{"id":51805,"date":"2024-08-08T10:35:00","date_gmt":"2024-08-08T08:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=51805"},"modified":"2024-08-08T14:00:28","modified_gmt":"2024-08-08T12:00:28","slug":"el-ahumadero-de-madarcos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/el-ahumadero-de-madarcos\/","title":{"rendered":"El Ahumadero de Madarcos: el mejor salm\u00f3n ahumado se esconde en la sierra"},"content":{"rendered":"\n

En esta \u00e9poca del a\u00f1o en la que las altas temperaturas dominan las previsiones meteorol\u00f3gicas, lo que m\u00e1s apetece es coger un avi\u00f3n hacia <\/strong>Suecia, Dinamarca o, mejor a\u00fan, Noruega, para disfrutar de un aperitivo de salm\u00f3n ahumado de calidad en un oasis de frescor y tranquilidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pero todo esto es posible a pocos kil\u00f3metros de Madrid, 87 para ser exactos. Escondido en uno de los pueblos m\u00e1s peque\u00f1os de la Sierra del Rinc\u00f3n se encuentra un ahumadero artesanal<\/a><\/strong> donde degustar aut\u00e9nticas delicatessen<\/em> <\/strong>servidas con un maridaje que var\u00eda desde cervezas artesanas a vinos naturales.<\/p>\n\n\n\n

Descubr\u00ed este fant\u00e1stico sitio por pura casualidad el a\u00f1o pasado mientras estaba de vacaciones con mi mujer y mis hijos en el pueblo vecino de Horcajo de la Sierra. All\u00ed, en Madarcos<\/strong>, conoc\u00ed al due\u00f1o del local, el madrile\u00f1o Jorge Dur\u00e1n<\/strong> que, con su pelo rubio y sus ojos azules, podr\u00eda identificarse f\u00e1cilmente con un noruego que se hubiera trasladado a la sierra Norte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Ahumadero<\/figure>
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El peque\u00f1o ahumadero est\u00e1 situado frente a un pintoresco barranco donde, con unas vistas impresionantes<\/strong>, es posible degustar un excelente salm\u00f3n, ahumado<\/strong> lentamente con maderas nobles de alta calidad, as\u00ed como at\u00fan rojo<\/strong>, caballa <\/strong>y bacalao<\/strong>, seg\u00fan disponibilidad.<\/p>\n\n\n\n

La degustaci\u00f3n se acompa\u00f1a de una carta de vinos reducida donde se concede protagonismo a los peque\u00f1os productores y, en el caso de las cervezas, a especialidades internacionales.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de probar las delicias de Dur\u00e1n, es casi imposible resistirse a la tentaci\u00f3n de comprar este manjar para llev\u00e1rselo a casa<\/strong>. As\u00ed que, enseguida hice un reabastecimiento que he maridado felizmente con estos vinos que ten\u00eda en mi bodega: Majuelos del Panor\u00e1mico Tierroya 2017<\/a><\/strong>, para acompa\u00f1ar la caballa; y para el salm\u00f3n, he descorchado un Kimera Espumoso Ancestral Blanco 2022<\/a>.<\/strong> 
<\/p>\n\n\n\n

No hace falta decir que he elegido este paraje como refugio ideal contra la ola de calor<\/strong> y el estr\u00e9s que la ciudad nos arroja cada verano a la cara.<\/p>\n\n\n\n

No te pierdas\u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Todos los productos ahumados, por supuesto<\/li>\n\n\n\n
  • Charlar un poco con Jorge<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Me gusta por\u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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    • El ambiente relajado y las incre\u00edbles vistas<\/li>\n\n\n\n
    • Paz, tranquilidad y vinos naturales<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Direcci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Calle del Pozo, 7, 28755 Madarcos, Madrid<\/p>\n\n\n\n

      Tel\u00e9fono:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      618 23 98 70<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n

      \n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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