Tom\u00f3 las riendas de la bodega familiar, tras a\u00f1os de formaci\u00f3n y experiencia en la Estaci\u00f3n Enol\u00f3gica de Rueda. En poco tiempo encontr\u00f3 su propio camino elaborando vinos de Rueda muy personales y elegantes. Victoria Pariente cuenta con orgullo c\u00f3mo sus hijos han seguido su camino dentro de la bodega familiar y nos desvela futuros proyectos.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo son los vinos que elabora la bodega Jos\u00e9 Pariente? <\/strong><\/p>\n Creo que si algo distingue a nuestros vinos es la elegancia, la finura y la esencia de la variedad de uva utilizada. Desde el cuidado del campo -a trav\u00e9s de una viticultura minuciosa y sostenible- hasta el embotellado, se presta plena atenci\u00f3n al detalle. Nuestra obsesi\u00f3n es la calidad y en ese sentido trabajamos a diario. El objetivo es obtener excelentes vinos que sean capaces de mostrar nuestro terru\u00f1o, aplicando diferentes t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfHacia d\u00f3nde cree que se dirigen los pasos de la DO Rueda?<\/strong><\/p>\n Es muy complicado generalizar dentro de una Denominaci\u00f3n de origen. Es cierto que los vinos de Rueda han experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os un incremento muy grande en la demanda. Esto ha supuesto la proliferaci\u00f3n y llegada de bodegas a la zona. En nuestro caso, hemos tenido muy claro que nuestro objetivo sigue y seguir\u00e1 siendo la continua b\u00fasqueda de la excelencia y la calidad. Y para ello trabajamos d\u00eda a d\u00eda, dando la m\u00e1xima importancia a la tierra, que es lo que no cambia y tratando de mejorar la viticultura.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 papel juega la tradici\u00f3n en su bodega?<\/strong><\/p>\n La tradici\u00f3n vitivin\u00edcola es parte fundamental de nuestro proyecto. Mi padre Jos\u00e9 Pariente fue viticultor y elaborador toda su vida y supo trasladarme ese amor por el campo y por el vino. He tenido la suerte de que mis hijos han elegido libremente continuar con el proyecto familiar e incluso lanzarse con un proyecto propio. As\u00ed que puedo decir que la tradici\u00f3n es la base del proyecto y es el pasado, presente y futuro de Bodegas Jos\u00e9 Pariente<\/a><\/strong>.<\/p>\n \u00bfEn qu\u00e9 aspectos est\u00e1n centrando la innovaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n Actualmente, nuestro principal proyecto de innovaci\u00f3n est\u00e1 orientado al campo. Estamos desarrollando un proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo orientado a la mejora del potencial enol\u00f3gico en un escenario de viticultura sostenible, en colaboraci\u00f3n con la Universidad polit\u00e9cnica de Madrid. Adem\u00e1s del campo, siempre estamos en continua experimentaci\u00f3n en bodega. (Xanax<\/a>) Llevamos a\u00f1os ensayando con las posibilidades de envejecimiento y crianza de los vinos de la variedad verdejo y en la cosecha 2011 elaboramos por primera vez en dep\u00f3sitos ovoides de hormig\u00f3n, procedentes de Borgo\u00f1a, con unos resultados excelentes (nuestro Jos\u00e9 Pariente Cuv\u00e9e Especial<\/a>).<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 retos de futuro se marcan?<\/strong><\/p>\n Nuestro futuro sigue por la l\u00ednea de la b\u00fasqueda de la calidad. Continuamos investigando en campo y en bodega para que la calidad y personalidad de nuestros vinos sigan muy presentes. Hacemos nuestras pruebas en bodega y si la a\u00f1ada 2016 es muy buena comenzaremos un nuevo proyecto para elaborar un vino de producci\u00f3n muy limitada, aunque a\u00fan es pronto para desvelar m\u00e1s secretos\u2026 Por otro lado, nos encontramos ante otro reto muy interesante con el lanzamiento del nuevo proyecto de mis hijos llamado \u201cPrieto Pariente\u201d<\/a>,<\/strong> vinos tintos acogidos a Vinos de la Tierra de Castilla y Le\u00f3n. Son vinos de producciones limitadas pero muy interesantes y diferentes a lo que se elabora en nuestra regi\u00f3n actualmente. La consolidaci\u00f3n, aprendizaje y mejora son las l\u00edneas que est\u00e1n siguiendo en esto inicios.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s sorprendente que le ha pasado en el mundo del vino?<\/strong><\/p>\n El mundo del vino es un mundo apasionante y muy din\u00e1mico as\u00ed que te puede sorprender muy f\u00e1cilmente. Sin embargo, me quedo con la cantidad de gente interesante que se conoce. A lo largo de los a\u00f1os he tenido el placer y el honor de compartir buenos momentos con grandes en\u00f3logos y bodegueros de nuestro pa\u00eds y del panorama internacional. (https:\/\/whitejasmine.com<\/a>) Pero lo m\u00e1s sorprendente es encontrarte personas de pa\u00edses remotos, en los que pensar\u00edas que no existe conocimiento del vino, y resulta que son grandes expertos y conocedores de vinos espa\u00f1oles y a\u00fan m\u00e1s sorprendente\u2026 \u00a1 del terru\u00f1o y de los suelos de los que provienen!. Se siente una gran satisfacci\u00f3n al poder compartir tu proyecto con estas personas.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 ha supuesto para usted ser mujer en un mundo tan masculino como el del vino?<\/strong><\/p>\n Como he dicho en muchas ocasiones, en mi caso siempre he estado agradecida por el trato recibido por todos los compa\u00f1eros del sector. Es cierto que cuando yo comenc\u00e9 hace 25 a\u00f1os \u00e9ramos muy pocas mujeres en\u00f3logas y menos a\u00fan propietarias. Pero en mi caso, siempre tuve el apoyo de mis compa\u00f1eros del mundo del vino. Pero todo ha cambiado enormemente en los \u00faltimos a\u00f1os. Es una alegr\u00eda ver c\u00f3mo el mundo del vino se ha equilibrado y actualmente est\u00e1 lleno de mujeres en\u00f3logas elaborando magn\u00edficos vinos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Tom\u00f3 las riendas de la bodega familiar, tras a\u00f1os de formaci\u00f3n y experiencia en la Estaci\u00f3n Enol\u00f3gica de Rueda. En poco tiempo encontr\u00f3 su propio camino elaborando vinos de Rueda muy personales y elegantes. 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