{"id":51655,"date":"2024-07-31T14:10:53","date_gmt":"2024-07-31T12:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=51655"},"modified":"2025-12-18T16:00:20","modified_gmt":"2025-12-18T14:00:20","slug":"galicia-cepinas-venen-e-van","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/galicia-cepinas-venen-e-van\/","title":{"rendered":"Galicia: ‘cepi\u00f1as ve\u00f1en e van’"},"content":{"rendered":"\n

Muchos la elegimos como destino para mitigar las altas temperaturas del verano, disfrutando de sus d\u00edas c\u00e1lidos y noches frescas. Algunos volvemos a casa, otros somos forasteros, pero todos tenemos en com\u00fan que en Galicia<\/a> nos sentimos en casa. En la costa verdescente<\/em>, como reza su himno, hay que sentir el frescor de las olas y dejarse invadir por el aroma a eucalipto. Hay que abrazar su riqu\u00edsima cultura, la sencillez de su buena gente y su pegadizo acento. Pero, sobre todo, hay que beber y comer como es debido. Benvidos a Galiza<\/em>, una meca del hedonismo materializado en el plato y en la copa.<\/p>\n\n\n

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Vi\u00f1edos de Mart\u00edn C\u00f3dax<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Habremos hablado de Galicia mil veces. No es ning\u00fan secreto que esta comunidad aut\u00f3noma es una catedral en muchos sentidos. Sus vinos son prueba de ello, sobre todo en materia de blancos<\/strong>. Deliciosos, frescos y con una elevada acidez. Su puntito salino y c\u00edtrico es perfecto para aplacar la sed estival, haci\u00e9ndolos imprescindibles en nuestras bodegas por estas fechas. Y ojito a sus tintos<\/strong>, que aunque sean m\u00e1s desconocidos, su elegancia, fluidez y despliegue arom\u00e1tico cobran cada vez m\u00e1s protagonismo en las mejores cartas. <\/p>\n\n\n\n

Pero empecemos por el principio. Repartidas por sus cuatro provincias, encontramos las cinco denominaciones de origen<\/strong> sobre las que vamos a profundizar en este art\u00edculo: R\u00edas Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Monterrei y Valdeorras. Desde la sierra de los Ancares hasta el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, con el r\u00edo Mi\u00f1o como frontera natural al sur, en Galicia se elabora vino desde tiempos inmemoriales. Sabemos que fueron los romanos quienes introdujeron el cultivo de la vid a estas tierras y existen reportes de la Edad Media en c\u00f3mo ya se exportaba vino a otros lugares de Europa desde el siglo IX, algo que continu\u00f3 hasta el XVII. Los brit\u00e1nicos paralizaron la actividad entonces, causando la ruina econ\u00f3mica, adem\u00e1s del abandono de muchos vi\u00f1edos y la despoblaci\u00f3n de \u00e1reas completas. Por si fuese poco, en 1860 las plagas de mildiu y de o\u00eddio mermaron los vi\u00f1edos, y m\u00e1s tarde la filoxera termin\u00f3 de rematar la faena. Los vi\u00f1edos comenzaron a recuperarse ya entrados en el siglo XX y actualmente Galicia es un s\u00edmbolo de resiliencia convertido en un ed\u00e9n vin\u00edcola<\/strong> en el que perderse y disfrutar sin l\u00edmites.<\/p>\n\n\n\n

Su clima atl\u00e1ntico, y m\u00e1s continental hacia el interior, adem\u00e1s de una pluviosidad media de m\u00e1s de 1.300 mil\u00edmetros al a\u00f1o propician unas condiciones fant\u00e1sticas para sus casi 70 variedades aut\u00f3ctonas<\/strong>. Aqu\u00ed quien brilla es la Albari\u00f1o, sin lugar a dudas, pero tambi\u00e9n otras como la Godello, la Treixadura o la Loureiro, adem\u00e1s de tintas como la Menc\u00eda, la Ca\u00ed\u00f1o tinto, la Sous\u00f3n o la Brancellao. Ad\u00e9ntrate con nosotros en esta tierra m\u00edstica.<\/p>\n\n\n

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Vistas de las R\u00edas Baixas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

R\u00edas Baixas, la punta de lanza galega<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A salitre, eucalipto, pino y laurel. As\u00ed huele el viento en R\u00edas Baixas<\/a>, a veces acariciador, como el sol estival, otras, salpicado de lluvia, tumultuoso y rebelde. El brillante azul atl\u00e1ntico y el verde esplendoroso se funden en un abrazo infinito s\u00f3lo interrumpido por el graznido de las gaviotas. Es la regi\u00f3n l\u00edder indiscutible de Galicia y su vino bandera, el albari\u00f1o<\/a>, el rey de reyes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

El \u00e1mbito geogr\u00e1fico de la Denominaci\u00f3n de Origen comprende esta peque\u00f1a franja del noroeste peninsular dividida en cinco subzonas<\/strong>: Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Val de Saln\u00e9s, en Pontevedra, y Ribeira do Ulla, con parte de su territorio tambi\u00e9n en A Coru\u00f1a. Hablamos en total de 4.321 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo repartidas en 22.832 parcelas. Y es aqu\u00ed donde encontramos la primera peculiaridad que imprime car\u00e1cter a la regi\u00f3n: el minifundismo extremo <\/strong>en su m\u00e1xima expresi\u00f3n. Porque en R\u00edas Baixas la vid es un bien dom\u00e9stico m\u00e1s, una cosa de familia, el jard\u00edn de cada hogar. Las parras, conducci\u00f3n tradicional para propiciar una mejor exposici\u00f3n solar y evitar la humedad y con ella el peligro de plagas, proliferan anejas a las viviendas y constituyen el sustento de 5.011 viticultores surtiendo de uva a 179 bodegas. De las 14 variedades autorizadas<\/strong> (seis blancas y ocho tintas), la Albari\u00f1o se erige como el santo y se\u00f1a de la D.O. <\/p>\n\n\n\n

Hay quien apunta que fueron los monjes de la abad\u00eda de Cluny quienes la trajeron en el siglo XII al monasterio de Armenteira, en la comarca de O Saln\u00e9s, y que de all\u00ed se extendi\u00f3 al resto de Galicia y al norte de Portugal. Pero ahora se sabe que la casta es aut\u00f3ctona de estas tierras y que en ellas lleva plant\u00e1ndose desde hace m\u00e1s de mil a\u00f1os. La cercan\u00eda del oc\u00e9ano influye en un clima de temperaturas suaves y abundantes lluvias y en la composici\u00f3n del suelo gran\u00edtico y arenoso dejando su impronta en los vinos de frescura, salinidad y acidez bien marcadas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Precisamente \u00e9sta \u00faltima hace posible que pueda envejecer brillantemente brindando varietales de una guarda asombrosa<\/strong>. Sin embargo, el \u00e9xito incontestable de la D.O., segunda del pa\u00eds en valor de ventas de blancos, no logra eclipsar del todo el cada vez mayor auge de sus tintos<\/a> <\/strong>de Brancellao, Espadeiro, Ca\u00ed\u00f1o tinto, Sous\u00f3n, Loureira, Menc\u00eda, Pedral o Casta\u00f1al, perfumados, finos, fluidos y vibrantes. Elaboradores como Rodrigo M\u00e9ndez<\/a><\/strong> o Xurxo Alba<\/a><\/strong>, con bodegas como Forjas del Saln\u00e9s<\/a> y Attis<\/a>, son algunos de sus grandes art\u00edfices.<\/p>\n\n\n

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Los vi\u00f1edos escarpados de Gu\u00edmaro, en Ribeira Sacra<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Ribeira Sacra: v\u00e9rtigo y tradici\u00f3n de cepas viejas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Ribeira Sacra<\/a> es uno de esos regalos que nos hace la naturaleza. Desde el sur de Lugo y hasta el norte de Ourense, con los r\u00edos Sil, Mi\u00f1o, Bibei y Cabe<\/strong> como protagonistas, esta denominaci\u00f3n de origen nace en 1996 y sita su capital en Monforte de Lemos. <\/p>\n\n\n\n

Los valles y ca\u00f1ones son los principales protagonistas en cuanto al paisaje de la zona. Sus laderas escarpadas, con los vi\u00f1edos dispuestos en bancales, hacen de este lugar un enclave pr\u00e1cticamente irrepetible. Al cuidado de estas vides se le denomina viticultura her\u00f3ica<\/strong>, y no es para menos; hay que tener valor y agallas para enfrentarse a un desnivel y una inclinaci\u00f3n que pone a prueba el v\u00e9rtigo del m\u00e1s osado.<\/p>\n\n\n\n

All\u00ed imperan, principalmente, las variedades Loureira, Treixadura, Godello<\/a>, Dona Branca, Albari\u00f1o, Torront\u00e9s, Menc\u00eda<\/a>, Brancellao y Merenzao.<\/strong> Adem\u00e1s, la mayor\u00eda de ellas proceden de cepas muy viejas. Son, al fin y al cabo, las uvas que crecieron desde tiempos ancestrales y que se expresan aqu\u00ed como en ning\u00fan otro lugar. Y si bien sus tintos son los vinos que hist\u00f3ricamente han gozado de una mayor popularidad, sus blancos vienen pisando fuerte. Lo hacen, por cierto, de la mano de viticultores que respetan enormemente el entorno que ya cuidaron con mimo sus antepasados. <\/p>\n\n\n\n

El origen de sus suelos es eminentemente gran\u00edtico, <\/strong>aunque tambi\u00e9n hay algunas zonas en las que imperan las arcillas.<\/strong> El clima, principalmente atl\u00e1ntico,<\/strong> tambi\u00e9n cuenta con cierto componente continental<\/strong> que aporta unas mayores oscilaciones t\u00e9rmicas entre el d\u00eda y la noche y las diferentes estaciones del a\u00f1o, unas lluvias m\u00e1s contenidas y algo m\u00e1s de frescor<\/strong> con respecto a otras regiones gallegas. <\/p>\n\n\n\n

Hoy son casi 90 las bodegas<\/strong> amparadas bajo esta denominaci\u00f3n que, a\u00fan siendo relativamente joven, cuenta con vi\u00f1adores adscritos que se han alimentado del conocimiento de sus ancestros. La tradici\u00f3n viticultora de Ribeira Sacra se remonta mucho tiempo atr\u00e1s, y sus habitantes y elaboradores engrandecen una tradici\u00f3n con siglos de historia<\/strong> sustentada sobre una orograf\u00eda singular.<\/p>\n\n\n\n

Un lugar \u00fanico, con un paisaje de los que quitan el hipo<\/strong> y que es un aut\u00e9ntico emblema entre las zonas elaboradoras de Galicia. Una historia y un estilo que engrandecen nuestra tradici\u00f3n y que, sin duda, continuar\u00e1 escribiendo un legado de frutos dulces.<\/p>\n\n\n

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Vi\u00f1edos de Pazo de Casanova en Ribeiro<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Ribeiro: devoci\u00f3n por la Treixadura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Viajamos ahora a una de las regiones vin\u00edcolas m\u00e1s antiguas de Galicia, Ribeiro<\/a><\/strong>, que ha superado numerosos impedimentos a lo largo de la historia, desde plagas americanas (el o\u00eddio y el mildiu en 1886 y la filoxera en 1890) que obligaron a introducir variedades for\u00e1neas, hasta invasiones germ\u00e1nicas. La regi\u00f3n le debe mucho al Camino de Santiago<\/strong> ya que gracias a esta ruta de peregrinaci\u00f3n se expandi\u00f3, llegando incluso a acompa\u00f1ar a la hist\u00f3rica expedici\u00f3n de Crist\u00f3bal Col\u00f3n en su b\u00fasqueda de las Indias. En 1932 se designa la Denominaci\u00f3n de Origen actual con sede en Ribadavia<\/strong> y se comienzan a trabajar las variedades aut\u00f3ctonas. Con el tiempo se convirti\u00f3 en un <\/strong>icono de la riqueza gastron\u00f3mica de Galicia.<\/p>\n\n\n\n

Para que nos ubiquemos, estamos en el borde noroccidental de la provincia de Ourense<\/strong>, concretamente en las confluencias de los valles formados por los r\u00edos Mi\u00f1o, Avia y Arnoia. Con una extensi\u00f3n aproximada de 1.300 hect\u00e1reas, Ribeiro cuenta con un peculiar microclima de transici\u00f3n oce\u00e1nico-mediterr\u00e1neo y tres tipos de suelos (principalmente gran\u00edticos y pizarrosos) que a\u00f1aden una complejidad adicional a sus vinos. En sus vi\u00f1edos, cultivados en esplendorosos bancales, crecen uvas propias de esta tierra. Aromas de frutas y flores, con un toque bals\u00e1mico dominan las copas de los amantes de Ribeiro, pues aqu\u00ed quien reina indiscutiblemente es la Treixadura<\/a><\/strong>, acompa\u00f1ada de otras como la Godello, la Ca\u00ed\u00f1o blanco o la Torront\u00e9s. Proyectos como Coto de Gomariz<\/a><\/strong> o Pazo Casanova<\/a><\/strong> elaboran grandes vinos con ella, pues gracias a su afinidad con la crianza sobre l\u00edas da vida a vinos estructurados y muy finos, perfectos para acompa\u00f1ar los manjares gallegos por antonomasia, como lo son los pescados grasos y mariscos.<\/p>\n\n\n\n

Pero la riqueza de estas tierras nos lleva m\u00e1s all\u00e1. Y es que en Ribeiro, aunque la fama es de los blancos, los tintos <\/strong>son piezas incre\u00edbles para agudizar nuestro conocimiento y adentrarnos de pleno en la cultura vin\u00edcola gallega. Elegantes, repletos de ligereza y frescor, y con una estructura sorprendente, protagonizados por uvas gallegas como la Menc\u00eda, la Sous\u00f3n o la Brancellao. Te recomendamos especialmente acompa\u00f1ar estas maravillas con un pulpo a la gallega. As\u00ed que s\u00edrvete una copa, cierra los ojos, saborea el sabor m\u00e1s aut\u00e9ntico de Ribeiro y que comience tu idilio gallego.<\/p>\n\n\n

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Cepas de Vi\u00f1a Somoza en Valdeorras<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Valdeorras y Monterrei: parecidos razonables<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cuando entramos en Galicia por Le\u00f3n, lo primero que nos topamos es con la provincia de Ourense, pero m\u00e1s concretamente con Valdeorras<\/a><\/strong>. Aqu\u00ed, los focos est\u00e1n puestos en la Godello, que comparte su trono con la Menc\u00eda para los tintos. <\/p>\n\n\n\n

Como en casi todo, los or\u00edgenes de la tradici\u00f3n vin\u00edcola de la regi\u00f3n se remontan a la \u00e9poca romana<\/strong>, como atestiguan sus numerosos lagares y restos arqueol\u00f3gicos. Adem\u00e1s, y como hemos visto previamente con las dem\u00e1s denominaciones, su expansi\u00f3n y fama se la debe a las diversas \u00f3rdenes religiosas <\/strong>que cultivaron la vid, ya que el vino serv\u00eda como tributo para pagar a los monasterios y se\u00f1ores feudales en la Edad Media. Por tanto podemos decir que la cultura vitivin\u00edcola de la zona y de sus vi\u00f1ateiros <\/em>es extensa. Y una herencia que llega a nuestros d\u00edas y que demuestra la importancia de su tradici\u00f3n son los refugallos<\/em><\/strong>. Son chimeneas que conducen al interior de las cuevas excavadas en arcilla en las que se elabora vino, y se sigue haciendo incluso a d\u00eda de hoy. Esto les otorga un perfil algo intenso y mineral, estructura y cremosidad. Por eso, los vinos de Valdeorras son una delicia y suelen cautivar a cr\u00edticos y exploradores. Y como gu\u00edas nada mejor que bodegas del calibre de Vi\u00f1a Somoza<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Racimo de Godello<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n
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Siguiendo nuestro trayecto, a unos 100 kil\u00f3metros, lindando con el norte de Portugal, Monterrei<\/a> <\/strong>nos ofrece una cara diferente de estas dos uvas, que aqu\u00ed tambi\u00e9n son protagonistas. Sus or\u00edgenes son muy similares a los de Valdeorras, iniciando su andadura con los romanos y expansi\u00f3n con los monjes. Tard\u00f3 m\u00e1s tiempo en adquirir la clasificaci\u00f3n como denominaci\u00f3n de origen, ya que mientras Valdeorras fue constitu\u00edda en 1945, Monterrei la obtuvo en 1994. Se dividi\u00f3 entonces en dos subzonas, Valle de Monterrei y Ladera de Monterrei, atravesada por el Camino de Santiago en su ruta desde Sevilla, la V\u00eda de la Plata, algo que tambi\u00e9n fue un factor determinante para dar a conocer sus vinos. <\/p>\n\n\n\n

Aunque ambas denominaciones tienen un clima <\/strong>con una tendencia m\u00e1s continental que las dem\u00e1s, en Monterrei encontramos una gran diversidad de microclimas y suelos que ofrecen, a su vez, vinos con personalidades muy diferentes entre s\u00ed, y para muestra los de proyectos como Gargalo<\/a> <\/strong>o Triay<\/a><\/strong>. Desde blancos m\u00e1s afrutados y frescos a tintos j\u00f3venes y complejos que nos entregan un ampl\u00edsimo espectro en el que todos encontramos nuestro fogar<\/em>, sentimiento que refleja la misma Galicia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Verde y fresca. Azul y salina. Galicia es un para\u00edso para los amantes de la buena mesa. Ad\u00e9ntrate con nosotros en un art\u00edculo inmersivo de esta comunidad y sus 5 denominaciones de origen. <\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":51675,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[93,528,8207,121,186,190,2391,94,302,279,2393,453,1275],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51655"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51655"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60265,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51655\/revisions\/60265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}