{"id":51177,"date":"2024-07-18T10:38:00","date_gmt":"2024-07-18T08:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=51177"},"modified":"2024-07-04T10:51:25","modified_gmt":"2024-07-04T08:51:25","slug":"heuriger-las-tabernas-austriacas-donde-se-celebra-el-vino-joven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/heuriger-las-tabernas-austriacas-donde-se-celebra-el-vino-joven\/","title":{"rendered":"Heuriger: las tabernas austriacas donde se celebra el vino"},"content":{"rendered":"\n

Cuando se habla de los destinos enotur\u00edsticos<\/strong> m\u00e1s populares, rara vez se menciona Austria <\/a>y, sin embargo, este pa\u00eds centroeuropeo es un aut\u00e9ntico para\u00edso para los amantes del vino. Viena<\/strong>, en concreto, es una de las pocas ciudades del mundo que cuenta con m\u00e1s de 600 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos en su \u00e1rea metropolitana, lo que demuestra la estrecha y profunda conexi\u00f3n que existe, desde hace siglos, entre sus habitantes y sus vi\u00f1as. <\/p>\n\n\n\n

Uno de los lugares t\u00edpicos donde se celebra este homenaje al dios Baco son los Heuriger<\/em><\/strong>, acogedores locales donde se sirve una selecci\u00f3n de platos fr\u00edos o calientes para acompa\u00f1ar exquisitos vinos de producci\u00f3n local.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El origen de los Heuriger<\/em> <\/strong>se remonta a 1784, cuando el emperador Jos\u00e9 II de Habsburgo concedi\u00f3 a todos los ciudadanos el derecho a vender comida y vino<\/strong> siempre que lo produjeran ellos mismos. El t\u00e9rmino Heuriger<\/em> significa \u00abEn este a\u00f1o\u00bb<\/strong>, ya que estas pintorescas tabernas s\u00f3lo abren ciertos d\u00edas del a\u00f1o y \u00fanicamente venden vino de cosecha. <\/p>\n\n\n\n

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Entrada del Heuriger Spiegelhofer<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ahora, como desde hace casi tres siglos, los taberneros exhiben una rama de pino en su portal<\/strong>, para anunciar que el vino est\u00e1 listo y que, por tanto, la tasca est\u00e1 abierta. Un rasgo caracter\u00edstico de los Heuriger<\/em> es, sin duda, el ambiente acogedor y festivo que se respira, las veladas suelen estar amenizadas por conciertos de m\u00fasica popular que se celebran en los patios de estas fant\u00e1sticas tabernas.<\/p>\n\n\n\n

En algunos casos, y con buen tiempo, es posible encontrar algunas mesas directamente instaladas en los vi\u00f1edos y disfrutar as\u00ed de una experiencia buc\u00f3lica y emocionante. En mi viaje a Viena, tuve la suerte de almorzar directamente entre las hileras <\/strong>de una preciosa vi\u00f1a, disfrutando de un hermoso panorama que se extiende desde las colinas cubiertas de vides hasta los palacios de la capital austriaca. Un momento de profundo placer hedonista y tambi\u00e9n de serenidad y convivialidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 visitarla<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los Heuriger son el lugar ideal para disfrutar de una aut\u00e9ntica experiencia vin\u00edcola austriaca, donde apreciar los vinos j\u00f3venes y disfrutar de la gran tradici\u00f3n gastron\u00f3mica local. <\/strong>En estos establecimientos tambi\u00e9n se puede conocer el alma festiva y alegre del pueblo <\/strong>austriaco, gente extremadamente amable con una gran e ilustre historia que se refleja en la grandeza monumental de la capital. <\/p>\n\n\n\n

Estas austeras posadas de las afueras de la ciudad son el contrapunto a el esplendor <\/strong>de la arquitectura vienesa, haciendo que nos evadamos de los magn\u00edficos salones barrocos de los palacios aristocr\u00e1ticos, para sumergirnos en la riqueza y la generosidad de la tradici\u00f3n rural<\/strong>, donde entre jarras de vino, Wiener Schnitzel <\/em>(el famoso escalope de cerdo empanado al estilo vien\u00e9s) y la inevitable ensalada de patatas, se celebra el ritual pagano de disfrutar y compartir los frutos de la tierra.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 Comer<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sin lugar a dudas, la comida y el vino son el mayor atractivo<\/strong> de los Heuriger<\/em>. En estas tabernas se sirve a los clientes comida y vino elaborados por los propios productores y sus vinos de cosecha. La comida se sirve en forma de buf\u00e9, y consiste en platos fr\u00edos, como embutidos locales, quesos y ensaladas, y platos calientes, como el t\u00edpico Schnitzler vien\u00e9s y los Kn\u00f6del <\/strong>(alb\u00f3ndigas de patatas). <\/p>\n\n\n\n

Uno de los platos que m\u00e1s me gustaron fue la manteca de cerdo aromatizada con hierbas y especias, un plato sencillo y exquisito que marida a la perfecci\u00f3n con las notas afrutadas y especiadas del gr\u00fcner veltliner<\/a>,<\/strong> la aromaticidad de un riesling <\/strong>seco y tambi\u00e9n la fresca expresividad de un pinot noir<\/strong> joven. No dejes de probar una copa de wiener gemischter satz<\/em>, el \u00abvino de Heuriger<\/em>\u00bb<\/strong> por excelencia, fruto de una variedad t\u00edpica de la zona de Viena que se convirti\u00f3 en denominaci\u00f3n de origen protegida (DAC) en 2013.<\/p>\n\n\n\n

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Algunos de los vinos que se pueden degustar en los Heuriger<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 visitar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Buschenschank & Bioweinbau Obermann<\/a>,<\/strong> situado a pocos metros de Grinzinger Hauptplatz, est\u00e1 reconocido como uno de los mejores Heuriger<\/em> de toda Austria<\/strong>. La calidad de sus vinos procedentes de viticultura ecol\u00f3gica est\u00e1 a la altura de la destreza con la que preparan platos tradicionales como <\/strong>el cerdo asado o la ensalada de col. Se puede disfrutar de vinos blancos y tintos <\/strong>en un acogedor patio donde tambi\u00e9n se sirve comida en forma de buf\u00e9. Los precios son muy populares<\/strong> y esto hace que el restaurante est\u00e9 muy concurrido los fines de semana.<\/p>\n\n\n\n

Para acabar con el mito de que en Austria s\u00f3lo se come carne, Biofisch Bistro & Heuriger<\/a><\/strong> es el lugar ideal para quienes quieran disfrutar de pescado acompa\u00f1ado de un excelente vino. En este Heuriger se practica la piscicultura ecol\u00f3gica<\/strong> de primera calidad, productos que, por supuesto, tambi\u00e9n se pueden degustar en el caracter\u00edstico Heuriger\/Bistr\u00f3 <\/em>situado no muy lejos de la estaci\u00f3n de Hetzendorf.<\/p>\n

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