{"id":5224,"date":"2016-05-31T15:00:01","date_gmt":"2016-05-31T13:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5224"},"modified":"2024-11-05T17:32:26","modified_gmt":"2024-11-05T15:32:26","slug":"isaac-y-manuel-cantalapiedra-vignerons-en-la-seca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/isaac-y-manuel-cantalapiedra-vignerons-en-la-seca\/","title":{"rendered":"Isaac y Manuel Cantalapiedra, vignerons en La Seca"},"content":{"rendered":"

Para nosotros, crear una bodega ha sido la manera de que no se pierda el esfuerzo cultivando el vi\u00f1edo de nuestra familia.<\/em><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge la idea de crear una bodega?<\/strong><\/p>\n

Nuestra familia siempre ha estado vinculada al vi\u00f1edo. Si bien es cierto que cuando empiezas a ir al majuelo de peque\u00f1o, no siempre es por gusto, ya que el trabajo en el campo es duro, al final acabas teniendo una relaci\u00f3n especial con tus vi\u00f1as. Tambi\u00e9n sentimos la obligaci\u00f3n y el deseo de dar una continuidad a todo el trabajo que nuestro abuelo Heliodoro hizo. Para nosotros, poner en marcha esta bodega, ha sido la manera de que ese esfuerzo no acabara perdi\u00e9ndose. Nos parece la mejor forma de darle continuidad a ese trabajo en vi\u00f1edo, elaborando nuestro propio vino, ya que, durante muchos a\u00f1os hemos visto como la dedicaci\u00f3n de todo un a\u00f1o acababa en otras manos y no siempre con los mejores resultados.<\/p>\n

Sois una bodega muy joven, \u00bfcu\u00e1l ha sido el mayor reto al que os hab\u00e9is enfrentado?<\/strong><\/p>\n

Son muchos. Creo que el esfuerzo econ\u00f3mico es bestial ya que hasta que una bodega despega de forma clara, pasa bastante tiempo. Por otro lado tambi\u00e9n pagamos mucho la inexperiencia en todos los \u00e1mbitos. Vamos mejorando a base de prueba y error.<\/p>\n

Elabor\u00e1is un Verdejo fuera de la DO Rueda \u00bfPor qu\u00e9 motivo?<\/strong><\/p>\n

Bueno, nosotros elaboramos un Verdejo con un perfil diferente <\/a>a la D.O. y el hecho de estar en VTCyL nos permite mayor libertad a la hora de elaborar y experimentar. Por ejemplo hemos elaborado algunos vinos naturales y Verdejo fermentado con hollejos que es complicado que pudieran llevar la contraetiqueta de D.O. Rueda.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tiene de peculiar vuestro vino Cantayano?<\/strong><\/p>\n

Cantayano<\/a> es un poco un viaje hacia atr\u00e1s, una involuci\u00f3n, un intento de expresar el terroir de La Seca y el car\u00e1cter de la Verdejo de la forma m\u00e1s pura posible. Creemos que no hay muchos verdejos as\u00ed. Trabajamos nuestros vi\u00f1edos en ecol\u00f3gico, los rendimientos rondan los 4.500-5.000 kg\/Ha \u00a0(la mitad de lo permitido en la zona) e intentamos no intervenir demasiado en la elaboraci\u00f3n. No queremos maquillar la materia prima. De este modo conseguimos un vino \u00fanico ya que no existen dos vi\u00f1edos iguales.<\/p>\n

\u00bf Por qu\u00e9\u00a0decidisteis\u00a0cultivar las vi\u00f1as en ecol\u00f3gico?<\/strong><\/p>\n

Bueno, m\u00e1s que una decisi\u00f3n, es una filosof\u00eda de vida. Es cierto que es pr\u00e1cticamente imposible llevar una vida respetuosa con el medio ambiente al 100%, pero intentamos ser lo m\u00e1s ecol\u00f3gicos posible. Y en el vi\u00f1edo lo mismo. Aunque no es que hayamos tomado una decisi\u00f3n recientemente, m\u00e1s bien seguimos tratando la vi\u00f1a como la trataban nuestros antepasados y creemos que es la\u00a0manera\u00a0correcta. Creo que es una irresponsabilidad el no intentar llevar a cabo una agricultura lo m\u00e1s ecol\u00f3gica posible. Creemos que la uva ecol\u00f3gica es de mayor calidad y m\u00e1s pura que la no ecol\u00f3gica y nos permite trabajar de la manera que nos gusta. Ser\u00eda imposible hacer fermentaciones espont\u00e1neas con uvas cargadas de antif\u00fangicos sist\u00e9micos por poner un ejemplo.<\/p>\n

Hab\u00e9is comenzado con este Cantayano<\/a>, \u00bfqu\u00e9 vinos est\u00e1n por venir ? <\/strong><\/p>\n

A lo largo de este 2016 vamos a sacar varios vinos al mercado. La estrella quiz\u00e1 sea un Verdejo fermentado en barrica que proviene de una parcela de 1 Ha de cepas en vaso de unos 35 a\u00f1os. La parcela se llama El Chivitero, que toma su nombre de las antiguas caba\u00f1as improvisadas que constru\u00edan los pastores para protegerse a ellos y a las cr\u00edas del ganado del fr\u00edo y los depredadores. Tambi\u00e9n saldr\u00e1 una tirada especial de Majuelo del Chivitero Cuve\u00e9 Natural (sin sulfitos a\u00f1adidos) y un tinto 100% Cabernet sauvignon, Majuelo del Espejo 2014, tinto de una parcela de media hect\u00e1rea con unos 20 meses de crianza en roble franc\u00e9s. (how much does xanax cost with a prescription<\/a>) <\/p>\n

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