p>\n

Mais de Cunqueiro surgi\u00f3 en el a\u00f1o 2000. Todos los a\u00f1os hacemos vinificaciones experimentales en peque\u00f1as partidas. Hice una solo con la variedad Torront\u00e9s y al final sali\u00f3 un vino con muy buen resultado. Al principio iba a ser un vino tinto, pero no cuaj\u00f3 como nos gustaba y sali\u00f3 el blanco. Despu\u00e9s compramos el vi\u00f1edo Erbedeira, y con las uvas de esa vi\u00f1a todav\u00eda se mejor\u00f3 el resultado del vino experimental que hab\u00edamos hecho con la Torront\u00e9s inicial. El nombre se puso con la idea de dar al vino el car\u00e1cter exclusivo que tiene dentro de nuestro portfolio.<\/p>\n

Llama la atenci\u00f3n que sea elaborado \u00fanicamente con una uva tan minoritaria como la Torront\u00e9s\u2026<\/strong><\/p>\n

Lo hacemos con esa variedad porque es muy antigua y t\u00edpica de esta zona, lo que pasa es que no existen vinos monovarietales con Torront\u00e9s porque es una uva compleja de trabajar al tener mucho corrimiento de fruto y ser m\u00e1s sensible a las enfermedades que otras. Adem\u00e1s es de ciclo corto, por lo que madura m\u00e1s pronto que el resto, y como se suele encontrar en la vi\u00f1a mezclada con otras como la Treixadura, cuando esta \u00faltima est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, la Torront\u00e9s ya est\u00e1 pasificada. A pesar de toda la dificultad, el resultado es muy agradable pues es una variedad muy floral, prima hermana de la Godello. Produce m\u00e1s cantidad de glicerina y aporta mucha untuosidad en boca.<\/p>\n

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