{"id":50717,"date":"2024-07-04T09:00:00","date_gmt":"2024-07-04T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=50717"},"modified":"2024-06-27T10:15:28","modified_gmt":"2024-06-27T08:15:28","slug":"federico-oldenburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/federico-oldenburg\/","title":{"rendered":"Federico Oldenburg: periodista, escritor y cr\u00edtico de vinos"},"content":{"rendered":"\n

Este porte\u00f1o de origen sueco, que lleg\u00f3 a Espa\u00f1a en 1989, es una de las figuras clave del sector del vino y la gastronom\u00eda en nuestro pa\u00eds. Ha trabajado en Vogue <\/em>o Diario 16<\/em>, escribe para Fuera de Serie<\/em>, Gentleman <\/em>o Gastroactitud<\/em>, ha publicado varios libros, organiza el Sal\u00f3n de Vinos Radicales de Madrid<\/a><\/strong> y en 2007 recibi\u00f3 el Premio Nacional de Gastronom\u00eda por su labor period\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSiempre quisiste dedicarte al periodismo de vinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo creo que el periodismo fue una soluci\u00f3n vital, porque no estudi\u00e9 periodismo. Mi gran pasi\u00f3n es la m\u00fasica. En un momento dado, mientras estudiaba m\u00fasica, me propusieron escribir sobre ello y finalmente acab\u00e9 dedic\u00e1ndome a este mundo de la escritura. Empec\u00e9 trabajando en periodismo musical en Argentina en los ochenta y en 1989 me vine a Espa\u00f1a con 23 a\u00f1os y no encontr\u00e9 hueco en esa industria, as\u00ed que me busqu\u00e9 la vida escribiendo en revistas femeninas hasta que me ficharon en Vogue<\/em>, donde lanc\u00e9 una secci\u00f3n de vinos.<\/p>\n\n\n\n

Paralelamente colaboraba con Diario 16<\/em>, donde me encargaba de una p\u00e1gina en la que rese\u00f1aba bares y restaurantes. Eso fue hasta el a\u00f1o 1998 m\u00e1s o menos. Luego me llamaron para dirigir una revista para un comercio online <\/em>que vend\u00eda discos, libros y DVDs, pero eso dur\u00f3 poco. De ah\u00ed pas\u00e9 a Lavinia, que fue mi gran escuela de vino, donde dirig\u00ed el lanzamiento de su web. All\u00ed estuve 3 o 4 a\u00f1os mientras tambi\u00e9n asesoraba a la revista Sibaritas<\/em>. M\u00e1s tarde segu\u00ed colaborando con Lavinia durante 10 a\u00f1os, pero ya de forma externa, porque no me ve\u00eda vendiendo vinos todos los d\u00edas y teniendo que responder ante una cuenta de resultados.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde te viene el inter\u00e9s por el mundo del vino y la gastronom\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eso viene de familia. Mi madre, Elisabeth Checa<\/strong>, era una cr\u00edtica gastron\u00f3mica y de vinos muy reconocida en Argentina, mi padre era un supergourmet <\/em>y mi hermano es cocinero. En casa el tema gastron\u00f3mico siempre estuvo muy presente. Mi padre muri\u00f3 hace poco con 97 a\u00f1os y ya incluso en los \u00faltimos a\u00f1os segu\u00eda bebiendo un litro de vino al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfRecuerdas cu\u00e1l fue el primer vino que te vol\u00f3 la cabeza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En mi casa siempre ha habido vino y lo tom\u00e9 desde bien jovencito, pero probablemente fuera alguno de la bodega Weinert<\/strong>, que son los vinos de m\u00e1s larga crianza de Argentina, al estilo de los Vi\u00f1a Tondonia<\/a><\/strong> aqu\u00ed. Luego, cuando vine a Espa\u00f1a, seguramente fue alguno de Jerez<\/a><\/strong>. Cuando los prob\u00e9 pens\u00e9: \u201cesto no tiene parang\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les crees que han sido los principales cambios en el sector en estos 25 a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mundo del vino ha cambiado much\u00edsimo y no tiene nada que ver con lo que era cuando llegu\u00e9 a Espa\u00f1a. Recuerdo que cuando vine, el primer lugar al que me llevaron fue a la Ribera del Duero<\/a><\/strong> y por entonces all\u00ed s\u00f3lo hab\u00eda cuatro bodegas realmente buenas. Los vinos de Madrid<\/a><\/strong> tambi\u00e9n eran por entonces poco interesantes y ahora son unos vinazos. Galicia<\/a><\/strong> y El Bierzo<\/a><\/strong> es otra zona que ha explotado, como Canarias<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00edas a un joven periodista que quiera dedicarse al mundo del vino o la gastronom\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Que cate todo lo que pueda con la mente muy abierta, que viaje para conocer las bodegas, los vi\u00f1edos y las regiones, ya que viajando eres capaz de entender por qu\u00e9 un vino que no te gusta es as\u00ed, puesto que en el vino todo tiene su explicaci\u00f3n. Y luego tambi\u00e9n les dir\u00eda que escriban, porque el oficio se coge con experiencia y no dejando todo en manos de la Inteligencia Artificial (r\u00ede).<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e9ntanos una an\u00e9cdota que hayas vivido en este mundillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una vez estaba en una cata con un en\u00f3logo de una bodega grande de Rioja<\/a><\/strong> que estaba en decadencia y al servirnos los vinos not\u00e9 que todos ten\u00edan TCA, es decir, que estaban contaminados, y el tipo no se daba cuenta. A pesar de ello nos solt\u00f3 un discurso diciendo que los cr\u00edticos no pod\u00edamos hablar mal de ellos porque deb\u00edamos de tener en cuenta que hab\u00eda mucha gente que viv\u00eda de ello. A m\u00ed no me gusta publicar cr\u00edticas malas y prefiero dedicar el espacio a las cosas que me gustan, pero ataco cuando hay algo que est\u00e1 tremendamente de moda o es un disparate, ya que hay que llamar la atenci\u00f3n sobre ello.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l crees que es el estado de salud del periodismo de vinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En muchos eventos de prensa me encuentro a personas que s\u00e9 que no van a publicar ni una sola palabra sobre el vino porque son meros comerciales de editoriales y eso me parece pat\u00e9tico. Tambi\u00e9n en esos eventos hay periodistas que creen que est\u00e1 justificado gastarse mil euros en un bolso pero no en un vino, y esa es gente que va a eventos sobre vino. Y una cosa m\u00e1s, cuando hacemos el Sal\u00f3n de Vinos Radicales<\/strong> y escribo la nota de prensa final, mucha gente la publica \u00edntegra, tal cual, y luego me la env\u00eda para decirme que ha publicado algo sobre el evento. Pienso: \u201c\u00bfentonces para qu\u00e9 has venido a probar los vinos a mi sal\u00f3n si no aportas nada m\u00e1s que lo que te puse en la nota de prensa?\u201d. La \u00fanica esperanza es que aparezca gente nueva que sea buena, pero esa es la excepci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY a nivel de sector? \u00bfC\u00f3mo lo ves?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cada vez veo m\u00e1s diversidad. Tambi\u00e9n es verdad que hay zonas en las que los vinos son muy parecidos, y eso es algo a mejorar. Es cierto que ya no hay apenas vinos malos, pero s\u00ed hay muchos vinos cl\u00f3nicos, o como yo los llamo, \u201cvinos fotocopia\u201d. Hay zonas que llevo siguiendo mucho tiempo porque me parecen muy interesantes, como Catalu\u00f1a<\/a><\/strong> en general y Alta Alella<\/a><\/strong> en particular, la zona de los Arribes del Duero, Almansa o C\u00e1diz. Tambi\u00e9n hay elaboradores que sigo siempre con atenci\u00f3n como Alfredo Arribas<\/a><\/strong>, El Escoc\u00e9s Volante<\/a><\/strong> (Norrel Robertson), Fernando Mora MW<\/a><\/strong>, Pepe Mendoza<\/a><\/strong> o Ra\u00fal Moreno.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY alguien con el que tengas una relaci\u00f3n especial?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay gente muy valiosa en ese sentido. Pero, por ejemplo, todo el trabajo que han hecho David y Mario Villal\u00f3n en su restaurante Angelita <\/em>creo que es emocionante y un ejemplo para todos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 crees que podr\u00edamos aprender los que escribimos sobre vino del periodismo gastron\u00f3mico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el periodismo gastron\u00f3mico tampoco es que haya demasiada novedad, y los periodistas que m\u00e1s peso tienen son los m\u00e1s veteranos. En el mundo del vino, sin embargo, s\u00ed que ha aparecido gente joven con m\u00e1s influencia, como Santi Rivas<\/a><\/strong>. Es cierto que se podr\u00edan hacer medios m\u00e1s creativos y menos \u00f1o\u00f1as, con un contenido m\u00e1s interesante que no gire siempre en torno a la novedad, al lujo y a la \u00faltima excentricidad de turno. Tengo algunos sue\u00f1os al respecto, a ver si alguna vez puedo materializarlos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCrees que la figura del cr\u00edtico gastron\u00f3mico o de vinos est\u00e1 vigente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo creo que es m\u00e1s un problema de modelo que de figuras. Por ejemplo, cada vez pongo m\u00e1s en entredicho la idea de puntuar un vino. Mi madre no los puntuaba, ya que dec\u00eda que un vino no pod\u00eda ser calificado con un n\u00famero porque seg\u00fan con qui\u00e9n lo est\u00e1s tomando o en qu\u00e9 circunstancias se apreciaba de una manera o de otra. Al principio no le hac\u00eda caso, pero ahora cada vez punt\u00fao menos porque creo m\u00e1s en la descripci\u00f3n que en la nota. Creo mucho en el lenguaje y pienso que a la gente hay que enamorarla, y con una cifra no la enamoras. Tendr\u00edamos que ir a un lenguaje m\u00e1s emocional que sensorial, porque las emociones son m\u00e1s comunes que las sensaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 supuso para ti recibir el Premio Nacional de Gastronom\u00eda en 2007?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo siempre me consider\u00e9 un sapo de otro pozo por ser extranjero y pensaba que estas cosas estaban reservadas para los espa\u00f1oles, y cuando lo hice notar me dijeron \u201csi t\u00fa ya no eres extranjero, est\u00e1s aqu\u00ed totalmente adaptado aqu\u00ed\u201d. Fue muy bonito, pero es verdad que para este premio no hay tantos candidatos y todos los a\u00f1os tienen que encontrar a alguien.<\/p>\n\n\n\n

Y de todo lo que haces (escritura, asesor\u00eda, etc.) \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me gusta m\u00e1s escribir sobre viajes donde pasen muchas cosas que sobre un vino en particular, ya que me apasiona lo experiencial. Me gusta igualmente hacer cartas para restaurantes, como he hecho recientemente para Tatema<\/a><\/strong> <\/em>o Ceferino<\/a><\/strong><\/em>, puesto que suelen ser sitios que todav\u00eda no tienen un sumiller, as\u00ed que mis servicios incluyen la formaci\u00f3n al equipo. En esa formaci\u00f3n pido que est\u00e9n todos presentes, incluso si es posible qui\u00e9n friega los platos, ya que creo que los vinos forman parte de la identidad del restaurante. Yo siempre les digo que si hay un vino que no les gusta lo quitamos, porque un vino que no le gusta al que lo vende no se va a vender bien.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 vinos no faltan en tu casa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00daltimamente estamos bebiendo m\u00e1s blancos. En mi vinoteca hay vinos de Georgia, de Jerez, de Catalu\u00f1a, hay tintos de Galicia que me gustan mucho, hay tambi\u00e9n mucho Rioja, que son los que merecen tener una cava aparte para que envejezcan muchos a\u00f1os, como los de Benjam\u00edn Romeo<\/a><\/strong> o los de La Rioja Alta S.A<\/a><\/strong>. El otro d\u00eda abr\u00ed un Vi\u00f1a Albina de 1965, que es mi a\u00f1o de nacimiento. <\/p>\n\n\n\n

Tienes un principio que dice \u201cme gustan los blancos como los tintos y los tintos como los blancos\u201d. \u00bfQu\u00e9 significa? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Significa que me gustan los blancos con mucho car\u00e1cter, personalidad y peso y, cada vez m\u00e1s, los tintos ligeros que te apagan la sed.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCon qu\u00e9 personaje hist\u00f3rico vivo o muerto te gustar\u00eda compartir una copa de vino y cu\u00e1l elegir\u00edas para una ocasi\u00f3n as\u00ed? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seguramente con alg\u00fan artista como Tom Waits<\/strong>, aunque creo que ya no bebe. Si aceptara beber una copa de vino conmigo elegir\u00eda un amontillado viejo de 1975 de Gonz\u00e1lez-Byass<\/a><\/strong> que est\u00e1 esperando una oportunidad como esa.<\/p>\n

\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevistamos a uno de los periodistas y cr\u00edticos de vino y gastronom\u00eda m\u00e1s destacados de nuestro pa\u00eds, que nos habla de c\u00f3mo ve el sector en la actualidad.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":50967,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129,4976],"tags":[7991,7979,7970,7994,7967,7976,8000,7997,7982,7985,7988,23,66,7973,2001,8003,220],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50717"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50717"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50969,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50717\/revisions\/50969"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}