{"id":5203,"date":"2016-05-19T15:25:51","date_gmt":"2016-05-19T13:25:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5203"},"modified":"2024-11-05T17:32:52","modified_gmt":"2024-11-05T15:32:52","slug":"dos-estilos-de-tintos-atlanticos-y-mediterraneos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/dos-estilos-de-tintos-atlanticos-y-mediterraneos\/","title":{"rendered":"Dos estilos de tintos: atl\u00e1nticos y mediterr\u00e1neos"},"content":{"rendered":"

De entre todas las posibilidades que tenemos para elegir y entender un vino (la variedad empleada, la zona, el precio, el tipo, la marca, etc) existe un criterio que no siempre se tiene en cuenta y que resulta interesante conocer porque nos puede dar una buena pista del estilo de vinos que nos suelen gustar o no. Se trata de la diferenciaci\u00f3n entre vinos de perfil atl\u00e1ntico y vinos de perfil mediterr\u00e1neo<\/strong>. El vino es un producto de la naturaleza y los mares que nos rodean, el Atl\u00e1ntico y el Mediterr\u00e1neo, tienen una influencia espectacular en el resultado final que degustaremos en nuestra copa.<\/p>\n

Si por ejemplo, el vino que siempre nos atrae, es m\u00e1s bien fresco, ligero en boca y con una acidez marcada, es m\u00e1s que probable que se trate de un vino de perfil atl\u00e1ntico. En el norte de la pen\u00ednsula y especialmente en Galicia y toda la cornisa cant\u00e1brica, es f\u00e1cil comprobarlo. Lauren Rosillo<\/a>, en\u00f3logo y asesor t\u00e9cnico en diferentes zonas geogr\u00e1ficas nos lo explica: \u201cLas variedades se adaptan a sus zonas y en el caso de los vinos de perfil atl\u00e1ntico, las uvas combustionan menos \u00e1cidos, tienen maduraciones m\u00e1s lentas y por tanto, menor grado alcoh\u00f3lico. Esto en un vino se traduce en una boca m\u00e1s ligera y fresca, de mayor acidez y un paso por boca m\u00e1s profundo que largo. En nariz suelen ser m\u00e1s austeros, con la fruta m\u00e1s fresca y los tonos flores m\u00e1s sutiles\u201d.<\/p>\n

Por su parte, cuando hablamos de corte mediterr\u00e1neo<\/strong> en los vinos, nos estamos refiriendo a las caracter\u00edsticas comunes que presentan los vinos que se producen bajo la influencia clim\u00e1tica de este mar . Si bien es cierto, que como ocurre con todas las generalizaciones, nos pueden llevar a error, habitualmente estos vinos presentan un mayor volumen de alcohol y cuerpo. (Ar15discounts.com<\/a>) De estos vinos tambi\u00e9n se predica que son opulentos, en cuanto a que todos sus matices se presentan en abundancia: frutas maduras o notas herb\u00e1ceas.<\/p>\n

Las horas de sol que reciben estos vi\u00f1edos plantados en el arco mediterr\u00e1neo e incluso a cientos de kil\u00f3metros del mar producen una madurez muy marcada de las uvas, reflej\u00e1ndose posteriormente en vinos con una potente carga frutal.<\/p>\n

Para luchar contra la madurez excesiva de las uvas, que pueden dar notas demasiado compotadas, las vendimias se ajustan temporalmente al momento \u00f3ptimo y tambi\u00e9n se buscan parcelas que aporten frescura al vino en zonas m\u00e1s altas o en umbr\u00edas.<\/p>\n

La baja pluviometr\u00eda es otro de los condicionantes de estas zonas, un factor, que en ocasiones favorece que los vi\u00f1edos desarrollen unas largas ra\u00edces para alcanzar reservas de agua en el subsuelo y produzcan, por este llamado \u201cestr\u00e9s h\u00eddrico\u201d, frutos muy concentrados.<\/p>\n

La rotundidad en sus formas de los vinos que calificamos como de corte mediterr\u00e1neo los acerca a muchos consumidores que aplauden su concentraci\u00f3n y sabrosura. Grandes ejemplos de los vinos mediterr\u00e1neos los encontramos en los elaborados con Monastrell<\/a> en Murcia, variedad totalmente adaptada a sus exigentes condiciones clim\u00e1ticas. Tambi\u00e9n con la Bobal<\/a>, que tanto agradece los calores de la zona de Manchuela<\/a> o Utiel Requena<\/a>, se elaboran vinos muy mediterr\u00e1neos, rebosantes de fruta. Y con un perfil quiz\u00e1s m\u00e1s tendente a las notas de hierbas arom\u00e1ticas, encontramos los vinos de las variedades aut\u00f3ctonas baleares, Callet<\/a>, Fogoneu<\/a> o Manto Negro<\/a>, cuyos vi\u00f1edos est\u00e1n rodeados de Mediterr\u00e1neo por los cuatro costados.<\/p>\n

En zonas de transici\u00f3n<\/strong> y seg\u00fan nos vamos adentrando en el interior, no es tan precisa la diferenciaci\u00f3n. Bierzo<\/a>, Rioja<\/a>, Ribera del Duero<\/a>, pueden entregar a\u00f1adas atl\u00e1nticas o a\u00f1adas mediterr\u00e1neas en funci\u00f3n de la temperatura media anual y de la pluviosidad. Es por este motivo que en algunos casos un mismo vino, en el que pr\u00e1cticamente nada ha cambiado, entrega de un a\u00f1o a otro m\u00e1s o menos golosidad, m\u00e1s o menos acidez. La clave<\/strong> est\u00e1 en saber si la cosecha estuvo marcada por el calor o por las bajas temperaturas y las lluvias.<\/p>\n

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