{"id":4939,"date":"2016-03-01T15:31:10","date_gmt":"2016-03-01T13:31:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=4939"},"modified":"2024-11-05T17:34:39","modified_gmt":"2024-11-05T15:34:39","slug":"jesus-romero-y-juanvi-alcaniz-vignerons-en-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jesus-romero-y-juanvi-alcaniz-vignerons-en-teruel\/","title":{"rendered":"Jes\u00fas Romero y Juanvi Alca\u00f1iz, vignerons en Teruel"},"content":{"rendered":"

\u00bfC\u00f3mo es vuestro proyecto? \u00bf C\u00f3mo comenz\u00f3?<\/strong><\/p>\n

El proyecto comienza con la intenci\u00f3n de recuperar la viticultura en la comarca G\u00fadar-Javalambre, <\/a>una actividad tradicional que debido a la despoblaci\u00f3n de las zonas rurales, hab\u00eda desaparecido. Tanto Jes\u00fas como yo procedemos de esta zona y somos amantes del vino: \u00e9l como empresario en el sector de la restauraci\u00f3n y yo como Ingeniero Agr\u00edcola y En\u00f3logo.<\/p>\n

Decidimos empezar algo mimado y peque\u00f1o que permitiese ofrecer vinos de calidad en esta parte de la provincia de Teruel. La particularidad de establecer el vi\u00f1edo en monta\u00f1a y altitud ha despertado mucho inter\u00e9s en compradores y distribuidores.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 dificultades presenta la viticultura en monta\u00f1a?<\/strong><\/p>\n

Nuestro vi\u00f1edo est\u00e1 a 980 m, que es una cota considerable. Pero nuestro principal problema es el clima, que aqu\u00ed es muy extremo y nos ha obligado a proteger el vi\u00f1edo y a adaptar el calendario de trabajos a las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas. Por ejemplo, tenemos un alto riesgo de heladas de primavera, lo que nos obliga a podar muy tarde. Adem\u00e1s, estamos muy expuestos a tormentas con granizo y pedrisco lo que nos ha obligado a utilizar mallas antigranizo. El manejo de estas mallas conlleva m\u00e1s trabajo en el vi\u00f1edo y tambi\u00e9n produce un microclima m\u00e1s fresco, si cabe, por la menor incidencia de luz en las uvas.<\/p>\n

Por \u00faltimo nuestras vendimias son muy tard\u00edas, hablamos de finales de octubre, por lo que la uva madura muy despacio sin acelerar su ciclo fen\u00f3lico con los calores de julio y agosto, con esto ganamos mucha sabrosidad. Desgraciadamente tambi\u00e9n somos m\u00e1s sensibles a las temidas gotas fr\u00edas de octubre.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es vuestro objetivo como bodega?<\/strong><\/p>\n

Ir creciendo a medida que el vi\u00f1edo se hace mayor. Creemos que es m\u00e1s f\u00e1cil expresar la tipicidad de un terroir con un vi\u00f1edo a partir de los 20 a\u00f1os. Nuestro objetivo no es producir m\u00e1s botellas, es mejorar nuestra viticultura.<\/p>\n

\u00bf C\u00f3mo es Rubus, vuestro vino?<\/strong><\/p>\n

Es un vino muy sabroso e intenso, con potencia aragonesa que traslada a la copa el frescor de la monta\u00f1a y las notas de las plantas arom\u00e1ticas.<\/p>\n

Est\u00e1 elaborado mayoritariamente con garnacha, \u00bf C\u00f3mo se expresa la garnacha aqu\u00ed? \u00bf Qu\u00e9 estilo sigue?<\/strong><\/p>\n

Creemos que la expresi\u00f3n de la Garnacha depende, adem\u00e1s del suelo donde crece, al clon utilizado. Los clones aragoneses, que son los que hemos utilizado nosotros, son diferentes a los navarros, a los franceses o a los catalanes. Nos dan Garnachas mucho m\u00e1s concentradas y estructuradas, con m\u00e1s tanino y color (parecido a Priorat pero sin la tipicidad de la licorella), su perfume es largo y su acidez moderada en nuestro suelo. Sin duda su mayor disfrute est\u00e1 entre 2 y 3 a\u00f1os despu\u00e9s de elaborada.<\/p>\n

Rubus 2014<\/a> es un vino joven , \u00bf Por qu\u00e9 decidisteis no darle una crianza?<\/strong><\/p>\n

El principal motivo es dejar que el vino refleje su tipicidad varietal, que es la naturaleza de su fruta. Desde la fermentaci\u00f3n al embotellado el vino permanece en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, donde se limpia y decanta naturalmente, sin ning\u00fan agente externo que acelere este proceso. El clima fr\u00edo de nuestra zona nos ayuda mucho en este caso a mantener el vino estable y fresco, conservando los aromas de la uva intactos.<\/p>\n

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