{"id":5119,"date":"2016-04-29T17:06:21","date_gmt":"2016-04-29T15:06:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=5119"},"modified":"2024-10-01T13:09:58","modified_gmt":"2024-10-01T11:09:58","slug":"gregory-perez-un-vigneron-en-el-bierzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/gregory-perez-un-vigneron-en-el-bierzo\/","title":{"rendered":"Gr\u00e9gory P\u00e9rez, un vigneron en el Bierzo"},"content":{"rendered":"

\u201cHago un trabajo enorme en la vi\u00f1a y no quiero maquillarlo con nada, el vino tiene que reflejar lo que es la vi\u00f1a y eso se consigue haciendo los vinos lo m\u00e1s naturales posibles\u201d<\/em><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge Mengoba<\/a>? <\/strong><\/p>\n

Paseaba por el monte con el todoterreno cuando de repente visualic\u00e9 un vi\u00f1edo en medio de la nada. En ese momento yo ten\u00eda 29 a\u00f1os y la gente me miraba con desconfianza cuando empec\u00e9 a preguntar por el vi\u00f1edo, pero tras hablar con varias personas consegu\u00ed comprar una vi\u00f1a peque\u00f1ita que se iba a arrancar y sustituir por pinos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ten\u00eda de particular esa vi\u00f1a que da origen al proyecto? <\/strong><\/p>\n

La vi\u00f1a ten\u00eda Menc\u00eda, Do\u00f1a blanca, Godello, hay que recordar que en el Bierzo est\u00e1n mezcladas todas las variedades en el vi\u00f1edo (la tintas y las blancas). La gente que hab\u00eda tratado la vi\u00f1a echaba herbicidas y no araba y poco a poco fui injertando cepas y sumando hect\u00e1reas hasta llegar a 5 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, repartido en unas 55 parcelas. La parcela m\u00e1s peque\u00f1a s\u00f3lo tiene 46 cepas<\/strong> y est\u00e1 en una esquina muy peque\u00f1a. La m\u00e1s grande llega a la hect\u00e1rea pero tras la uni\u00f3n de varias parcelas. Concretamente es una parcela que recuper\u00e9 y replant\u00e9 hace 3 a\u00f1os y contar\u00e1 con unas 7000 cepas.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es la vendimia en tu zona? <\/strong><\/p>\n

Es realmente complicada y laboriosa porque todos los trabajos en el vi\u00f1edo se deben hacer mano. A\u00fan en la zona m\u00e1s baja, es imposible entrar con maquinaria. Por poneros un ejemplo, cada caja de vendimia se tiene que transportar a pie, cubriendo una distancia de 80 metros hasta que se pueden llevar a un tractor. (www.stellardental.my<\/a>) (zolpidem online arzt<\/a>) <\/p>\n

Con tus or\u00edgenes bordeleses y tu presente berciano \u00bfd\u00f3nde has aprendido m\u00e1s? <\/strong><\/p>\n

No creo que pueda hacer una diferenciaci\u00f3n porque considero que todos los d\u00edas se aprende algo nuevo. Sin ir m\u00e1s lejos, yo elaboro un vino artesanal, sin usar ning\u00fan tipo de levaduras, por lo que evoluciono seg\u00fan lo que entregue el clima. Sin embargo, de mi experiencia en Francia puedo destacar que he aprendido mucho de limpieza en bodega, es toda una metodolog\u00eda de trabajo que se aprende en pocos sitios y Francia es uno de ellos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 estilo de vinos le gustan a Gregory P\u00e9rez? <\/strong><\/p>\n

Me gustan muchos vinos pero sobre todo me gustan los vinos que saben expresar la vi\u00f1a y el terroir del que vienen<\/strong>. A m\u00ed los vinos que saben a levadura o a madera no me interesan, yo soy m\u00e1s de los que buscan que un vino tenga una peculiaridad. (https:\/\/theownerbuildernetwork.co<\/a>) <\/p>\n

\u00bfCoincide con lo que vamos a encontrar en Mengoba Menc\u00eda? <\/strong><\/p>\n

Mengoba viene de un pago muy peque\u00f1o, con un trabajo enorme en vi\u00f1a que no quiero maquillar con nada. Por eso uso fudres de 5000 litros, porque no quiero que la madera quede marcada, pero quiero darle complejidad y estructura. La a\u00f1ada 2014 adem\u00e1s fue muy buena, y entreg\u00f3 un vino con muy buena acidez y por tanto un buen potencial de guarda. A\u00fan as\u00ed, yo pretendo que mi vino sea para beber desde ya, como los vinos de \u201csed\u201d o de placer como decimos en Francia, vinos que entren sin que te des cuenta y que se puedan disfrutar solos, como vino de copa.<\/p>\n

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