{"id":49052,"date":"2024-05-21T13:49:56","date_gmt":"2024-05-21T11:49:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=49052"},"modified":"2024-05-22T12:31:04","modified_gmt":"2024-05-22T10:31:04","slug":"7-proyectos-vinicolas-de-culto-que-no-puedes-perderte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/7-proyectos-vinicolas-de-culto-que-no-puedes-perderte\/","title":{"rendered":"7 proyectos vin\u00edcolas de culto que no puedes perderte"},"content":{"rendered":"\n

Alejados del mainstream<\/em>, en su mayor\u00eda peque\u00f1os y decididamente \u201cmatones\u201d. El orgullo de lo propio<\/strong>, del origen y de las variedades aut\u00f3ctonas, junto con las maneras de elaborar de anta\u00f1o, cobran relevancia absoluta en esta selecci\u00f3n de proyectos vin\u00edcolas de culto dignos de ser seguidos por todo buen aficionado que se precie. Afina tu instinto explorador y d\u00e9jate llevar<\/strong> por este recorrido con nombres propios que ya est\u00e1n dando mucho que hablar.<\/p>\n\n\n\n

Malahierba, la Rufete vieja salmantina m\u00e1s estelar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una vi\u00f1a encontrada en altitud en la sierra de Francia, una variedad fetiche (la Rufete tinta y blanca) y dos amigos: Silvia Rocher y Manuel Garc\u00eda<\/strong>, convencidos de su potencial y de c\u00f3mo sac\u00e1rselo partiendo del m\u00ednimo intervencionismo tanto en el campo (de ah\u00ed su nombre) como en bodega. Desde hace cinco a\u00f1os vienen elaborando as\u00ed, de forma artesanal y con peque\u00f1\u00edsimas producciones<\/strong>, vinos de una elegancia y frescura indudables. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ya Luis Gutierrez, el hombre de Parker en Espa\u00f1a, en su reportaje sobre Ribera del Duero y otras regiones castellanoleonesas de junio de 2021, se\u00f1al\u00f3 a Malahierba<\/strong><\/a> como uno de los proyectos m\u00e1s interesantes en la sierra de Salamanca<\/strong>. En una actualizaci\u00f3n de enero de 2023 volvi\u00f3 a incluir la bodega y a cinco de sus vinos entre sus destacados anunciando, adem\u00e1s, su integraci\u00f3n en la D.O.P. <\/p>\n\n\n\n

Esta misma impresi\u00f3n se llev\u00f3 nuestra compa\u00f1era de Selecci\u00f3n y Ventas, Ana Serrano<\/strong>, cuando tuvo la oportunidad de catarlos en la pasada edici\u00f3n de la Barcelona Wine Week (BWW<\/a>).<\/em> \u201cSon rufetes muy ricos, elegantes, finos, de trago largo pero complejos y el proyecto es muy peque\u00f1ito pero su trabajo de recuperaci\u00f3n de vi\u00f1as viejas es brutal\u201d. Una muesca en una de las zonas menos conocidas pero con m\u00e1s potencial del panorama nacional.<\/p>\n\n\n\n

Miguel Castro, poder\u00edo montillano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De una sierra norte\u00f1a a otra del sur, concretamente a la de Montilla (en C\u00f3rdoba), territorio en el que se localiza la aventura en solitario de Miguel Castro<\/strong><\/a>. Natural de estas tierras, descendiente de una familia con larga tradici\u00f3n en el cultivo de la vid y formado enol\u00f3gicamente en C\u00e1diz, ha irrumpido con fuerza en el panorama plasmando la identidad de parajes de la comarca de la Vereda del Cerro Macho<\/strong>, y de la Pedro Xim\u00e9nez de vi\u00f1as viejas <\/strong>que all\u00ed se enraizan sobre alucinantes suelos de antehojuelas<\/strong>, albariza densa y muy porosa. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Origen, variedad, suelo y clima extremo son \u201clicuados\u201d por Castro para fermentar y envejecer sobre sus l\u00edas bajo velo de flor en botas que antes contuvieron fino. \u00bfEl resultado? Blancos del estilo tan en auge de los vinos de pasto supersalinos y punzantes, \u201cun aut\u00e9ntico trallazo\u201d<\/strong>, asegura Ana, que tambi\u00e9n goz\u00f3 de ellos en la BWW, dentro del espacio Artisan Wine Attraction<\/a>,<\/strong> reservado a vi\u00f1adores independiente con profundas ra\u00edces en su propio terru\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

Celler Pardas, la Xarel.lo con cartel \u2018winelover\u2019<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es la brillante excepci\u00f3n a la regla de esta selecci\u00f3n de vinos de culto, en su mayor parte de proyectos m\u00e1s desconocidos para el p\u00fablico. Porque, como explica Serrano, la bodega de Ram\u00f3n Parera Pardas y Jordi Aman Cabezas<\/a>, fundada en el Pened\u00e8s en 1996, adem\u00e1s de ser \u201csupertop\u201d es \u201cquerida y apreciada en el mundillo winelover<\/em>\u201d. De sus 65 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo repartidos por los pueblos de Torrelavit y Sant Pere de Riudebitlles y de su finca Can Comas<\/strong>, piedra angular de la casa, salen al a\u00f1o alrededor de 110.000 botellas, pero su enfoque no deja de ser personal\u00edsimo y de la m\u00e1s alta calidad<\/strong>. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Como no pod\u00eda ser de otro modo, todo se forja desde la vi\u00f1a. Y es que Ram\u00f3n y Jordi, en\u00f3logo e ingeniero agr\u00f3nomo, respectivamente, se consideran \u201cviticultores de los pies a la cabeza\u201d, y seg\u00fan afirman con rotundidad \u201celaboramos \u00fanicamente lo que hemos cultivado personalmente en la vi\u00f1a\u201d, al igual que \u201clos vinos que nos gusta beber y que sean un reflejo del lugar en el que estamos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Su porfolio es extenso, incluye un rosado y tintos de la aut\u00f3ctona Sumoll<\/strong>, de Cabernet franc y Cabernet sauvignon, pero sobre todo destaca por sus espectaculares blancos de Xarel.lo<\/strong>, vinos con nervio y complejidad sorprendentes. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n cabe destacar Herm\u00f3s, su espumoso de Corpinnat<\/a>, un coupage <\/em>de las dos uvas m\u00e1s representativas de Celler Pardas, las ya citadas Xarel.lo y Sumoll, que desprenden personalidad, buena estructura y una singular mineralidad.<\/p>\n\n\n\n

Finca Fuentegalana, Gredos con un toque at\u00edpico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Al suroeste de \u00c1vila<\/strong>, en las \u00faltimas estribaciones de la sierra de Gredos, concretamente en el municipio de Navahondilla, custodiada por un majestuosa sequoia y entre pinos, casta\u00f1os, enebros y robles, se ubica Fuentegalana<\/strong><\/a>. La finca de la familia cadalse\u00f1a Carrillo Torregrosa<\/strong>, con Juan Ram\u00f3n y su esposa a la cabeza, es el pilar de un proyecto peque\u00f1o pero de vinos que guardan grandes sorpresas para quienes los descubren. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

En abril de 2020, Luis Guti\u00e9rrez escribi\u00f3 de \u00e9l \u201ccomo una de las pocas bodegas de Gredos que trabaja principalmente con las variedades de uva francesas Syrah y Cabernet sauvignon<\/strong>, pero a\u00fan as\u00ed est\u00e1 apostando m\u00e1s por <\/strong>la Albillo real<\/strong> y la Garnacha<\/strong> en nuevas plantaciones o reinjertando las existentes\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Esa mezcolanza de la tradici\u00f3n varietal de la zona con el cultivo de otras castas for\u00e1neas sigue siendo uno de los signos distintivos de la casa. Una apuesta intr\u00e9pida que, unida a la tipicidad de los suelos arenosos de origen gran\u00edtico y con algo de pizarra de la zona, a una altitud de hasta 720 metros sobre el nivel del mar y a un clima con grandes contrastes, toma cuerpo en vinos de producciones contenidas con mucha fruta y frescura<\/strong>, entre los que destaca especialmente su Sopl\u00f3n Albillo Real 2021<\/a>, una delicia untuosa con una agradable sensaci\u00f3n amarga en boca que conquista sin remisi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Iria Otero, sentido y sensibilidad galegas<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Discretos y elegantes<\/strong> pero tambi\u00e9n disfrutones y divertidos<\/strong>. As\u00ed presenta esta f<\/a>armac\u00e9utica reconvertida en en\u00f3loga<\/a> sus vinos, elaboraciones que hablan del paisaje y de la tradici\u00f3n de Galicia. En Bodeboca, nuestros compa\u00f1eros de Selecci\u00f3n y Ventas le segu\u00edan la pista desde hace tiempo. \u201cProb\u00e9 sus vinos en un restaurante hace un par de a\u00f1os pero hasta la BWW no hemos logrado, por fin, poder incluir en el cat\u00e1logo un par de referencias suyas\u201d, explica Ana Serrano. En concreto, se trata Sal<\/a> y Ravia<\/a><\/strong>, \u201cun albari\u00f1o y un godello riqu\u00edsimos, puro nervio, salinos, persistentes y brutales de verdad<\/strong>\u201d, cuenta con emoci\u00f3n. Y es que eso es justo lo que transmite Iria a trav\u00e9s de sus vinos, nacidos de vi\u00f1as propias y \u201cprestadas\u201d plantadas en peque\u00f1as parcelas de R\u00edas Baixas, Ribeiro, Valdeorras y Ribeira Sacra<\/strong>.  <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

\u201cLa base de todo nuestro trabajo es el respeto al entorno. Las vi\u00f1as se cultivan desde la sostenibilidad<\/strong> y el trabajo en bodega es pausado, intentando expresar las bondades de las uvas que cultivamos\u201d, nos detalla la propia Otero. Aqu\u00ed, adem\u00e1s de las ya consabidas Albari\u00f1o y Godello, se miman a otras uvas aut\u00f3ctonas como la Treixadura<\/strong>, la Torront\u00e9s <\/strong>o la Menc\u00eda<\/strong>, esta \u00faltima protagonista de su pr\u00f3xima creaci\u00f3n en ciernes. \u201cMi aspiraci\u00f3n es seguir creciendo como elaboradora a\u00f1o a a\u00f1o, haciendo vinos cada vez m\u00e1s profundos y precisos<\/strong>, manteniendo el alma y la honestidad que busco\u201d, afirma, al tiempo que expresa el deseo de \u201cpoder acercar mis vinos y la tradici\u00f3n de nuestras zonas a clientes tanto de nuestro pa\u00eds como del resto del mundo\u201d. De momento, y por fortuna, los nuestros ya ten\u00e9is esa oportunidad.<\/p>\n\n\n\n

Ca\u2019n Verdura, un elegante y suave soplo isle\u00f1o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En un antiguo garaje situado en el centro del pueblo mallorqu\u00edn de Binissalem <\/strong>se obra la magia de uno de los proyectos m\u00e1s interesantes de las islas Baleares. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Al frente de \u00e9l, Tomeu Llabr\u00e9s<\/strong><\/a>, en\u00f3logo de formaci\u00f3n y garante de la tradici\u00f3n familiar que se remonta seis generaciones atr\u00e1s. El destino parec\u00eda escrito.<\/p>\n\n\n\n

Comenz\u00f3 en 2010 su propia aventura con las vi\u00f1as viejas de su abuelo, repartidas por distintos puntos de su pueblo, sin bodega propia pero con una idea muy clara: devolverle el brillo a las variedades oriundas de la tierra<\/strong>, empezando por la tinta Mantonegro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Desde la humildad y el m\u00e1ximo respeto a ese legado, siguiendo una filosof\u00eda de elaboraci\u00f3n apenas intervencionista \u2014\u201dmi trabajo es no molestar en el proceso\u201d, ha llegado a declarar en alg\u00fan momento\u2014 alumbra vinos ligeros, fragantes, con mucha fruta y poca barrica, frescos, suaves, elegantes pero tambi\u00e9n complejos,<\/strong> en un <\/strong>estilo que recuerda m\u00e1s a la reverenciada Borgo\u00f1a. \u201cUna delicia para tomar por cajas\u201d, sostiene Ana, a la vez que recomienda, adem\u00e1s, no olvidarse de sus blancos real y gratamente sorprendentes de Moll<\/a>, Gir\u00f3 ros<\/a><\/strong> o Mantonegro cabellis<\/a><\/strong>. Mediterraneidad por los cuatro costados. <\/p>\n\n\n\n

Colecci\u00f3n de Toneles Centenarios, tesoro alicantino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

No dejamos el mediterr\u00e1neo, esta vez peninsular, para recalar en la comarca del Alto Vinalop\u00f3<\/strong>, concretamente en una bodega que, si bien ech\u00f3 a andar como tal en 2020, se asienta sobre una base absolutamente excepcional de historia y tradici\u00f3n. El punto de partida, como en las buenas pel\u00edculas, fue el hallazgo de un tesoro inesperado: la sala de barricas de fondill\u00f3n<\/strong> de las centenarias Bodegas Ferrero, cerradas en la d\u00e9cada de los sesenta con 25 grandes toneles de mediados del siglo XIX<\/strong>. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

El rescate y la puesta en valor de estas soleras viej\u00edsimas, inalteradas durante m\u00e1s de 60 a\u00f1os, animaron al en\u00f3logo David Carbonell <\/strong>a asociarse con las familias Ballester y Ferrero<\/strong>, viticultores descendientes de los antiguos propietarios. Juntos, en la compa\u00f1\u00eda Colecci\u00f3n Toneles Centenarios<\/a>, velan por mantener viva la rica tradici\u00f3n vin\u00edcola alicantina a trav\u00e9s de sus fondillones y vermuts<\/a><\/strong> elaborados a partir del fruto de vi\u00f1as muy viejas de la local Monastrell, <\/strong>cultivadas a la vieja usanza y siguiendo pr\u00e1cticas biodin\u00e1micas, con la m\u00ednima intervenci\u00f3n, y trabajando con tinajas o lagares de cal y arena. Hoy, la \u201ccueva\u201d de las maravillas no s\u00f3lo se nutre de estos dulces legendarios top, tambi\u00e9n lo hace de una gama de vinos secos frescos, jugosos y afrutados <\/strong>que tienen mucho que decir, como se\u00f1alaba en abril de 2022 Luis Guti\u00e9rrez, quien alababa sus mimbres perge\u00f1ados en los \u201cm\u00e9todos de anta\u00f1o, variedades locales, extracci\u00f3n moderada y crianza en tinaja y barricas viejas de roble\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Finalizado el recorrido, es hora de pasar de las palabras a los hechos. La colecci\u00f3n especial con los vinos de estos 7 magn\u00edficos de 2024<\/strong><\/a> te espera ya en Bodeboca<\/a><\/strong>. Vas a disfrutarla a lo grande.<\/p>\n

\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezuman identidad, artesan\u00eda y verdad. Te presentamos 7 proyectos vin\u00edcolas de culto que tienes que conocer ya. El placer est\u00e1 garantizado.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":49064,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[508,476,7781,7775,7760,7787,2151,7766,7793,270,7772,7751,2567,7754,275,5084,1317,5780,7748,47,94,302,279,547,537,554,7784,453,7769,6083,7778,7790,5054,5852,7763],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49052"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49052"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49214,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49052\/revisions\/49214"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}